Bestes Nakiri-Messer Großbritannien: 4 Top-Japaner-Picks für 2026

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Aktualisiert im Juni 2026 · 8 Minuten Lesezeit · Britische japanische Messerspezialisten

Wenn Sie viel Gemüse zubereiten, wird ein Nakiri das Gefühl in Ihrer Küche verändern. Es ist das spezielle japanische Gemüsemesser: eine flache, rechteckige Klinge, die so konstruiert ist, dass sie mit einem sauberen Stoß direkt durch eine Zwiebel, einen Kohl oder einen Butternusskürbis fällt, ohne zu wippen und ohne dass am Ende halbgeschnittene Stücke hängen bleiben. Sobald Sie eines verwendet haben, fühlt sich ein gebogenes westliches Kochmesser beim täglichen Hacken wie harte Arbeit an.

Der Haken ist, dass „Nakiri“ alles abdeckt, von einem schlanken, eleganten Hobel bis hin zu einer hohen, schweren Klinge im Hackbeil-Stil, und sie sind nicht austauschbar. Das Richtige für Sie hängt davon ab, was Sie kochen, wie viel Sie ausgeben möchten und wie viel Messerpflege Sie gerne auf sich nehmen. In diesem Ratgeber erfahren Sie, welche vier Nakiri-Messer wir führen, wem jedes einzelne passt und welche Kompromisse Sie eingehen müssen – so kaufen Sie einmal die richtige Klinge und nicht zweimal die falsche Klinge. Sie können sie alle zusammen in unserer Nakiri-Messerkollektion sehen.

Was ist ein Nakiri und braucht man überhaupt eines?

Ein Nakiri (菜切り, im wahrsten Sinne des Wortes). „Gemüseschneider“) ist ein japanisches Messer mit doppeltem Schliff, einer flachen Schneide und einem eckigen, rechteckigen Profil. Diese flache Kante ist der springende Punkt. Da die Klinge keine Krümmung aufweist, trifft die gesamte Schneide auf einmal auf das Brett, was bedeutet, dass Sie mit einer geraden Auf- und Abbewegung schneiden, anstatt mit der Schaukelbewegung, die ein westliches Kochmesser erfordert. Das Ergebnis sind schnellere, gleichmäßigere Schnitte und weitaus weniger lästige Zwiebelscheiben, die an einem Faden hängen bleiben.

Die hohe Klingenfläche erledigt einen zweiten Job: Sie ist breit genug, um ein Brett voller Gemüsewürfel aufzunehmen und in die Pfanne zu tragen, und sie gibt Ihren Fingerknöcheln Freiraum über dem Brett. Für jeden, der in großen Mengen kocht, Mahlzeiten zubereitet oder einfach viel Gemüse isst, wird ein Nakiri schnell zum Messer, nach dem man zuerst greift.

Wo ein Nakiri ist not Die Antwort ist Fleisch, Fisch und alles, was eine spitze Spitze braucht. Es hat eine stumpfe, quadratische Nase, sodass Sie es nicht zum Stechen, Trimmen oder für detaillierte Arbeiten verwenden können, und die dünne, auf Gemüse ausgerichtete Kante sollte niemals in die Nähe von Knochen oder gefrorenen Lebensmitteln gelangen. Viele Köche kombinieren ein Nakiri mit einem Allrounder; Wenn Sie das abwägen, sind unser Leitfaden zu Santoku vs. Nakiri und der Artikel über den Unterschied zwischen einem Nakiri und einem Santoku eine Lektüre wert. In unserem Nakiri-Spotlight.

So wählen Sie das beste Nakiri für Sie aus

Vier Dinge unterscheiden ein Nakiri vom anderen. Wenn Sie diese richtig machen, wird die Entscheidung einfach.

Stahl: rostfreier Damast vs. kohlenstoffreicher

Die meisten unserer Nakiri sind um einen rostfreien Kern herum gebaut. Die beiden Haruta-Klingen verwenden einen VG10-Edelstahlkern , der mit 67 Lagen Damast umwickelt ist, während das Minato AUS-10 verwendet, einen weiteren Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt. Beide haben eine sehr scharfe Schnitthaltigkeit, halten gut und sind bei normaler Pflege rostbeständig. Im Gegensatz dazu besteht das preisgünstige Chukabocho-Hackbeil aus einfachem Kohlenstoffstahl – es wird unglaublich scharf und lässt sich leicht nachschärfen, ist aber reaktionsfreudig und muss daher sofort getrocknet und gelegentlich mit Öl abgewischt werden, da es sonst Flecken und Flecken hinterlässt. Wenn Sie die Option mit dem geringsten Wartungsaufwand wünschen, wählen Sie Edelstahl.

Höhe und Gewicht: schlanker Hobel vs. großes Hackmesser

Ein Standard-Nakiri (ca. 6,5–7 Zoll) ist leicht und wendig – ideal für alltägliche Zwiebeln, Kräuter und schnelles Schneiden. Ein größeres, schwereres „Nakiri-Hackmesser“ (wie das Haruta 7,7 Zoll) bringt zusätzliche Klingenhöhe und Masse, die dichte, unhandliche Produkte wie Kürbis, Kohlrüben und ganzen Kohl zum Kinderspiel macht. Wenn Ihre wöchentliche Küche auf harte Kürbisse und große Mengen ausgerichtet ist, lohnt sich das zusätzliche Gewicht. Wenn es sich hauptsächlich um Salate und Pfannengerichte handelt, ist die leichtere Klinge angenehmer zu verwenden.

Griff und Balance

Unsere Nakiri sind mit traditionellen ovalen Holzgriffen (die Haruta-Reihe) oder einem polierten Rosenholzgriff (die Minato) erhältlich. Ein leichterer Holzgriff im Wa-Stil verlagert die Balance nach vorne in Richtung der Klinge, die viele Menschen für präzise Gemüsearbeiten bevorzugen. Die Haptik des Griffs ist individuell, also halten Sie, wenn Sie können, ein paar in der Hand, bevor Sie sich entscheiden.

Budget und Inhalt der Box

Unsere Nakiri kosten zwischen 69,99 £ und 89,99 £. Zu den drei Premium-Klingen gehört jeweils eine Saya (Scheide) oder Scheide aus Holz, die die Schneide schützt und die Schubladenaufbewahrung sicher macht. Wenn Sie etwas mehr ausgeben, erhalten Sie im Allgemeinen Edelstahl, ein schöneres Damast- oder Hammerschlagfinish und diese Schutzhülle. Für die meisten Käufer ist das gut angelegtes Geld, aber das günstigere Hackbeil ist ein wirklich leistungsfähiges Messer, wenn Sie mit der besonderen Pflege zufrieden sind.

Die 4 besten Nakiri-Messer, die wir führen

Nakiri-Messer im Vergleich auf einen Blick

Messer	Preis	Stahl	Am besten für
Haruta 7" Nakiri – insgesamt am besten	£89.99	VG10 Damaskus	Allrounder für jeden Tag
Haruta 7,7" Nakiri Cleaver	£89.99	VG10 Damaskus	Dicht, schwer produzieren
Minato 6,7" Nakiri	£79.99	AUS-10 (gehämmert)	Premium-Look / Geschenk
Chukabocho Cleaver	£69.99	Hochkohlenstoffstahl	Bester Wert

Halten Sie Ihr Nakiri scharf und scharf Rostfrei

Ein Nakiri lohnt sich immer direkt nach dem Gebrauch von Hand – geben Sie ein japanisches Messer niemals in die Spülmaschine, da Hitze, Reinigungsmittel und Stöße insbesondere die Schneide des reaktiven Chukabocho mit hohem Kohlenstoffgehalt stumpf machen und gelegentlich mit einem dünnen Tuch aus lebensmittelechtem Öl abwischen sollten Schärfen Sie die Kante, schärfen Sie sie mit einem Schleifstein und nicht mit einem Durchziehschärfer, der zu aggressiv für eine feine japanische Abschrägung ist. Unsere Schleifsteine

Um die Schneide scharf zu halten, schärfen Sie sie lieber mit einem Schleifstein als mit einem Durchziehschärfer, der für eine feine japanische Facette zu aggressiv ist. Unser (£59,99) sind zwei doppelseitige Blöcke – 400/1000 und 3000/8000 – sodass die 1000er-Seite die Kante festlegt 3000 Seite beendet es. Unsere Anleitungen zum (£59,99) bestehen aus zwei doppelseitigen Blöcken – 400/1000 und 3000/8000 – sodass die 1000er-Seite die Kante vorgibt und die 3000er-Seite sie abschließt. Unsere Guides auf Schärfen mit einem Schleifstein und insgesamt Japanische Messerpflege Gehen Sie Schritt für Schritt durch die Technik. Und wenn Sie das Beste aus dieser flachen Klinge herausholen möchten, ist die Kunst des Gemüseschneidens ein guter Anfang.

Nakiri-Messer-FAQ

Wofür wird ein Nakiri-Messer verwendet?

Ein Nakiri ist ein spezielles Gemüsemesser. Seine flache, rechteckige Klinge eignet sich für saubere Auf- und Ab-Schnittschnitte durch Gemüse, Kräuter und Obst – schnelles und gleichmäßiges Schneiden, Würfeln und Julienning. Es ist nicht für Fleisch, Knochen oder andere Aufgaben geeignet, die eine spitze Spitze erfordern.

Ist ein Nakiri besser als ein Santoku?

Beides ist nicht „besser“ – sie erledigen unterschiedliche Aufgaben. Ein Nakiri hat eine flache Kante und ist ein reiner Gemüsespezialist, sodass er Produkte schneller und sauberer zerkleinern kann. Ein Santoku hat eine leichte Krümmung und eine spitze Spitze, was es zu einem vielseitigeren Allrounder macht, der auch Fleisch und Fisch verarbeitet. Wenn Sie ein Messer für alles wollen, wählen Sie ein Santoku; Wenn Sie viel Gemüse zubereiten, ist ein Nakiri das bessere Werkzeug.

Welche Nakiri-Größe sollte ich kaufen?

Die meisten Nakiri sind zwischen 6,5 und 7 Zoll (ca. 165–180 mm) groß, was für die meisten Hobbyköche geeignet ist. Entscheiden Sie sich für eine standardmäßige 7-Zoll-Klinge wie das Haruta für den täglichen Gebrauch. Wenn Sie häufig großes, dichtes Gemüse wie Kürbis oder Kohl schneiden, erleichtert eine höhere, schwerere Klinge wie das 7,7-Zoll-Hackmesser die Arbeit.

Sind diese Nakiri-Messer aus Edelstahl oder Kohlenstoffstahl?

Drei der vier sind aus rostfreiem Kohlenstoffstahl: Die beiden Haruta-Klingen verwenden einen VG10-Damastkern und die Minato verwendet AUS-10. Diese sind bei normaler Pflege rostbeständig. Das preisgünstige Chukabocho-Hackbeil besteht aus einfachem (nicht rostfreiem) Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt, der eine hervorragende Schärfe hat, aber reaktiv ist und sofort getrocknet werden muss, um Flecken zu vermeiden.

Wie schärfe ich ein Nakiri?

Verwenden Sie einen Schleifstein, keinen Durchziehschärfer. Bei unseren Schleifstein-Schleifsteinen (59,99 £) handelt es sich um zwei doppelseitige Blöcke – 400/1000 und 3000/8000 – sodass die 1000er-Seite die Kante festlegt und die 3000er-Seite sie abschließt. Arbeiten Sie bei diesen doppelt abgeschrägten Klingen in einem Winkel von etwa 15 Grad pro Seite. Vermeiden Sie es, aggressiv zu schärfen oder elektrische Schärfer zu verwenden, die zu viel Metall von einer feinen japanischen Schneide entfernen.

Kann ein Nakiri Fleisch schneiden?

Er kann im Notfall Fleisch ohne Knochen schneiden, ist aber nicht dafür konzipiert – es gibt keine Spitze zum Trimmen und die dünne Schneide sollte niemals Knochen oder gefrorene Lebensmittel berühren. Für Fleisch ist ein Kochmesser, ein Gyuto oder ein spezielles Ausbeinmesser das richtige Werkzeug.

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