Wie schärfen Sie ein gezüchtetes Messer?

Wenn Sie eine Reihe hochwertiger Messer erwerben, zu denen gezackte Messer wie a gehören Brotmesser Oder ein Steakmesser, es gibt eine Sache, die Sie vielleicht bemerken. Ihr Brotmesser scheint nicht stumpf zu sein und verliert seine scharfe Kante so schnell wie die anderen Klingen, obwohl Sie es genauso oft verwenden. Aber warum ist das?

Kurz gesagt, Messer mit einer gezackten Kante benötigen nicht so regelmäßig so regelmäßig wie glatte Klingen. Wenn die Zeit kommt, die Sie müssen schärfen Die gezackte Klinge ist jedoch wichtig zu wissen, was Sie tun.

Das Schärfen einer gezackten Kante ist nicht dasselbe wie Andere Messer schärfen, und manche Leute halten es für ein bisschen schwieriger und sicher zeitaufwändiger.

Aber keine Sorge, zackiertes Messerschärfen ist immer noch etwas, das Sie zu Hause mit den richtigen Werkzeugen tun können, und alles, was es braucht, ist ein wenig Übung und die richtige Ausrüstung. In diesem Artikel werden wir die empfohlene Methode mit Tipps und Ratschlägen beschreiben, damit Sie alles haben, was Sie wissen müssen.

 

Inhaltsverzeichnis

Müssen Sie ein gezacktes Messer schärfen?

Eines der besten Dinge an der Sägemesser ist, dass es viel länger verwendet werden kann, ohne geschärft werden zu müssen, und wird noch so gut wie an dem Tag, an dem Sie es gekauft haben. In einigen Fällen kann es Jahre dauern, bis Sie überhaupt darüber nachdenken müssen, Ihr gezacktes Messer zu schärfen, aber dies hängt natürlich davon ab, wie oft Sie es verwenden undWas Sie verwenden es für.

Der Grund für diese Langlebigkeit bei der Schärfe ist, dass ein gezacktes Messer unterschiedlich zu einer Klinge mit einer glatten Kante ausgelegt ist. Zahle Messer haben mehrere kleine Zähne und nur die Spitzen dieser Zähne, die Kontakt mit dem Essen aufnehmen. Anstatt zu schneiden, wird ein gezacktes Messer eher wie eine Säge in einer Hin- und Herbewegung verwendet. Selbst wenn die gezackten Punkte zu stumpf werden, ist die Kante immer noch mehr als effizient, wenn das Schneiden betroffen ist.

Sie sehen, wenn Sie sind Schneiden Mit Ihrer gezackten Messerkante tragen die Punkte, an denen der Kontakt mit der Nahrung hergestellt wird, viel mehr Druck aus. Dadurch wird das Schneiden effizienter, als wenn Sie versuchten, mit einer stumpfen, gerade Messerklinge zu schneiden. Denken Sie darüber nach, wann Sie eine weiche Frucht wie eine Tomate schneiden. Die gezackten Zähne Ihres Brotmessers ergreifen die Haut und schneiden mit überraschender Leichtigkeit durch.

Die Zeitdauer, die gezackte Messer verwenden können, ohne geschärft zu werden, variiert je nach Verwendung, wie Sie sie verwenden. Für die meisten Menschen dienen diese Messer nichts weiter als ein Brotmesser und in diesem Fall können Sie jahrelange Leistung von der Klinge erwarten, bevor Sie sich Sorgen machen müssen.

Trotzdem können gezackte Brotmesser stumpf werden. So hart auch einige Brotkrusten sein mögen, gezackte Messer - und Messer im Allgemeinen - durch den Kontakt mit dem stumpf werden Schneidbrett, anstatt Kontakt mit Lebensmitteln zu erreichen. Während die Messerklinge wiederholt das Schneidebrett trifft, beginnt es sich abnutzen.

 

Wie man ein gezacktes Messer schärft

Nehmen wir uns einen Moment Zeit, um das Design des gezackten Messers zu berücksichtigen. Auf der Schneide werden Sie feststellen, dass es viele kleine scharfe Punkte und Zacken gibt. Schauen Sie noch genauer an und Sie werden sehen, dass eine Seite der Klinge abgeschrägt wird, aber die Oberfläche der anderen Seite des Messers ist flach. Dies ähnelt vielen anderen Einzelblättern.

Der Unterschied zu einem gezackten Messer besteht jedoch darin, dass Sie sich beim Schärfen auf und auf und bei der Schärfe konzentrieren müssen schärfen die abgeschrägte Kante jeder Sahnungen oder Möwen getrennt. Die flache Seite der Klinge muss nicht geschärft werden.

Das Schärfen eines gezackten Messers klingt nach einer Menge harter Arbeit, und aus diesem Grund beschließen viele Menschen, ihre gezackten Messer zu einem Spezialisten zu bringen, der die Arbeit für sie erledigt. Es ist jedoch mehr als möglich, gezackte Messer zu Hause zu schärfen, und es gibt sogar speziell speziell gestaltet Schärfen von Werkzeugen Um den Job zu erledigen.

Ein gezackter Messerschärfer ist allgemein bekannt als a Schärfenstange (Keramik oder Stahl) und es ist im Design sehr ähnlich zu a Stahl Honig. Der Hauptunterschied besteht darin, dass eine Schärfenstange viel schmaler Durchmesser hat und auch verjüngt ist, während ein Honenstahl nicht ist. Der Grund für dieses Design ist, dass die Schärfenstange vom Griff bis zur Spitze unterschiedliche Dicke aufweist, sodass Sie unterschiedliche gezackte Klingen in unterschiedlich großer Größe schärfen können.

Anweisungen:

1) Wählen Sie zunächst die richtige Körnung des DMT-gezackten Messerschärfers (erhältlich in extra feiner, fein und grobem). Für die meisten Messer bietet die feine Körnung eine gute Schneide und schärft mit einer guten Geschwindigkeit.

Die grobe Körnung ist für eine schnellere Schärfungsrate bei sehr stumpfen, gezackten Messern optional.

Die extra fein- und keramischen Körner bieten eine polierte Kante.


2) Passen Sie den Durchmesser des Kegels am DMT -gezackten Messerschärfer bis zur Größe an

Notiz: Der gezackte Messerschärfer ist verjüngt zu weiten und schmalen Zacken.


3) Verwenden Sie mit dem Spitzer in einer Hand und dem Messer in der anderen ein paar kurze, leichte, hin und her, um die abgeschrägte Kante jeder einzelnen Sale zu schärfen. Halten Sie den Spitzer senkrecht zum abgeschrägten Rand. Fühlen Sie sich nach ein paar Schlägen für einen Grat.

In der Regel müssen Sie in jedem der Zacken etwa vier bis fünf Schläge machen, aber dies hängt davon ab, wie langweilig die Klinge geworden ist. Wenn Sie mehr tun müssen, um es scharf zu machen, dann tun Sie dies bitte.

Es gibt ein Händchen für die Verwendung dieses Tools, aber es ist sicherlich nicht etwas, das Sie nicht mit ein bisschen Übung aufnehmen werden. Eine Spitze besteht darin, die Schärfstange zu nehmen und sie an die abgeschrägte Kante jeder Serration oder Möwel zu passen, bevor die Stange in Striche langsam über sie schleppt.

Stellen Sie sicher, dass Sie beim Verschieben der Stange sie so gerade wie möglich halten, um sicherzustellen, dass der Winkel mit der Schrägs bündig bleibt. Denken Sie auch daran, dass es weit ist Sicherere Methode Um die Stange während des Schärfens von der Klinge zu bewegen, hilft dies, um Schnitte und Unfälle besser zu vermeiden.

Dies ist ein zeitaufwändiger Prozess, aber die Verwendung von Schärfstäben ist nicht zu schwierig, solange Sie den Winkel richtig halten. Denken Sie auch daran, das Messer umzudrehen und einen normalen Schärfstein auf der flachen Seite der Klinge zu verwenden, um alle von Ihnen geschaffenen Grat entgegenzuwirken und eine wirklich scharfe Kante zu erreichen.

Wenn Sie froh sind, dass die Kante wirklich scharf ist, waschen Sie die Oberfläche der Klinge und trocknen Sie sie gründlich ab, bevor Sie sie wieder in die Lagerung stecken, bis Sie sie wieder verwenden können.

 

Wie man ein gezacktes Messer nicht schärft

Viele Menschen sind versucht, einen elektrischen Messerschärfer oder eine Messerschärfmaschine für ihre gezackten Messer zu verwenden. Nun haben einige einen speziellen Slot für gezackte Messer, und wenn dies der Fall ist, können Sie es auf diese Weise schärfen, und es ist vollkommen in Ordnung, diese Funktion zu verwenden.

Aber wenn Ihre Elektromesser -Schärfer oder Schärfmaschine ist billig oder hat keinen dieser Slots, dann sollten Sie es vermeiden, es für Ihr gezacktes Messer zu verwenden, da es sehr wahrscheinlich ist, dass Sie die Oberfläche, den Rand und die Spitze der Klinge beschädigen können.

Der Grund dafür ist, dass diese Spitzer so ausgelegt sind, dass sie auf beiden Seiten der Klinge arbeiten, was für ein gezacktes Messer nicht erforderlich ist. Darüber hinaus können Sie den Winkel der internen Scheiben nicht ändern, was zu weiteren Schäden führen kann. Nach Möglichkeit ist es am besten, eine Schärfenstange zu verwenden.

 

Abschließende Gedanken

Eine gezackte Klinge wie ein Brotmesser ist eines der robustesten Utensilien in Ihrer Küche und benötigt nicht viel Aufmerksamkeit, in der sich das Schärfen betrifft. Nach einiger Zeit müssen Sie jedoch den Rand der Klinge schärfen und die beste Methode, um dies zu tun, indem Sie eine Schärfenstange verwenden.

Der Prozess des Schärfens von gezackten Messern ist etwas zeitaufwändig und Sie müssen sicherstellen, dass Sie den Winkel richtig machen. Aber mit ein wenig Übung können Sie ein gezacktes Messer mit geschlossenen Augen schärfen (obwohl dies nicht empfohlen wird!).