Es ist in Ordnung, eine gewisse Menge Fett in Ihrem Brisket zu haben, da es definitiv den Geschmack verbessern wird. Dies gilt insbesondere beim Rauchen von Brisket, das eines der Dinge ist, für die dieses Fleisch am häufigsten verwendet wird.
Sie können jedoch zu viel Gutes haben, daher ist es wichtig, überschüssiges Fett vom Bruststück zu schneiden, wenn Sie es vorbereiten. Da ein Brisket aus einem Teil des Tieres stammt, das bis zu 60% seines Gewichts unterstützt, gibt es viel Bindegewebe und dies kann das Trimmen erschweren.
Aber nicht, wenn Sie das Recht haben Werkzeug! Aus diesem Grund sollten Sie leicht das beste Messer für das Trimmen von Bruststücke auswählen. Wenn Sie sich also fragen, ob Sie ein elektrisches Messer, ein manuelles Messer, ein Grantonblatt oder ein Fachmesser verwenden möchten, suchen Sie nicht weiter. Dies ist eine vollständige Anleitung zur Auswahl des besten Messers für das Trimmen von Brisket.
Inhaltsverzeichnis
- Was ist die beste Art von Messer für das Trimmen von Brisket?
- Sie können aber auch ... auch verwenden ...
- Kann ich nicht einfach das Messer meines Kochs benutzen?
- Woran muss ich nachdenken, wenn ich ein Messer zum Trimmen von Brisket auswähle?
- Material
- Art der Klinge
- Wie scharf ist die Klinge?
- Blase -Form und Flex
- Messergriff
- Gesamtmessergröße
- Wie man Bruststück trimmt
- Abschließende Gedanken
Welches Messer eignet sich am besten zum Trimmen von Brisket?
Wenn Sie diesen Blog schon eine Weile verfolgen, wissen Sie das anders Messer werden für anders Dinge. Wenn es darum geht, Brisket zu schneiden, gibt es keine Ausnahme von dieser Regel. Wenn Sie nicht das richtige Messer für den Job wählen, finden Sie es so viel schwieriger.
Ein Trimmmesser ist eine ideale Klinge für das Trimmen von Brisket. Der Hinweis ist im Namen, oder? Diese Messer sind im Wesentlichen die gleichen wie Boning Messer und haben eine gekrümmte Klinge, die normalerweise zwischen fünf und sieben Zoll lang ist. Trimmmesser haben jedoch eine etwas herausragendere Kurve als ein Boning -Messer, aber es handelt sich um den einzigen „wichtigen“ Unterschied.
Trimmmesser sind unglaublich scharf und haben eine spitze Spitze, mit der Sie das Fleisch durchbohren können. Sie sind brillant, weil sie so gut mit rohem Fleisch zusammenarbeiten, sauber und sogar machen schneiden Ohne dass Sie viel Mühe unternehmen müssen.
Darüber hinaus kann das Trimmmesser für eine ganze Reihe anderer Aufgaben verwendet werden, darunter das Fleisch vom Knochen, Dekorieren, Dekorieren, Schneiden, Fileting und so viele andere Dinge. Wenn Sie regelmäßig mit Fleisch arbeiten und nach etwas Vielseitig suchen, ist es eine Klinge, die Ihnen gut dient.
Sie können aber auch ... auch verwenden ...
… Ein Schnittmesser oder ein Schnitzmesser für Schneiden Brisket!Wenn Sie nicht in ein Trimmmesser investieren oder nicht investieren möchten, können Sie einige der anderen verwenden Messer in deiner Küche. Zum Beispiel kann das Schneiden von Messern und Schnitzmessern zum Trimmen von Brisket verwendet werden, obwohl es nicht so einfach ist wie bei der Verwendung eines Trimmmessers.
Schnittmesser haben sehr flexibel Klingen Das sind lang, dünn und haben eine geraden Kante. Im Gegensatz zu Trimmmessern haben sie keine spitze Spitze, aber eine, die normalerweise abgerundet ist. Trotzdem gibt esmanche Spitze Slicers da draußen. Sie müssen auch bedenken, dass diese Messer viel länger sind als Messer. Einige können bis zu 14 Zoll sein. Dies bedeutet, dass Sie nicht dasselbe bekommen Grad Präzision, wenn Sie sie verwenden, um ein Brisket zu trimmen.
Der Hauptzweck eines Schnittmessers besteht darin, größere Fleischstücke in Scheiben zu schneiden. Sie können dies dank der toll tun Granton Kante, der Konsistenz und dünne Scheiben gewährleistet. Wenn Sie jedoch keine andere Option haben, werden sie das Fett abbauen, wenn Sie sie benötigen.
Das Schnitzmesser ist ein weiteres übliches Fleischmesser und die meisten Menschen haben eines davon in ihrer Küche, während sie möglicherweise kein Trimmmesser haben. Sie sind nicht so unterschiedlich im Aussehen eines Schnittmessers, sondern die Klinge ist normalerweise dicker und nicht so flexibel.
Eines der Unterscheidungsmerkmale eines Schnitzmessers ist der spitze Spitze Was Sie verwenden, wenn Sie das Fleisch aus dem Knochen entfernen müssen.
Normalerweise benutzen Sie ein Schnitzmesser, na ja ... Fleisch schnitzen. Sie sind ideal für alles, vom Lammfleisch oder Rindfleisch bis hin zu Geflügel-, Schinken- und Gammonverbindungen. Natürlich ist es möglich, ein Schnitzmesser zu verwenden, um Brisket zu schließen, aber das Problem ist der Mangel an Präzision. Wenn Sie diese Klingen verwenden, werden Sie feststellen, dass der Schnitt nicht so sauber oder glatt ist.
Kann ich nicht einfach das Messer meines Kochs benutzen?
Wir würden vermuten, dass so ziemlich jeder, der diesen Führer liest Küche. Sie sind eine der häufigsten Klingen, weil sie so vielseitig sind. Aber wie beim Schneiden und Schnitzmesser sind sie nicht für das Trimmen konzipiert. Wenn Sie also das Messer Ihres Kochs verwenden, müssen Sie bereit sein, sich ein wenig Mühe zu unternehmen.
Wir empfehlen auch dringend, sich Zeit zu nehmen, und Sie können möglicherweise ähnliche Ergebnisse erzielen wie bei der Verwendung eines Trimmmessers.
Was muss ich darüber nachdenken, wo ein Messer zum Trimmen von Brisket ausgewählt wird?
Wenn Sie sich entschlossen haben, die Kugel zu beißen und in ein gutes Trimmmesser für Brisket zu investieren, würde ich einige Dinge empfehlen, über die ich nachdenken würde, bevor Sie sich von Geld trennen. Für den Anfang empfehle ich immer, die beste Qualität zu kaufen, die Sie sich leisten können. Während einige Messer ziemlich teuer sein können, habe ich früher ein bisschen mehr herausgegeben und etwas bekommen, das den Job erledigen wirdUnd Last seit vielen Jahren.Hier sind einige Dinge, die Sie berücksichtigen möchten.
Material
Eines der ersten Dinge, über die Sie beim Kauf eines Messers nachdenken sollten, ist das Klingenmaterial. Dies kann einen solchen Unterschied in Bezug auf die Leistung des Messers bewirken. Für die Trimmmesser benötigen Sie etwas, das langlebig und leicht zu schärfen ist, da diese Klinge immer scharf sein muss, um eine genaue Ausstattung zu erhalten.Rostfrei Stahl ist eines der am häufigsten verwendeten Materialien und das liegt daran, dass es nicht nur langlebig, sondern auch sehr rostbeständig ist. Sie müssen jedoch bedenken, dass Edelstahl nicht so leicht zu schärfen ist.
Wenn Sie etwas wollen, das einfach zu sein wird schärfen Und das wird seine Kante erstaunlich gut behalten, dann würde ich empfehlen, Kohlenstoffstahl zu entscheiden. Natürlich hat dieses Material einen Nachteil, und das ist, dass es anfällig für Rost ist und in Bezug auf die Wartung etwas mehr TLC benötigt.
Art der Klinge
Wenn ich über die Art der Klinge spreche, beziehe ich mich größtenteils auf die Kante. Es gibt verschiedene Arten zu berücksichtigen und sie alle haben ihre Vor- und Nachteile.
● Mit geraden Klingen können Sie einen beeindruckend ordentlichen und sehr sauberen Schnitt erhalten. Es ist jedoch nicht immer so einfach, den Schnitt zu starten, und Sie werden feststellen, dass die Arbeit mit silbernen Haut eine Herausforderung darstellen kann.
● gezackte Klingen sind großartig, wenn Sie hartes Fleisch durchschneiden müssen. Deshalb haben viele Steakmesser a gezackte Klinge. Sie werden sie beim Starten eines Schnitts leicht zu bedienen finden, aber Sie müssen berücksichtigen, dass sie dazu neigen, das Fleisch zu reißen, damit Sie nichts annähernd so ordentlich haben.
● Gekipfelblätter befinden sich irgendwo zwischen geraden und gezackten Klingen, sodass Sie einen schönen sauberen Schnitt erhalten, der das Fleisch nicht zerreißen wird. Trotzdem haben Sie möglicherweise Probleme mit dem Zerreißen und Abklingen mit einer überbissenen Klinge, wenn das Fleisch besonders zart ist.
● Granton-geschnitten Klingen sind gerade, haben aber kleine Dellen entlang der gesamten Länge. Diese sind so konzipiert, dass die Nahrungsmittel während des Schneidens an die Klinge festhalten und verhindern. Sie sind auch ideal, wenn Sie das Risiko eines Reihens verringern möchten und am Ende einen schönen sauberen Schnitt haben. Wir denken, dass dies die beste Wahl ist, wenn Sie sich ein Messer für das Trimmen von Brisket ansehen, wenn Sie das Beste von allem bekommen.
Wie scharf ist die Klinge?
Ich habe die Bedeutung eines scharfen Messers für das Trimmen von Brisket berührt. Wenn Sie dies nicht tun, erhalten Sie keinen schönen ordentlichen Schnitt.Wenn Sie sich die Schärfe der Klingen ansehen, möchten Sie die Dicke des Messers berücksichtigen. Normalerweise wird etwas Dünneres mit guter Haltbarkeit die beste Option sein.
Wenn Sie versuchen, beim Trimmen von Brisket eine langweilige Klinge zu verwenden, müssen Sie sich nur noch viel mehr ausüben. Warum sich mit all dem Problem beschäftigen, wenn Sie eine scharfe Klinge wählen konnten, die durch die gleitet Fleisch?
Blattform und Blexe
Bei der Auswahl eines Messers für das Brisket möchten Sie nichts zu flexibel. In ähnlicher Weise möchten Sie keine sehr steife Klinge, daher ist es eine gute Idee, sich für etwas halbweiches einzusetzen.Diese Art von Klinge hat genügend Flexibilität, um beim Trimmen leicht zu beugen, wodurch Sie an der Form des Fleisches arbeiten können. Das Ergebnis ist ein viel glatterer und sauberer Schnitt. Wenn es jedoch zu viel Flex gibt, beschränkt dies, wie gut Sie können Kontrolle Die Klinge.
Schauen Sie sich die Spitze Ihres Trimmmessers an. Sie möchten eine leichte Kurve sehen, die aus dem verläuft handhaben zum Tipp. Der Grund, warum dies ein so wichtiges Merkmal für diese Art von Messern ist, ist, dass es beim Schneiden mehr Hebelwirkung ermöglicht. Sie werden auch feststellen, dass das Messer unter dem Fett geschnitten wird, ohne das tatsächliche Fleisch zu stören. was bedeutet weniger Verschwendung.
Messergriff
In der Vergangenheit habe ich oft darüber gesprochen, wie wichtig es ist, ein Messer mit einem guten Qualitätsgriff zu wählen. Es kann wirklich den Unterschied in der Leistung des Messers ausmachen und wie komfortabel es ist zu verwenden.
Eines der ersten Dinge, über die man nachdenken sollte, wenn man sich den Messergriff ansieht, ist das, woraus es gemacht wird. Es gibt eine Menge Auswahlmöglichkeiten, einschließlich Holz, Metall, Kunststoff und sogar Gummi. Die meisten Menschen würden zustimmen, dass Plastik die beste Haltbarkeit bietet, aber ich denke nicht, dass es so gut aussieht. Holz hingegen sieht fantastisch aus, erfordert aber mehr Wartung.
Wenn es um Komfort und Kontrolle geht, müssen Sie auch über die Form des Messergriffs nachdenken. Es ist nicht wirklich eine Frage, welche Form am besten ist, da viel davon auf Ihre persönliche Vorliebe ankommt.
Das heißt, während Sie das mögen, mögen Sie dassehen Dies bedeutet nicht, dass es angenehm zu verwenden ist. Wir empfehlen, nach etwas zu suchen, das eine ausgezeichnete hat Griff Und das fühlt sich fest in der Hand an. Dadurch wird sichergestellt, dass Sie eine vollständige Kontrolle haben und keine Müdigkeit des Handgelenks haben.
Darüber hinaus wird sichergestellt, dass ein Griff mit einem guten Griff sicherstellt, dass das Messer während des Gebrauchs nicht rutscht, was zu einem bösen Schnitt oder einer bösen Verletzung führen kann. Sie müssen auch bedenken, dass Brisket ein sehr fettes Fleischschnitt ist und sobald dies in den Griff kommt, kann es rutschig werden. Eine strukturierte Oberfläche verringert das Risiko von Unfälle.
Ein weiteres Merkmal, das die Sicherheit eines Messers verbessern kann, ist das Verstärker. Bei der Auswahl eines Trimmmessers für Brisket empfehlen wir, nach etwas mit einem ausreichenden Strich zu suchen, da dies verhindert, dass Ihre Hand auf die Klinge rutscht.
Es ist eine gute Idee, nach Möglichkeit verschiedene Messer auszuprobieren und einfach ein Gefühl dafür zu bekommen, wie sie in Ihren Händen sind. Die Größe Ihrer Hand wirkt sich auf die Größe des Messers aus, das Sie verwenden können. Wenn Sie sehr kleine Hände haben und versuchen, ein riesiges Messer zu verwenden, werden Sie kämpfen.
Wenn wir uns den Griff ansehen, ermutigen wir Sie auch, über seine Konstruktion nachzudenken. Sie möchten nicht, dass etwas Fadenschweres, dem die Haltbarkeit fehlt. Messer mit einem vollen Tang geben Ihnen etwas Robsteres, sodass ich mich immer für einen Teil dafür entscheiden würde Seetang.
Gesamtmessergröße
Wie bereits erwähnt, möchten Sie keine Klinge auswählen, die für Ihre Hände zu groß (oder zu klein) ist. Bestimmte Arbeitsplätze, insbesondere solche, die in Erfordernis erfordern, erfordern jedoch eine bestimmte Größe des Messers.Es ist wichtig, das Messer als Ganzes zu betrachten. Viele Menschen denken nur an die Klinge nach, und obwohl dies wichtig ist, ist es nicht das einzige, was zählt. Sie müssen über die Größe der Briskets nachdenken, die Sie normalerweise schneiden und wie viel Fleisch Sie möchten sofort schneiden.
Wenn Sie in einer Sitzung eine Menge Briskets abschneiden, würde ich empfehlen, eine auszuwählen größeres Messer. Dies liegt daran, dass Sie einen viel saubereren Schnitt erhalten und das Messer viel einfacher zu handhaben. Normalerweise möchten Sie etwas, das mindestens sechs Zoll ist, aber für anspruchsvollere Arbeiten können Sie dies leicht verdoppeln. Auch hier hilft es, Ihre Handgröße zu berücksichtigen, da sich dies auswirkt, was für Sie am wohlsten sich am besten anfühlt.
Neben der Länge möchten Sie über das Gewicht der Klinge nachdenken. Das am besten geeignete Gewicht wird zwischen den Benutzern wieder unterschiedlich sein, daher lohnt es sich, verschiedene Messer auszuprobieren, um ein Gefühl für sie zu bekommen. Beim Trimmen kommt ein Großteil davon auch auf die persönliche Wahl an Klinge während andere etwas schwereres bevorzugen.
Das Problem mit einem leichten Messer ist, dass es keine Kontrolle über die Kontrolle hat. Wenn Sie jedoch etwas zu Schweres verwenden, kann dies anstrengend sein, wenn Sie länger arbeiten. Finden Sie etwas in der Mitte für die bequemste Leistung.
Wie man Bruststück trimmt
Wenn es um das Trimmen von Brisket geht, ist es Ihr Hauptziel, das Fleischprotein so nah wie möglich zu erreichen. Außerdem möchten Sie sicherstellen, dass Sie nicht das ganze Fett wegnehmen, da es viel gibt Geschmack da drin. Die meisten Experten empfehlen, dass Sie ein Achtelfett um einen achtigen Zentimeter zurücklassen.
Beim Schneiden von Brisket gibt es zwei Hauptteile; Entfernen Sie das Fett vor Ihnen kochen Das Fleisch und dann zum Servieren schneiden.
Beim Trimmen ist es wichtig, den richtigen Schnitt zu erhalten, da Sie die beste Rinde erreichen können. Wir empfehlen, Ihr Trimmmesser zu verwenden, um die dicksten Fettstücke zu entfernen. Sie werden diese entlang des Fleisches finden.
Sie müssen wahrscheinlich mehrere Schnitte vornehmen, um alles loszuwerden, und das ist in Ordnung. Machen Sie so viele, wie Sie brauchen. Der Schlüssel ist die Konsistenz. Nehmen Sie sich also Zeit, um sicherzustellen, dass Sie eine gleichmäßige Schicht über die gesamte Oberseite des Stücks Fleisch erhalten. Und vergessen Sie nicht die ⅛ -Regel!
Wir haben bereits abgedeckt, was das ist Bestes Messer zum Trimmen Brisket, aber wenn Sie kein Trimmmesser haben, drängen wir Sie darauf zu berücksichtigen, dass Sie, während Sie andere Arten von Messern verwenden können, den Job auch nicht erledigen. Wenn Sie beispielsweise ein Schnitzmesser verwenden, stellen Sie möglicherweise fest, dass Sie mit zerlumpten Kanten, ganz zu schweigen davon, nicht so einfach zu schneiden sind.
Das heißt, solange Sie das Recht verwenden SchnittbewegungSie sollten in der Lage sein, die Dinge zu erleichtern. Sie möchten die gesamte Länge des Messers nutzen und reibungslose Schichtbewegungen ausführen.
Abschließende Gedanken
Brisket kann einer der saftigsten und leckersten Fleischschnitte sein, die es korrekt zubereitet wird. Es gibt viel Fett auf dem Brisket, und während Sie einige behalten möchten, um den Geschmack beizubehalten, muss das meiste davon abgeschnitten werden.Dafür wollen Sie ein Trimmmesser. Diese sind im Design sehr ähnlich wie bei einem Boning -Messer und bieten eine praktische und einfache Möglichkeit, Fett mühelos abzuschneiden, ohne das zu zerreißen Fleisch. Elektrische Messer geben nicht genügend Kontrolle.
Sie möchten über ein paar Dinge wie Messermaterial, Griffgröße, Klingenlänge und andere Aspekte nachdenken, um das beste Trimmmesser für Bruststücke zu wählen.
