Japanische Kochmesser sind in der Regel hohe Qualität und oft relativ teure Einkäufe. Es gibt eine Reihe von Messern mit unterschiedlichen Größen und Schneidzwecken und beim Betrachten in Ihren ersten Japaner KochmesserEs kann oft verwirrend sein, zu entscheiden, welches Messer für Sie am besten ist.
Wir denken gerne, wir haben einen ziemlich guten Griff darüber, was japanisch Kochmesser eignen sich am besten für Anfänger oder Erstkäufer Und es gibt insbesondere zwei Messer, die ideal für ein erstes Messer sind.
A Santoku Oder Gyuto -Messer ist das ideale Messer für einen ersten Kauf. Diese Messer sind großartige Mehrzweckmesser und sind die japanisch Diese Messer entsprechen einem westlichen Kochmesser und reichen in Größen von 6 "bis 12" Klingen, wobei 8 " - 10" am häufigsten verwendet wird, um sie ideal für die meisten Anforderungen zu packen, zu prüfen, zu schneiden und zu hacken.
Während wir verstehen, dass Sie Ihre erste auswählen japanisch Chef -Messer kann eine große Investition sein, die Entscheidung kann leicht eingegrenzt werden, aber einige spezifische Faktoren, die die Größe und Art des Messers beeinflussen, die Sie benötigen.
In diesem Artikel werden wir das durchlaufen, was Sie berücksichtigen müssen, wenn Sie Ihre erste erhalten japanisch Koch Messer Und helfen Sie Ihnen, zu entscheiden, welches Messer für Ihre persönlichen Anforderungen am besten geeignet ist.
Inhaltsverzeichnis
Welche Größe Japanisches Kochmesser sollte zuerst kaufen?
Ein japanisches Kochmesser ist ein ernsthafter Kauf für diejenigen, die eine hochwertige Messersammlung aufbauen möchten. Japanische Messer sind leichter, schärfer und oft ästhetischer als ein westliches Äquivalent und ermöglichen ein präzises Schneiden, das oft unübertroffen ist.Daher, wenn Sie Ihre erste auswählen japanisch Kochmesser, die Größe des Messers ist nur einer der Faktoren, die Sie berücksichtigen müssen. Wenn Sie eine japanische Kochmessergröße kaufen möchten, ist dies möglicherweise nur ein einziger Faktor, aber es ist immer noch ein wesentlicher Faktor.
Die meisten japanischen Messer sind so hergestellt, dass sie sich auf einen bestimmten Bereich spezialisiert haben. Aus diesem Grund haben Master -Köche eine umfassende Auswahl an Messern, um den größten Teil ihres Schneidbedarfs zu decken. Als relativer Anfänger sollten Sie nach einem Messer suchen, das einen Mehrzweckgebrauch hat, und die Größe diktiert dies oft.
Nehmen Sie als Beispiel ein Schuhmesser, diese Messer sind in der japanischen Kultur sehr häufig und werden hauptsächlich zum Hacken verwendet Gemüse. Die Klingen an diesen Messern sind jedoch 3 Zoll 4 Zoll lang und werden daher zum präzierenden Schneiden verwendet. Dies ist sehr spezifisch und daher nicht die beste Größe, wenn es darum geht, ein vielseitigeres Kochmesser zu haben.
Im Folgenden werden wir das abdecken, was wir für die beiden idealsten japanischen Kochmesser für einen ersten Kauf sind. Beide sind universell, dh sie können für eine Vielzahl von Schneidetechniken verwendet werden und für eine Vielzahl von Lebensmitteltypen verwendet werden.
Dies sind die beiden Messer, die am engsten mit dem Messer eines Westkochs verbunden sind, und Sie werden feststellen, dass die Größe und andere Merkmale sie zum beliebtesten Küchengrundnahrung machen.
Santoku
Ein Santoku -Messer ist eines der beliebtesten japanischen Kochmesser weltweit. Das Wort Santoku kann übersetzt werden, um „drei Tugenden“ oder „drei Verwendungszwecke“ zu bedeuten, und ist einer der vielseitigsten Kochmesser, die Sie besitzen können.
Ein Santoku -Messer kann packt, würfeln, schneiden und hacken und ist gut ausbalanciert und geeignet, Fleisch zu schneiden. Fisch und Gemüse. Diese Balance bedeutet, dass Sie dieses Messer für 90% - 99% der meisten Schnittaufgaben verwenden können, und es ist daher ideal für einen ersten Kauf.
Der Santoku Messer ist eigentlich eine Anpassung des Messers eines westlichen Kochs und hat mehr westliche Eigenschaften angenommen, um es sowohl für die japanische als auch für die westliche Welt gut geeignet zu machen.
A Santoku Das Messer verfügt über eine doppelte Käferkante, die westliche Messer ähnelt. Es verwendet jedoch japanische Fertigungstechniken, um immer noch eine scharfe Kante aufrechtzuerhalten, die häufig einen steilen Winkel von 15 Grad auf jeder Seite des Messers aufweist.
Santoku -Messer reichen häufig von 152 mm (203 mm) von 6 "bis 8", wobei die häufigste Größe eine 8 -Zoll -Klinge ist. Dies ist eine am häufigsten im kommerziellen Gebrauch verwendeten Gebrauch. Dies ermöglicht eine Vielzahl von Vielseitigkeit. Es wird problemlos mit den meisten Gemüse- und Fleischschneidungen umgehen, was es zur perfekten Größe für Ihr erstes japanisches Kochmesser ist.
Der einzige Punkt, den man mit einem berücksichtigen muss Santoku Messer ist, dass eine 8 -Zoll -Klinge nicht ideal für die Verwendung mit größerem Fleisch oder Gemüse ist. Wenn dies häufig Sie arbeiten, ist der Gyuto eine weitere ausgezeichnete Wahl für ein erstes japanisches Kochmesser.
Das Santoku -Messer ist jetzt eines der begabtesten oder gekauften Kochmesser für ein erstes Küchenmesser und sollte daher Ihre erste Überlegung sein.
Gyuto
Das Gyuto-Messer ist das traditionelle japanische Kochmesser, das multifunktional ist. Obwohl viele dies als das ideale Kochmesser betrachten, wird es tatsächlich weniger beliebt als das Santoku (das heutzutage in mehr japanischen Häusern zu finden ist).
Gyuto Die Messer sind in der Regel länger als der Santoku bei 8 Zoll bis 12 Zoll und sind besser geeignet, um mehr Fleisch- und Fischschneidebedürfnisse zu bekämpfen. Es ist am besten, einige Messer zu testen, um herauszufinden, welche Klingenlänge für Ihre eigenen Komfortniveaus am besten geeignet ist. Eine 8 -Zoll- oder 10 -Zoll -Klinge ist in der Regel die am häufigsten verwendete.
Ein Gyuto ist aufgrund der gekrümmten Kante ein effizientes/ergonomisches Kochmesser. Dies ermöglicht das Hacken in einer Schaukelbewegung, und die Klingenlänge unterstützt dies, um die Müdigkeit zu verringern und das Hacken typischerweise das Hacken zu erleichtern, das Sie beachten sollten Als Erstkäufer.
Wie man eine Messersammlung baut
Wenn Sie a bauen möchten Messer Sammlung, Ihr erstes japanisches Kochmesser ist wahrscheinlich ein Santoku oder Gyuto (hoffentlich haben wir oben genügend Informationen bereitgestellt, um dies zu rechtfertigen), die vielseitig sind und den größten Teil Ihrer Schnittanforderungen abdecken.Sie bieten Präzision und eine Klingengröße, die für einen hohen Prozentsatz an Schnittanlagen geeignet ist. Sobald Sie bereit sind, eine Sammlung zu bauen, sollten Sie jedoch versuchen, einige der folgenden Messer hinzuzufügen, um eine Vielzahl von Schneiden anzubieten, die die oben genannten Kochmesser nicht allein eingehen können:
● Schützen (kleinlich): Hat eine Klingenlänge von 3 Zoll - 4 Zoll und ist ideal zum Präzision mit Gemüse ideal
● Usuba: Ein Messer, das hervorragend für dünne und dekorative Schnitte geeignet ist, insbesondere für Gemüse und Sushi. Blattlängen für diese Messer betragen typischerweise 7 " - 9"
● Deba:Ein Deba -Messer wird zum Vorbereiten und Schneiden von Fisch für Sashimi oder Sushi verwendet und hat eine spitze Oberseite mit einer typischen Länge von 7 Zoll. Es ist ideal für die meisten Heimnutzung.
Es gibt natürlich eine Reihe anderer Spezialmesser mit einer Reihe von Klingenlängen und Schnittanlagen. Die Auswahl eines Santoku oder Gyuto auszuwählen und dann allmählich einen Teil der oben genannten Angaben zu Ihrer Sammlung zu einer vollständigen Kollektion hinzuzufügen.
Abschließende Gedanken
Wenn Sie sich nicht sicher sind, welches Messer Sie benötigen, sind die am häufigsten verwendeten Klingen in der westlichen und japanischen Küche 8 Zoll und 10 Zoll. Diese bieten die vielseitige Vielseitigkeit, indem sie präzise Schneidfähigkeit mit größeren Schneidaufgaben für Fleisch und Fisch kombinieren.Die beiden Messer, die die Besten für die Bereitstellung von Santoku und Gyuto sein werden. Sie können mit einem dieser japanischen Kochmesser wirklich nichts falsch machen und sie werden den größten Teil Ihrer Schnittanforderungen abdecken, bis Sie bereit sind, Ihre vollständige japanische Messersammlung zu erweitern (und zu bauen).
Vertrauen Sie uns, auch wenn Sie nicht beabsichtigen, eine Messersammlung zu bauen, erhalten Sie Ihr erstes japanisches Kochmesser mit Sicherheit ein Gefühl von Stolz und Aufregung, um eine Sammlung aufzubauen!
FAQs
F: Wie viele verschiedene Arten von japanischen Kochmesser gibt es?
A: Es gibt Hunderte verschiedener Arten japanischer Kochmesser, die unzählige Zwecke entsprechen. Bitte besuchen Sie unsere Blog -Artikel, um die Unterschiede zwischen ihnen zu lesen, um Ihnen bei Ihrer Wahl zu helfen.
F: Lohnt sich japanische Messer?
A: Ja. Ein ordnungsgemäßes japanisches Kochmesser dauert bis zu 15 Jahre und die Schärfe wird besser gewartet als die eines billigeren, nicht-straphenstahligen Klingens.
F: Ist es einen großen Unterschied, ein richtiges Kochmesser zu haben?
A: Ja. Eine billige Klinge zerreißt die Zutaten oder beugen sich und schneidet nicht durch, während ein hochwertiges (oft japanisches) Messer das tut, was Sie wollen, ohne so viel Anstrengung von Ihrer Seite zu tun. Ein ernsthafter Koch wird Ihnen sagen, dass ein hochwertiges Kochmesser in Ihrer Küche eine absolute Notwendigkeit ist.
F: Warum sind japanische Messer so gut?
A: Die Japaner sind berühmt dafür, die allerbesten Schwerter und Messer im Laufe der Zeit zu machen. Dünner, härter, schärfer sind das wichtige Trio von Attributen für ein ausgezeichnetes Küchenmesser. Ein japanisches Messer hat dünnere, schärfere Schrägen aus härterem Stahl, die länger ihre Kante halten.
