Die ultimative Führung zum Reinigen von Edelstahlpfannen

Edelstahlpfannen sind beliebt, weil sie robust sind, nicht mit säurehaltigen Lebensmitteln reagieren und sicher mit Metallutensilien umgehen. Was sie nicht sind, ist einfach. Blanker Stahl hat keine Trennschicht, sodass Lebensmittel direkt mit dem Metall verbunden werden, und die gleiche Oberfläche, die Ihnen einen schönen Fond verleiht, sorgt auch für einen schwarzen Ring, der sich unter einem Schwamm nicht verschiebt.

Dieser Ratgeber deckt die drei Probleme ab, nach denen Menschen tatsächlich suchen: eingebrannte Lebensmittel, Säure- und Wasserflecken und Regenbogen-Hitzefärbung. Es behandelt auch das Problem, bei dem die meisten Reinigungsartikel schiefgehen, nämlich wenn Säure das falsche Werkzeug ist.

Inhaltsverzeichnis

Was Sie brauchen

• Spülmittel
• Ein Nylon-Scheuerschwamm oder die raue Seite eines Schwamms (kein Stahl). Wolle)
• Natron, verkauft als Backpulver
• Weißer Essig oder eine Zitrone oder ein Reinigungsmittel auf Zitronensäurebasis
• Ein Mikrofasertuch zum Trocknen
• Ein Holz- oder Silikonspatel zum Schaben

Das ist das ganze Set. Für eine Bratpfanne benötigen Sie keine spezielle Edelstahlpolitur und schon gar nichts, das Bleichmittel enthält.

Methode 1: Natron gegen eingebranntes Essen

Eingebranntes Essen besteht aus karbonisiertem Eiweiß und Zucker, die mit dem Metall verschweißt sind. Es handelt sich nicht um einen Fleck, sondern um eine Ablagerung, daher ist die Arbeit eher mechanisch und alkalisch als säurehaltig. Natron ist sowohl leicht alkalisch als auch leicht abrasiv, weshalb es hier das richtige Werkzeug ist.

1. Kühlen Sie die Pfanne zuerst ab. Wenn Sie heißen Stahl in kaltes Wasser tauchen, besteht die Gefahr, dass sich der Boden verzieht, und eine verzogene Pfanne steht nie wieder flach auf einem Induktionskochfeld.
2. Löschen Sie die Glasur, solange sie noch warm ist, wenn möglich. Ein Spritzer Wasser In einer warmen Pfanne hebt sich erstaunlich viel, bevor etwas hart wird.
3. Mit Bikarbonat köcheln lassen. Den Boden etwa 1 cm hoch mit Wasser bedecken, einen Esslöffel Natron hinzufügen und 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen. Sie werden lose Flocken der verbrannten Schicht sehen.
4. Kratzen, nicht ausstechen. Mit einem Holzspatel unter der aufgeweichten Kruste arbeiten, während das Wasser noch in der Pfanne ist.
5. Mit einer Paste abschließen. Das Wasser herausschütten, trockenes Bikarbonat auf die feuchte Oberfläche streuen und in kleinen Kreisen mit einem Nylonpad schrubben.
6. Spülen und direkt trocknen weg. Wasser, das auf dem Stahl verdunstet, ist das, was überhaupt Flecken hinterlässt.

Für eine wirklich katastrophale Pfanne wiederholen Sie den Kochvorgang, anstatt zu etwas Härterem zu greifen. Zwei sanfte Runden schlagen jedes Mal eine aggressive.

Methode 2: Essig und Säure gegen Wasserflecken und Kalkablagerungen

Säure macht einen ganz anderen Job. Es löst mineralische Ablagerungen: den kalkweißen Film von hartem Wasser, Kalkringe und den trüben Schleier von Geschirrspülmittel. Wenn Ihre Pfanne eher matt und leicht weiß als schwarz und verkrustet aussieht, ist dies Ihre Methode.

1. Beginnen Sie mit einer sauberen, kühlen, lebensmittelfreien Pfanne. Säure auf dem Fett bringt nichts.
2. Mischen Sie etwa einen Teil weißen Essig mit drei Teilen Wasser, genug, um die Flecken zu bedecken.
3. Lassen Sie es 5 bis 10 Minuten einwirken. Leichtes Erwärmen beschleunigt den Vorgang, aber kochen Sie es nicht trocken.
4. Mit einem weichen Tuch abwischen, gründlich mit warmem Wasser abspülen und sofort trocknen.

Zitronensaft funktioniert auf die gleiche Weise, und ein Reinigungsmittel auf Zitronensäurebasis ist einfach eine konzentriertere Version derselben Idee. Sie alle lösen Mineralien auf, nicht schrubben sie.

Wenn Säure die falsche Wahl ist

Dies ist der Teil, den die meisten Ratgeber überspringen, und das ist der Grund dafür, dass die Leute am Ende eine schlechtere Pfanne haben als zu Beginn.

• Säure hat keinen Einfluss auf eingebrannte Lebensmittel. Verkohlte Rückstände sind keine Mineralablagerungen. Das Einweichen einer verbrannten Pfanne in Essig verschwendet eine Stunde und hinterlässt die Sauerei genau dort, wo sie war. Verwenden Sie stattdessen Bikarbonat und köcheln Sie es.
• Lassen Sie die Säure niemals stundenlang stehen. Edelstahl ist aufgrund einer dünnen, selbstreparierenden Chromoxidschicht korrosionsbeständig. Bei längerem Kontakt mit Säure, insbesondere warmer Säure, wird diese Schicht schneller abgetragen, als dass sie sich wieder aufbauen kann.
• Vermeiden Sie alles, was Chlorid enthält. Bleibende Bleichmittel und salzige Säurelösungen sind die klassische Ursache für Lochfraß in Edelstahl: kleine permanente, nadelstichartige Krater, die sich durch kein Schrubben entfernen lassen. Lösen Sie Salz vollständig in Wasser auf und lassen Sie eine Salzpfanne niemals über Nacht stehen.
• Mischen Sie niemals Säure mit Bleichmittel. Durch die Kombination von Essig oder einem anderen sauren Reiniger mit einem Produkt auf Bleichmittelbasis wird Chlorgas freigesetzt. Tun Sie es nicht in einer Küche oder anderswo.

Warum Backpulver und Essig zusammen ein Mythos sind

Suchen Sie nach, wie man eine Edelstahlpfanne reinigt, und Sie werden aufgefordert, Backpulver und Essig zu kombinieren. Es ist einer der hartnäckigsten schlechten Ratschläge für die Küche.

Natron ist alkalisch. Essig ist säurehaltig. Fügt man sie zusammen, neutralisieren sie sich gegenseitig, versprudeln Kohlendioxid und hinterlassen eine schwache Salzlösung, die weder alkalisch noch sauer ist. Der dramatische Schaum besteht aus den beiden nützlichen Zutaten, die sich vor Ihnen auflösen.

Verwenden Sie sie nacheinander und in der angegebenen Reihenfolge. Geben Sie zuerst Bikarbonat für die angebrannten Lebensmittel hinzu. Spülen. Dann Essig für die Flecken und die Hitzetönung. Zwei separate Schritte, zwei separate Aufgaben.

So entfernen Sie einen Regenbogen-Hitzefarbton

Blaue, violette und goldene Wirbel auf dem Boden einer Pfanne sehen beängstigend aus und sind völlig harmlos. Durch hartes Erhitzen von rostfreiem Stahl, insbesondere leerem Stahl, wird die unsichtbare Chromoxidschicht dicker, bis sie anfängt, Licht zu brechen, so wie es ein Ölfilm auf einer Pfütze tut. Das Metall darunter ist unberührt und die Pfanne kann absolut sicher darin gekocht werden.

Wenn Sie das Aussehen stört, lässt sie sich leicht lösen:

1. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne kühl, sauber und fettfrei ist.
2. Wischen Sie den getönten Bereich mit klarem weißem Essig auf einem Tuch ab oder tragen Sie ein Reinigungsmittel auf Zitronensäurebasis auf.
3. Lassen Sie es ein paar Minuten einwirken, Dann vorsichtig mit einem weichen Tuch polieren.
4. Gründlich abspülen und trocknen.

Um zu verhindern, dass es wieder zurückkommt, heizen Sie es bei mittlerer statt hoher Flamme vor und geben Sie Öl oder Lebensmittel in die Pfanne, bevor es die Anbrenntemperatur erreicht.

Was Sie niemals auf Edelstahl verwenden sollten

• Stahlwolle. Es zerkratzt die Oberfläche und hinterlässt Eisenrückstände Fragmente, die später rosten, sodass es aussieht, als ob die Pfanne selbst korrodiert, obwohl dies nicht der Fall ist.
• Reiniger auf Bleichmittel- und Chlorbasis. Die Gefahr von Lochfraß ist real und dauerhaft.
• Ofenreiniger. Viel zu ätzend für Kochgeschirr, und die Oberfläche wird dadurch matt.
• Kaltes Wasser in eine heiße Pfanne. Thermoschock verformt den Boden.
• Lasst ihn nass. Fast alle Wasserflecken und Kalkflecken auf einer Edelstahlpfanne sind einfach verdunstetes Leitungswasser. Trocknen Sie es.

Sind Edelstahlpfannen schwer zu reinigen?

Ehrlich gesagt, ja, schwieriger als die Alternativen. Das ist es wert, klar und deutlich gesagt zu werden, denn viele Kochgeschirrartikel behaupten etwas anderes.

Barer Edelstahl hat keine Trennschicht. Proteine ​​binden sich chemisch an das freiliegende Metall, und genau aus diesem Grund eignet sich Edelstahl so gut für die Bildung von Fond für eine Pfannensoße, und genau deshalb verschweißen sich Eier daran. Jede der oben genannten Methoden funktioniert, weil das Essen wirklich an der Oberfläche haftet und nicht darauf liegt.

Dieser Kompromiss ist in Ordnung, wenn Sie Spaß am Kochen haben. Wenn Sie tatsächlich die Haltbarkeit und die Toleranz gegenüber Metallutensilien von Stahl ohne Scheuern wollen, ist eine Hybridpfanne eher eine legitime Antwort als ein Kompromiss.

Hive Hybrid: ein rostfreier Körper mit einer Trennoberfläche

Unsere Hive Hybrid-Reihe besteht aus 30D-Edelstahl mit einer Keramikoberfläche mit Wabenstruktur, die über die Kochfläche erhaben ist. Die Stahlrippen nehmen das Anbraten und den Kontakt mit den Utensilien auf; Die Auslösung erfolgt durch die eingelassene Keramik. In Bezug auf die Reinigung bedeutet das, dass sich die Lebensmittel lösen, anstatt sie zu verkleben, und die meisten der oben genannten Anleitungen werden überflüssig. Gemäß den Produktspezifikationen ist die Serie spülmaschinenfest, sicher für Metallutensilien, ofenfest, funktioniert mit Gas, Induktion und Elektro und ist durch unsere lebenslange Garantie abgedeckt.

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Das Chaos stoppen, bevor es beginnt

Die meisten Reinigungsprobleme auf Edelstahl sind verkleidete Kochprobleme.

• Richtig vorheizen. Bringen Sie die trockene Pfanne auf eine mittlere Hitze, bevor das Öl hineinkommt. Ein Wassertropfen sollte als Perle über die Oberfläche gleiten, anstatt zu zischen und zu verschwinden.
• Dann geben Sie das Öl hinzu, dann das Lebensmittel. Öl in einer kalten Pfanne dringt in die mikroskopische Struktur des Stahls ein und polymerisiert zu Lack.
• Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Überfülltes Essen dampft, senkt die Temperatur und klebt fest.
• Lassen Sie es in Ruhe. Protein löst sich von selbst aus dem Stahl, sobald sich eine Kruste gebildet hat. Frühes Bekämpfen führt dazu, dass es zerreißt und verschweißt.
• Ablöschen, während es warm ist. Dreißig Sekunden mit einem Spritzer Wasser sparen fünfzehn Minuten späteres Köcheln.

FAQ

Sind Edelstahlpfannen schwer zu reinigen?

Nicht schwer, aber sie sind weniger nachsichtig als eine Veröffentlichung Oberfläche. Lebensmittel haften direkt an blankem Stahl, sodass eingebrannte Rückstände in der Regel eher eingeweicht oder köcheln lassen als abgewischt werden müssen. Reinigen Sie die Pfanne, während sie noch warm ist, verwenden Sie Natron für anhaftende Speisen und eine Säure für Wasserflecken, und es dauert ein paar Minuten.

Reinigt Backpulver Edelstahlpfannen?

Ja. Backpulver oder Natron ist leicht alkalisch und leicht abrasiv, was genau das ist, was verbrannte Lebensmittel brauchen. Lassen Sie einen Esslöffel in einem Zentimeter Wasser zehn bis fünfzehn Minuten lang köcheln, um das Schlimmste zu entfernen, und verwenden Sie dann ein wenig trockenes Pulver als Paste auf alles, was zurückbleibt.

Soll ich Backpulver und Essig mischen, um eine Edelstahlpfanne zu reinigen?

Nein. Backpulver ist alkalisch und Essig sauer, daher neutralisiert das Mischen beides und hinterlässt kohlensäurehaltiges Salzwasser. Das Sprudeln sieht beeindruckend aus, bewirkt aber fast nichts. Verwenden Sie sie einzeln: Backpulver für eingebranntes Essen, dann Essig separat für Wasserflecken und Hitzeflecken.

Welche Säure eignet sich am besten zum Reinigen von Edelstahl?

Eine schwache Haushaltssäure ist alles, was Sie brauchen. Weißer Essig, Zitronensaft oder ein Reinigungsmittel auf Zitronensäurebasis lösen Kalkablagerungen, Flecken durch hartes Wasser und Regenbogenfarben. Verdünnen Sie es, halten Sie den Kontakt kurz, spülen Sie es anschließend ab und trocknen Sie es. Vermeiden Sie Bleichmittel und alles, was Chlorid enthält, da diese den Stahl angreifen können.

Wie entferne ich eingebranntes Essen aus einer Edelstahlpfanne?

Bedecken Sie den Boden mit etwa einem Zentimeter Wasser, fügen Sie einen Esslöffel Natron hinzu und lassen Sie es zehn bis fünfzehn Minuten lang köcheln. Der Großteil der verbrannten Schicht löst sich von selbst. Schütten Sie das Wasser aus und schrubben Sie den Rest mit einem Nylonpad. Bei hartnäckigen Stellen fügen Sie eine trockene Bikarbonatpaste hinzu.

Warum hat sich meine Edelstahlpfanne regenbogenfarben verfärbt?

Das ist Hitzetönung. Wenn Sie die Pfanne leer oder sehr heiß erhitzen, verdickt sich die unsichtbare Chromoxidschicht auf der Oberfläche, bis sie beginnt, das Licht in Blau-, Violett- und Goldtöne zu brechen. Es ist kosmetisch, nicht beschädigt, und die Pfanne ist immer noch absolut sicher zum Kochen. Ein Tuch mit weißem Essig entfernt es.

Kann ich Stahlwolle auf einer Edelstahlpfanne verwenden?

Vermeiden Sie es. Stahlwolle zerkratzt die Oberfläche und kann Eisenpartikel hinterlassen, die später rosten und so aussehen, als ob die Pfanne selbst korrodiert. Ein Nylon-Scheuerschwamm, die raue Seite eines Spülschwamms oder eine Natronpaste entfernen alles, was Stahlwolle entfernen würde, ohne Narben zu hinterlassen.

Kann ich Edelstahlpfannen in die Spülmaschine geben?

Die meisten blanken Edelstahlpfannen überstehen eine Spülmaschine, aber wiederholte Spülgänge lassen die Oberfläche stumpf werden und hinterlassen einen kalkigen Film von Reinigungsmittel und hartem Wasser. Durch Händewaschen sehen sie länger schön aus. Überprüfen Sie immer die Herstelleranweisungen für Ihre spezielle Pfanne.

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