Welches sind die Must-Have-Küchenmesser?
Kurz gesagt
Die meisten Hobbyköche benötigen nur vier Messer: ein Kochmesser (oder ein Santoku) für die tägliche Zubereitung, ein Schälmesser für Details, ein Brotmesser mit Wellenschliff und ein Tranchiermesser für Braten. Fangen Sie dort an, kaufen Sie einmal Qualität und fügen Sie später ein Nakiri- oder Allzweckmesser hinzu, wenn Sie eine Arbeit finden, die sie besser erledigen würden.
Beobachten Sie jeden professionellen Koch und Sie werden feststellen, dass er immer wieder nach einer kleinen Anzahl von Messern greift – nicht nach einem riesigen Block davon. Jedes Messer ist für eine bestimmte Aufgabe konzipiert und ein sinnvolles Grundset deckt fast alles ab, was eine heimische Küche braucht. Wenn Sie gerade erst anfangen und sich fragen, welche Küchenmesser Sie tatsächlich brauchen, ist dies die kurze, ehrliche Liste.
Brauchen Sie wirklich mehr als ein Messer?
Ja – aber nicht viel mehr. Ein Messer kann nicht alles sicher erledigen. Ein großes Kochmesser eignet sich hervorragend zum Hacken, ist aber zum Schälen eines Apfels oder zum Entkernen einer Chilischote umständlich. Zum feinen Schneiden eignet sich ein Brotmesser mit Wellenschliff nicht. Auch die Verwendung der falschen Größe oder Form für eine Aufgabe kann zu Unfällen führen: Wenn Sie eine messerscharfe Klinge durch etwas zu Hartes bohren, kann sie abrutschen. Ein kleines, gut ausgewähltes Set ist sicherer und erleichtert das Kochen.
Die vier unverzichtbaren Küchenmesser
Wenn Sie fast jede Küchenaufgabe problemlos bewältigen möchten, beginnen Sie mit diesen vier.
1. Kochmesser
Das Arbeitstier und das wichtigste Messer in der Küche. Ein Kochmesser (normalerweise 8–10 Zoll) eignet sich zum Hacken, Schneiden und Würfeln von Fleisch, Gemüse und Kräutern. Wenn Sie ein Messer gut kaufen, machen Sie es zu diesem – oder seinem japanischen Äquivalent, dem Santoku.
2. Gemüsemesser
Eine kleine 3–4-Zoll-Klinge für die Detailarbeit, die ein großes Messer nicht erledigen kann: Schälen, Trimmen, Entkernen, Erdbeeren schälen, Knoblauch fein schneiden. Flink in der Hand und unendlich nützlich.
3. Brotmesser (gezahnt)
Das gezahnte Messer kann weit mehr als nur Brot schneiden. Seine gezahnte Schneide greift und schneidet sauber alles mit fester Schale und weichem Inneren – Tomaten, Paprika, Ananas, Kuchen – ohne sie zu zerdrücken. Sobald Sie eines besitzen, werden Sie ständig danach greifen.
4. Tranchiermesser
Eine lange, schmale Klinge zum sauberen Schneiden von gekochtem Fleisch vom Knochen – das Messer, das für den Sonntagsbraten herauskommt. Wenn Sie Ihrer Ausrüstung nur ein „Metzgermesser“ hinzufügen, machen Sie es so.
Zwei weitere, die es wert sind, hinzugefügt zu werden
Sobald Sie das Nötigste haben, verdienen diese beiden ihren Platz für die meisten Köche:
• Santoku – ein kürzerer, leichterer japanischer Allrounder, der das meiste tut, was ein Kochmesser kann, mit einem flacheren Profil, das viele einfacher finden Gemüse schieben. Sehen Sie sich unser Santoku-Spotlight an.
• Allzweckmesser – eine mittelgroße 4–7-Zoll-Klinge für die Aufgaben, für die Ihr Kochmesser zu groß und Ihr Schälmesser zu klein ist: Trimmen, Sandwiches, kleinere Fleischstücke.
Wo Sie anfangen sollen: drei, die wir empfehlen
Das müssen Sie nicht kaufe alles auf einmal. Beginnen Sie mit einem hervorragenden Allrounder und bauen Sie von dort aus auf. Hierbei handelt es sich um vorrätige, am besten bewertete Optionen aus japanischem Stahl.
★★★★★ 4,87 (111 Bewertungen)
Das vielseitige japanische Kochmesser – für die meisten der beste Erstkauf Küchen.
Sehen Sie sich das Haruta Gyuto an →
★★★★★ 4,87 (111 Bewertungen)
Kürzer und leichter als ein Kochmesser und hervorragend für Gemüse – zunächst einmal eine tolle Alternative Messer.
Sehen Sie sich das Haruta Santoku an →
★★★★★ 4,94 (119 Bewertungen)
Unser am besten bewertetes Sortiment, verkauft als Einzelmesser bis hin zu einem kompletten Set – kaufen Sie jetzt das Messer, das Sie brauchen, und ergänzen Sie es später.
Sehen Sie sich den Aiko Black an →Möchten Sie lieber das Wesentliche zusammen kaufen? Durchsuchen Sie Messersets, Einzelmesser und Kochmesseroder lesen Sie unseren Leitfaden zu den besten Messersets für die Küche.
Häufig gestellte Fragen
Welche Messer passen in jede Küche? Brauchen Sie?
Vier: ein Kochmesser (oder ein Santoku) für die tägliche Zubereitung, ein Gemüsemesser für Detailarbeiten, ein Brotmesser mit Wellenschliff und ein Tranchiermesser für Braten. Das deckt fast jede Küchenaufgabe ab.
Brauche ich wirklich mehr als ein Küchenmesser?
Ja – ein Messer kann nicht alles sicher erledigen. Ein großes Kochmesser eignet sich nicht zum Schälen und ein Brotmesser zum feinen Schneiden. Ein kleines Grundset ist sicherer und einfacher zu verwenden.
Ist ein Santoku- oder ein Kochmesser besser für den Anfang?
Beide sind ausgezeichnete Allrounder. Ein Kochmesser hat eine spitze Spitze und eine hin- und hergehende Bewegung; Ein Santoku ist kürzer, leichter und eignet sich hervorragend zum Schneiden von Gemüse. Wählen Sie, was sich in Ihrer Hand besser anfühlt.
Wie viele Küchenmesser reichen aus?
Für die meisten Hobbyköche vier bis sechs. Beginnen Sie mit den vier wesentlichen Dingen und fügen Sie nur dann ein Nakiri- oder Allzweckmesser hinzu, wenn Sie eine Aufgabe finden, für die diese besser geeignet sind.
In welcher Reihenfolge sollte ich Küchenmesser kaufen?
Beginnen Sie mit einem sehr guten Kochmesser oder Santoku, fügen Sie dann ein Schälmesser und dann ein Brot- und Tranchiermesser hinzu. Kaufen Sie einmal Qualität und nicht ein großes, billiges Blockset.
Verwandte Anleitungen
Bereit, Ihr Set zusammenzustellen? Beginnen Sie mit einem großartigen Messer.
Kochmesser kaufen →
