Wenn es darum geht, ein von guter Qualität japanischer Küchenmesser zu kaufen, Es gibt viele Dinge, die Sie berücksichtigen müssen. Einer der wichtigsten Faktoren ist jedoch die Art von Stahl, aus der das Messer hergestellt wird. Das Problem ist, dass es eine Menge Jargon um Stahl gibt und es nicht professioneller Metallarbeiter oder Wissenschaftler sind, es kann sich überwältigend anfühlen.
Aber keine Sorge, wir haben Sie abgedeckt und diese praktische Anleitung zu den Unterschieden und Ähnlichkeiten zwischen Damaskus Steel und Edelstahl zusammengestellt, um Ihnen bei Ihrer Suche zu helfen.
Dies sind zwei der häufigsten Stahlarten bei der Messerherstellung, daher ist es wichtig, sie besser zu verstehen.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Damaskus Steel?
Damaskus -Stahlmesser sind eine beliebte Wahl, aber genau was genauIst Dieses Metall?Einer der Aspekte, die festlegen Damaskus Stahl Abgesehen von anderen Arten von Stahl ist eine Damaskus -Klinge ein welliges Muster auf der Oberfläche.
Während die wahren Ursprünge dieses Stahls unbekannt sind, wird angenommen, dass er bis zu 500 v. Chr. Ausgehend ausgeht! Zu diesem Zeitpunkt wäre es verwendet worden, um Schwerter zu produzieren, die unglaublich langlebig gemacht wurden und scharf Im Schmieden. Es war als Damaskus Steel oder Wootz Steel bekannt.
Historisch gesehen wahr Damaskus Stahl wurde nur in der Stadt Damaskus hergestellt. Dieses Material war dafür bekannt, sehr harte Materialien durchschneiden zu können. Es wurde oft behauptet, dass ein Schwert aus diesem Stahl minderwertige Schwerter und sogar feste Gestein durchschnitten würde.
Ein Damaskus -Schwert zu haben, bedeutete, dass Sie eine höhere Überlebensrate haben würden, wenn Sie mit dem Feind konfrontiert waren. Dies liegt an seiner überlegenen Zähigkeit und seiner scharfen Schneide.
Kein Wunder, dass sie diese alte Technik genutzt haben, um ein erstklassiges Schwert zu machen und sie jetzt in modernem Messer zu verwenden.
Darüber hinaus weist Modern Damaskus Steel einzigartige wellige Muster auf, die im Herstellungsprozess geschmiedet sind und es zu einem der schönsten Metalle macht. Dies ist ein Ergebnis der verschiedenen Elemente, die zum Erstellen und der Art und Weise, wie sie sich während des Schmiedens zusammenschließen, verwendet. Ein Damaskus -Stahl Messer ist wirklich schön.
Was ist Edelstahl?
Viele Menschen denken daran Edelstahl Als Element an sich, aber dies ist nicht der Fall. Edelstahl besteht tatsächlich aus Metall und anderen Materialien wie Eisen und Kohlenstoff. Es ist das, was als Legierung bekannt ist. Das großartige daran ist, dass es sehr resistent gegen Korrosion ist, was es perfekt für Küchenmesser und Gegenstände ist, die Feuchtigkeit ausgesetzt sind, da es weniger anfällig für Rost.
Es gibt viele verschiedene Arten von Edelstahl, damit er verwirrend werden kann. Es gibt sogar einige, die kaum als Edelstahl wie D2 -Stahl klassifizieren. Dies ist ein sehr hohes Chrommetall, aber nicht genug, um es in die Kategorie Edelstahl fallen zu lassen, obwohl viele dies argumentieren würden.
Im Gegensatz zu anderen Arten von Edelstahl hat D2 eine unglaubliche Härte und ist weitaus haltbarer und schwieriger und ist unglaublich resistent gegen Rost. Es wird seine schärfere Kante perfekt behalten, weshalb es eine gute Wahl für Messer ist. Ein Edelstahlmesser ist wirklich langlebig.
Was ist besser: Damaskus Steel oder Edelstahl?
Der Hauptunterschied zwischen Damaskus -Stahl und Edelstahl ist der Prozess, in dem sie hergestellt werden, und damit das Erscheinungsbild von Damaskus -Stahl. Verschiedene Elemente wie Kohlenstoff, Nickel, Chrom und Mangan werden zusammen geschmiedet, aber der Schlüssel, um sie auseinander zu sagen, ist das Werbegeschenkmuster und die Schönheit einer Damaskus -Stahlblende.Auf seiner Oberfläche hat Edelstahl keine Markierungen oder Muster, während Damaskus Stahl einen fast verstrichenen Effekt erhält. Dies geschieht aufgrund der Technik, mit der das Material hergestellt wurde.
Die verschiedenen Stahlschichten, die geschmiedet wurden, um die Klinge zu machen, werden kontinuierlich erhitzt und abgekühlt. In diesem Fall falten sie sich gegenseitig an, bevor sie sich abflachen, und das gibt Damaskus Stahl sein Muster und das schöne Aussehen.
Wenn Sie sich echte Damaskus -Stahlblätter ansehen, können Sie feststellen, dass es mehrere Materialien gibt. Normalerweise ist dies eine härtere Schicht im Kern, die auf beiden Seiten von zwei weicheren Schichten mit hohem Kohlenstoffstahl umgeben ist.
Die harte Schicht ist unglaublich scharf und aufgrund der Exposition an der Seite der Klinge verantwortlich für einen Großteil der Rand Retention und Schnittfähigkeit von Damaskus -Messern.
Andererseits helfen diese weicheren Teile dazu, die Kante der Klinge zu halten, sodass Damaskus geschichtetes Stahl außergewöhnlich gut ist.
Aber abgesehen davon sind Klingen mit beiden Stahl unglaublich langlebig und widerstandsfähig, weshalb sie so häufig für Klingen und Messerherstellung eingesetzt werden.
Einer der Plus-Seiten von Edelstahlmessern ist, dass sie unglaublich korrosionsresistent sind. Dies liegt an der Menge an Chrom in der Klinge, die nicht unter 10,5%liegen kann. Es ist auch möglich, Edelstahl andere Elemente hinzuzufügen, um seinen Widerstand zu steigern, häufig Dinge wie Kupfer und Nickel.
Haltbarkeit
Beide Edelstahl und Damaskus Stahl sind sehr langlebig. Die Antwort auf das, was dies ausmacht, ist die Kombination von Elementen, die dazu führen, dass diese Metalle schwer und dennoch extrem flexibel sind, sodass sie viel schwieriger zu brechen sind. Nicht nur das, sondern beide behalten eine Kante außergewöhnlich gut.Zwischen den beiden gibt es keinen klaren Gewinner, wenn es um Haltbarkeit geht, daher ist es wichtig, andere Faktoren bei der Auswahl eines Messers zu berücksichtigen.
Damaskus Steel gegen Edelstahl verwendet
Edelstahl ist überall zu sehen. Sie finden es in einer Vielzahl von Küchenutensilien und Geräten sowie in anderen Umgebungen wie auf der Baustelle. Es ist nicht zu leugnen, dass es ein sehr vielseitiges Material ist.Das Gleiche gilt jedoch nicht für Damaskus Stahl. Dieses Material wird immer nur zur Herstellung von Messern verwendet.
Abschließende Gedanken
Wenn Sie einkaufen haben KüchenmesserSie werden festgestellt haben, dass es viele Funktionen gibt, über die Sie nachdenken können. Die Auswahl des Stahltyps, aus dem Ihre Messer hergestellt werden sollen, ist eines davon, und Sie werden feststellen, dass zwei der häufigsten Metalle Edelstahl und Damaskus Steel sind. Aber gibt es einen Unterschied? Der einzige wirkliche Unterschied zwischen beiden ist die Geschichte und die Art, wie sie gemacht werden was für Damaskus Steel zu einem Muster führt, das sich auf der Oberfläche der Klinge bildet. In fast jeder anderen Weise bieten die beiden Metalle die gleiche Leistung für Kantenbindung, Härte, Schärfe usw.. Was auch immer Sie wählen, können Sie sich sicher sein, dass Sie ein qualitativ hochwertiges Küchenmesser zum Preis haben.
