So wählen Sie das richtige Kochmesser
Man tappt leicht in die Falle und glaubt, dass der Kauf eines alten Kochmessers in einem Geschäft ausreicht. Aber wenn Sie Lust auf Kulinarik haben, dann müssen Sie nach einem hochwertigen Kochpartner suchen, und nicht nur nach einem einfachen Schneidegerät. Die besten Kochmesser aus Stahl sind auf Vielseitigkeit ausgelegt, und wenn Sie das Richtige gefunden haben, werden Sie es einfach wissen.
Die Wahl des besten Kochmessers für Ihre Küche kann jedoch mit Herausforderungen verbunden sein, und wenn dies Ihr erstes Mal ist, müssen Sie sicherstellen, dass Sie es sich ansehen alle Aspekte, bevor Sie sich für ein bestimmtes Messer entscheiden. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Aspekte prüfen, bevor Sie sich für ein Messer entscheiden.
In diesem Ratgeber erklären wir Ihnen alles, was Sie wissen müssen, um ein gutes Messer auszuwählen, das schnell zu Ihrem bevorzugten und hochwertigen Küchenbegleiter wird.
Inhaltsverzeichnis
Lernen Sie das Kochmesser kennen
Bevor Sie überhaupt über die Wahl eines guten Kochmessers nachdenken können, ist es wichtig, dass lernen Sie dieses Küchengerät kennen. Es gibt viele verschiedene Arten von Kochmesser und obwohl das allgemeine Konzept sehr ähnlich ist, gibt es einige Dinge, die Sie über die verschiedenen Aspekte dieses Werkzeugs wissen müssen.
Die Griffe
Griffe mögen irrelevant erscheinen, wenn man bedenkt, dass die Stahlklingen die ganze Arbeit erledigen, aber der Griff eines Kochmessers ist einer der wichtigsten Teile des Werkzeugs. Wenn Sie keins haben, das sich beim Halten sicher und angenehm anfühlt, können Sie sicher sein, dass Sie nicht auf der Gewinnerseite sind.
Beim Halten Ihres Kochmesserssollten Sie sich nicht anstrengen müssen, und wenn es nass ist, sollten Griff und Griff nicht das Gefühl haben, dass Ihnen das Messer aus der Hand rutscht. Sie werden feststellen, dass Messer Griffe aus vielen verschiedenen Materialien haben können, von Pakkaholz bis hin zu Kunststoff. Einige Griffe haben geformte Muster, die den Halt verbessern. Allerdings kommen nicht alle Köche mit diesem Stil zurecht, daher ist es wichtig, das Messer auszuprobieren.
Darüber hinaus müssen Sie ein Messer wählen, dessen Griff an der Unterseite ausreichend Spielraum hat. Dadurch wird verhindert, dass Sie beim Schneiden mit den Fingerknöcheln auf die Oberfläche der Küchenarbeitsplatte stoßen. Aber dann zählt auch die Höhe der Klinge, also müssen Sie beides berücksichtigen, wenn Sie eine Entscheidung treffen.
Der Bolster
Sie hören vielleicht, dass dies Schulter, Schaft oder Kragen genannt wird, aber alle diese Namen beziehen sich auf dasselbe und Bolster ist sicherlich der gebräuchlichste Begriff. Dies ist die Stelle, an der sich Griff und Klinge treffen. Es handelt sich um ein dickes Stück Metall, das der Gesamtstruktur Stabilität und Festigkeit verleiht. Darüber hinaus dient es auch als Schutz vor scharfen Fingern beim Schneiden und Hacken.
Abhängig von der Art des von Ihnen gekauften Messers kann sich der Kropf geringfügig unterscheiden, da geschmiedete Messer in der Regel nur einen halben Kropf haben. Im Falle des japanischen Messers ist möglicherweise überhaupt kein Kropf vorhanden. Das Gute daran ist, dass es ein vollständiges Schärfen des Messersentlang der gesamten Klingenkante ermöglicht.
Unabhängig vom Bolster ist es wichtig, dass diese Funktion Ihren Griff am Messer nicht beeinträchtigt, insbesondere wenn Sie das Gefühl haben, dass Sie dadurch gezwungen werden, das Messer fester zu halten.
The Ferse
Bei den meisten Messern ist die Ferse der dickste Teil der Stahlklinge. Das gilt nicht für japanische Schmiedemesser. Die Ferse ist für Schneidaufgaben konzipiert, die etwas mehr Kraft erfordern, beispielsweise durch dickhäutige Schnitte Gemüse wie Kürbis oder das Durchschneiden zäher Fleischsehnen.
Manche Absätze sind so schwer, dass sie Sie daran hindern, eine Schaukelbewegung auszuführen, indem Sie diese Bewegung abrupt anhalten. In diesem Fall empfehlen wir Ihnen, sich für ein anderes Messer zu entscheiden.
Der Rücken
Der Rücken ist der obere Teil der Klinge, der normalerweise quadratische Kanten hat. Darüber hinaus verjüngt sich die Wirbelsäule normalerweise spitz; Die Verwendung einer Klinge mit einer dicken Spitze wäre sehr schwierig.
Es ist wichtig, darauf zu achten, ob der Rücken rau oder poliert ist, da dies die Griffigkeit des Messers beeinträchtigen kann.
Die Schneide
Die Schneide des Messers ist für das Schneiden zuständig, und wenn Sie Ihr Utensil kaufen, erwarten Sie, dass die Schneide scharf und bereit zum Schneiden und Hacken ist. Bei brandneuen Messern sollten Sie über genügend Schärfe verfügen, um mühelos mit einem sauberen, glatten Schnitt ein Stück Papier durchschneiden zu können.
Wenn Sie die Schaukelschneidetechnik verwenden möchten, müssen Sie nach einem Messer mit einer stärker gebogenen Schneide suchen.
Wählen Sie zwischen Japanisch und Deutsch/Western
Eines der ersten Dinge, über die Sie nachdenken müssen, wenn Sie mit der Suche beginnen und ein Messer auswählen, ist ob Sie sich für Deutsch (Western) oder Japanischentscheiden. Jeder Koch würde zustimmen, dass keines der anderen überlegen ist und beide ihren Nutzen haben, aber es hängt stark davon ab, wie Sie die Klinge verwenden möchten.
Japanisch
Doppelte Fase mit einem Winkel von etwa 15 Grad pro Seite (ungefähr 30 Grad inklusive)
Scharf, dünnere Klinge ohne Backen
Häufig wird gehärteter Stahl verwendet, der über 62 liegt Rockwell-Härteskala
Gerade Klinge, besser geeignet zum feinen Schneiden und Hacken
Leicht und gut ausbalanciert mit einer dünnen Spitze
Einfacher Beschädigung aufgrund der Härte Stahl
Deutsch
Doppelte Fase mit einem Winkel zwischen 17 und 20 Grad
Dickere Klinge, oft mit kräftigem Kropf
Weniger harter Stahl mit einer Bewertung zwischen 52 und 60 auf der Rockwell-Härteskala
Gebogen Edelstahl Klinge, ideal für die Schaukeltechnik
Schwerer und mit einem Gleichgewichtspunkt an der Spitze
Robuster, aber die Schneide wird schneller stumpf und muss häufiger geschärft werden
So wählen Sie Ihr Kochmesser aus
Wenn Sie Ihr neues auswählen Beim Kauf eines Kochmessers gibt es neben dem Erbe des Messers noch andere Dinge zu bedenken. Es ist wichtig, jede Funktion sorgfältig zu prüfen, um festzustellen, ob das Messer für Ihre Bedürfnisse geeignet ist.
● Das Gewicht des Messers hat Einfluss darauf, wie gut Sie es in der Küche verwenden können. Es ist eine gute Idee, ein paar verschiedene Gewichte und Materialien auszuprobieren, um herauszufinden, was sich am besten anfühlt. Bei schwereren Messern kann die Schwerkraft auf ihrer Seite wirken, wodurch sie fast durch das Essen „fallen“. Allerdings haben leichtere Messer den Vorteil, dass sie sich bei Aufgaben wie dem Ausbeinen leichter manövrieren lassen. Letztendlich ist es das, was sich für Sie und die anstehende Aufgabe besser anfühlt.
● Sie sollten über die Balance des Messers nachdenken, aber auch hier kommt es auf Ihre persönlichen Vorlieben an. Sie können die Balance testen, indem Sie den Griff festhalten. Sie können spüren, ob der Griff hinten oder an der Spitze stärker belastet ist, und das ist kein gutes Zeichen. Sie brauchen ein Messer, das sich für Sie gut ausbalanciert anfühlt. Sie sollten auch darauf achten, dass das Messer nicht auf einer Seite stärker ausbalanciert ist als auf der anderen, da es sonst dazu neigt, zur Seite zu schwanken, wenn Sie mit dem Zerkleinern des Essens beginnen.
● Die Größe des Messers ist der letzte wichtige Faktor, den es zu berücksichtigen gilt. Normalerweise entscheiden sich Hobbyköche für ein 20-Zoll-Kochmesser, da diese am vielseitigsten sind. Es ist jedoch auch hier wichtig, Ihre eigenen Vorlieben zu berücksichtigen. Manche Leute mögen die kleinere Größe eines Gemüsemesser , aber dann bekommt man mit diesem Design nicht die Vielseitigkeit geboten. Während andere ein größeres 10-Zoll-Kochmesser bevorzugen, könnte sich dieses für einige Benutzer zu groß anfühlen. Probieren Sie verschiedene Größen aus und finden Sie heraus, was sich für Sie richtig anfühlt.
Abschließende Gedanken
Wenn Sie sich für das richtige Kochmesserentscheiden, werden Sie sofort bemerken, wie es Ihre Effektivität in der Küche steigert. Es fühlt sich einfach gut an. Beim Finden eines guten Messers geht es nicht nur um den Preis, und es ist höchst unwahrscheinlich, dass Ihre Hand einfach auf den richtigen Artikel fällt.
Japanische Messer, deutsche Messer; thin blade or thicker blade; gerade oder gebogen; serrated or smooth-edged; Edelstahl oder Kohlenstoffstahl; santoku oder Entbeinen; B. zum Zubereiten von Gemüse oder Fisch ... Hobbyköche und Köche sind sich einig, dass Sie sich umschauen und sich etwas Zeit nehmen müssen, um verschiedene Optionen zu prüfen, um das perfekte kulinarische Produkt zu finden!
Beim Kauf von Geräten auf Amateur- oder Profiniveau gibt es immer Kostenunterschiede – unabhängig von der Branche. Daher sollte es nicht überraschen, dass Kochmesser eine größere Verpflichtung darstellen als solche für Verbraucher. Von einem guten Kochmesser werden so viel mehr verlangt, wenn es um Schärfe, Stahlsorten, Metallqualität, Haltbarkeit und Benutzerfreundlichkeit geht.
