Egal, ob Sie ein strenger Vegetarier sind oder jemand, der neben einem Fleischgericht frisches Gemüse liebt, wir alle brauchen ein gutes Messer zum Schneiden von Gemüse. Japanische Messer werden für ihre scharfe Klinge und ihre Fähigkeit geschätzt, genau zu schneiden. Es gibt jedoch viele verschiedene Arten von Messer und das kann es verwirrend machen, das beste japanische Messer für das beste japanische Messer zu wählen Gemüse hacken.In Wahrheit zeichnen sich mehrere japanische Messer aus, wenn es darum geht, Gemüse zu schneiden. Der Uubu, Nakiri und Santoku Messer gehören zu den Besten, obwohl viele argumentieren, dass der Usubu der ursprüngliche Japanisch ist Gemüse Messer.
Wenn Sie Schwierigkeiten haben, das richtige Japaner auszuwählen Messer Zum Schneiden von Gemüse finden Sie alle Informationen, die Sie in diesem Leitfaden benötigen.
Inhaltsverzeichnis
Die besten japanischen Gemüsemesser
Japan ist bekannt für seine hochwertigen Messer, daher wird es nicht überraschen, dass es verschiedene Arten zur Auswahl gibt, wenn es um das Schneiden von Gemüse geht. Schauen wir uns einige der beliebtesten japanischen Gemüsemesser an.
Usuba
Die Uuba ist ein japanisches Messer, das traditionell aus Gemüse im Auge entworfen wird. Alle japanischen Köche haben eine Usuba Messer in ihrem Arsenal und das Wort Usuba bedeutet dünne Klinge. Dieses dünnblattte Messer hat eine gekrümmte Schneidekante. Es ist extrem scharf und zerreißt, zerreißen oder brechen daher das Gemüse nicht auf, was sich auf ihre Qualität auswirken könnte.
Die Uuba findet ihren Ursprung in Kanto, einer Region Tokio, und wird größtenteils von verwendet von professionelle Köche. Während es von Hausköchen verwendet werden kann, ist es wichtig zu beachten, dass eine gewisse Menge an Fähigkeiten erforderlich ist, um das Uuba -Messer zu verwenden.
Was an diesen Messern großartig ist, ist, dass sie so konzipiert sind, dass sie sehr dünne Scheiben schneiden, aber hier kommt diese Fähigkeit, die wir erwähnt haben Messer würde für rechtshändige Verwendung geschärft werden, aber es gibt Linkshänderversionen da draußen.
Santoku
Der Santoku ist ein vielseitiges japanisches Mehrzweckmesser, das ideal zum Schneiden von Gemüse ist. Trotzdem wird es oft als drei Virtues-Messer bezeichnet, da es nicht nur für Gemüse, sondern auch für Fleisch und Fisch geeignet ist. Dieses Messer ist in beiden professionellen Küchen und für den Heimgebrauch unglaublich häufig.Während andere Mehrzwecke japanisch Messer werden mit Gemüse gut abschneiden, die Santoku ist ein Schnitt über dem Rest. Es eignet sich hervorragend zum Würfeln, Schneiden und Zacken für alle Arten von Gemüse. Da es sich jedoch um relativ flexible Klingen handelt, können Sie feststellen, dass Gemüse mit dickerer Haut wie Butternusskürbis nicht so einfach mit einem Santoku zu schneiden ist.
Was viele Menschen an einer Verwendung eines genießen Santoku Messer ist, dass sie unglaublich leicht und agil sind. Wenn Sie ein Messer wünschen, das extrem bequem und einfach zu bedienen ist, ist dies eine gute Wahl. Dies macht es auch perfekt für Anfänger.
Nakiri
Das Wort Nakiri bedeutet tatsächlich, dass es bedeutet, dass Blattschneider Es versteht sich von selbstverständlich, dass dies eine der besten ist Japanische Messer für Gemüse. Der Nakiri Gemüsemesser ist eine traditionelle Art von japanischer Klinge mit einer einzigen Kräuselung, rechteckiger Form mit einer flachen Schneide und so leicht zu erkennen, abgesehen von vielen anderen Arten von japanischen Klingen.Das großartige an der Nakiri ist, dass es sich mehr schwerwiegenden Herausforderungen stellt, dass so etwas wie ein Santoku nicht so geschickt wäre. Die Form der Klinge bedeutet, dass Sie das Essen durchschneiden können, direkt auf die Schneidbrett, ohne etwas erzwingen zu müssen.
Der Nakiri hat eine dünne Klinge und eine Menge Knöchelfreiheit, was es zu einem Favoriten für das Hacken macht, insbesondere wenn Wiederholungen benötigt werden. Traditionelle japanische Köche würden diese Art von verwenden Messer Für schnelle, effiziente Koteletts sowie für Aufgaben wie Schneiden und Molken.
Ein weiterer Grund, warum diese Art von Messer so gut zum Schneiden von Gemüse ist, ist das Gleichgewicht. Da ist der Gleichgewicht etwas näher an der TippSie können mit diesem flinkeren Messer einen viel präziseren Schnitt erreichen.
Wenn Sie jedoch nach einem Japaner suchen Messer Auf diese Weise können Sie die Schaukelbewegung verwenden TechnikDie Nakiri wird nicht die richtige Wahl sein. Dies liegt an der flachen, geraden Kante, die nicht für diese Art des Schneidens ausgelegt ist. Da die Nakiri -Klinge ziemlich dünn ist, ist sie außerdem nicht für Dinge wie Fleisch und Fisch geeignet. Dafür brauchen Sie so etwas wie ein Gyuto -Messer.
Das heißt, sie sind unglaublich vielseitig und können für alles verwendet werden, von schwerem Schneiden bis hin zu fein hackenden Blättern und es ist wirklich eines der besten Messer für Gemüse.
Einige zusätzliche japanische Messer, die Sie für Gemüse verwenden können
Die Messer, die wir bereits diskutiert haben, gehören zu einigen der besten japanischen Gemüsemesser. Es gibt jedoch einige andere Arten von japanischen Messern, die Sie für Gemüse verwenden können. Dies sind in der Regel mehr Mehrzweckmesser. Wenn Sie also in der Küche auf Platz drängen und eine vielseitige Klinge kaufen möchten, sind die folgenden beiden möglicherweise genau das, wonach Sie suchen.
Gyuto
Der Gyuto ist vielleicht eine der berühmtesten Arten japanischer Küchenmesser. Dieses scharfe Messer ähnelt dem Santoku in vielerlei Hinsicht; Wir haben einen Leitfaden zu den Unterschieden, wenn Sie mehr erfahren möchten. Der Hauptgrund dafür, dass diese beiden Messer als ähnlich angesehen werden, ist der vielseitige Gebrauch, obwohl der Gyuto einige weitere Verwendungszwecke hat, die ihn etwas mehr als Mehrzweckförderung machen.In jedem Fall ist der Gyuto eine brillante Wahl für das Schneiden von Gemüse, insbesondere dort, wo Sie brauchen Würfel und hacken. Darüber hinaus bedeutet die gekrümmte Klinge, dass die Verwendung der Schaukelbewegungstechnik ein Kinderspiel ist.
Der Gyuto wurde vom Messer des Westkochs inspiriert, aber die Schönheit dieser japanischen Version ist, dass es weitaus leichter und weniger sperriger ist. Sie erhalten den Vorteil des Mehrzweckdesigns der Deutsch Messer aber mit dem leichten Design des Santoku.
Eines der Dinge, die den Gyuto zu einer so beliebten Entscheidung machen, ist, dass es viel einfacher zu handhaben ist als viele andere japanische Messer. Sie sehen, so ziemlich alles Japanische Messer sind einzelne Abschräge, die eine kleine Lernkurve benötigen. Aber der Gyuto ist eine Doppelschrägklinge, daher ist es viel einfacher zu handhaben, auch wenn Sie noch nie eine benutzt haben.
Belanglos
Das kleine Messer ist eine Art von Art von japanisch Schälmesser. Beachten Sie, dass die Klinge viel kürzer ist als der Gyuto, den wir gerade besprochen haben, aber auf seine eigene Weise genauso vielseitig.Wenn es um das Schneiden von Gemüse geht, ist das kleine Messer außergewöhnlich und erhält eine Reihe von Formen und Größen, damit Sie etwas auswählen können, das Ihren Anforderungen entspricht.
Das heißt, die meisten Japaner belanglos Die Messer haben eine geraden Kante und eine unglaublich scharfe Spitze, die als scharfe Schuhmesser brillant ist und gleichermaßen zum Schneiden geeignet ist. Aber sie gelten als Mehrzweckmesser.
Es gibt auch einige Kleinmesser, die eine ähnliche Form wie a haben Vogelschnabel Dies macht sie perfekt für die Arbeit mit Früchten, insbesondere Zitrusfrüchten.
Möglicherweise finden Sie auch ein Schafsfuß -Kleinmesser, das flacher und etwas länger ist als normale Kleinmesser. Diese sind brillant, wenn ein Rezept das Schälen oder Schneiden kleinerer Gemüse wie Knoblauch oder Schalotten vorsieht.
Woran Sie bei der Auswahl eines japanischen Gemüsemessers nachdenken sollten
Wenn es darum geht wählen Das richtige japanische Gemüsemesser ist offensichtlich, dass Sie nicht zu wenig Optionen haben. Was Sie jedoch entscheiden, hängt jedoch von mehreren Faktoren ab, und es lohnt sich, vor der Auswahl Ihres Messers sorgfältig nachzudenken.Eines der ersten Dinge, über die Sie nachdenken müssen, ist Was Sie planen zu schneiden. Wenn Sie beispielsweise dickes, dichter Gemüse hacken möchten, ist es keinen Sinn, einen Santoku zu wählen, wenn ein Nakiri -Messer leicht die bessere Option wäre.
Sie sollten auch über die Merkmale des Messers wie seine Größe und darüber nachdenken, wie scharf es ist. Es versteht sich von selbst, dass für kleinere Lebensmittel eine kleinere Klinge wird einfacher zu arbeiten, da Sie Präzision erhalten. Für größere Lebensmittel benötigen Sie eine größere Klinge, die den ganzen Weg durchschneidet, ohne anzuhalten. Wenn Sie größere Gegenstände schneiden, sollten Sie auch nach einem Messer suchen, dessen Klinge etwas breiter ist, da Sie sonst möglicherweise feststellen, dass es auf halbem Weg steckt.
Das Letzte, was Sie in Betracht ziehen möchten, ist das Material, aus dem die Klinge hergestellt wird. Sie werden feststellen, dass so ziemlich alle japanischen Messer aus so etwas wie kohlenstoffreich Stahl. Dies bedeutet, dass die Klinge von einer besseren Kantenbindung profitiert, ganz zu schweigen davon, dass sie von Anfang an schärfer sein wird.
