Einführung
Sushi ist eines der berühmtesten japanischen Gerichte weltweit, und Nigiri Sushi ist vielleicht das bekannteste und geliebte. Nigiri Sushi ist ein einfaches, aber elegantes Gericht, das einen kleinen Ball aus gewürztem Reis mit einem Stück frischem Fisch, Schalentieren oder anderen Meeresfrüchten enthält.
Die Kombination aus zartem, aromatischem Fisch und perfekt gewürztem Reis macht Nigiri zu einem so köstlichen und befriedigenden Essen. In diesem Leitfaden werden wir die Geschichte und die Herkunft von Nigiri Sushi, die Zutaten, die in seiner Zubereitung verwendet werden, und die Schritte zur Herstellung dieses ikonischen Gerichts untersuchen. Wir werden auch Tipps geben, um Nigiri Sushi und einige häufig gestellte Fragen zu dieser geliebten japanischen Küche zu genießen.
Für diejenigen, die mehr japanische Küche erkunden möchten, haben wir auch Führer Was ist Teriyaki, Was ist Tofu, Und Was ist Teppanyaki.
Die Ursprünge von Nigiri Sushi
Nigiri Sushi ist ein traditionelles japanisches Gericht mit einer reichen Geschichte. Nach Angaben des Lebensmittelhistorikers Naomichi Ishige in seinem Buch "Die Geschichte und Kultur des japanischen Essens" (2001) können die Ursprünge von Nigiri in die Edo-Zeit in Japan zurückgeführt werden, die von 1603 bis 1868 dauerte. In dieser Zeit begann sich Sushi zu einem neuen Stil in einem neuen Stil in der gebräßen Stadt von Edo (moderner Tag).
Lebensmittelhistoriker stellen fest, dass Nigiri Sushi in dieser Zeit als eindeutiger Stil aufgetaucht ist. Während frühere Formen von Sushi fermentierte Fische mit Reis (genannt Narezushi) beinhalteten, zeigte Nigiri frische Fisch auf gewürztem Reis. Historische Aufzeichnungen zeigen, dass dieser Stil in der Region Edo populär wurde und sich allmählich auf andere Teile Japans ausbreitete.
Die Zutaten von Nigiri Sushi
Die wichtigsten Zutaten von Nigiri Sushi sind Reis, Fische oder andere Meeresfrüchte und ein paar einfache Gewürze. Lassen Sie uns jede dieser Komponenten genauer untersuchen.
Reis
Der in Nigiri Sushi verwendete Reis ist eine spezielle japanische Kurzkorn-Sorte "Sushi Rice" oder "Sumeshi". Waschen Sie gründlich für 2 Tassen Sushi-Reis, bis das Wasser klar läuft (normalerweise 3-4 Rinsen). Mit 2¼ Tassen Wasser in einem Reiskocher oder Topf kochen lassen. Während der Reis noch warm ist, würzen Sie ihn mit einer Mischung aus 3 Esslöffel Reisessig, 1½ Esslöffel Zucker und einem Teelöffel Salz, das bis zur Auflösung erhitzt wurde. Dies verleiht dem Reis einen leicht süßen und spritzigen Geschmack. Der Reis wird dann vorsichtig gefaltet, um die Gewürze zu integrieren, auf Raumtemperatur gekühlt und in kleine längliche Formen für die Basis des Nigiri gebildet.
Für weitere Informationen zu japanischen Kochzutaten interessieren Sie sich möglicherweise für unsere Führer an Mit Sake eine japanische Speisekammer ablegen Und andere wesentliche Zutaten.
Fisch
Die in Nigiri Sushi verwendeten Fische können je nach Region und Saison variieren. Einige der am häufigsten in Nigiri verwendeten Fischtypen umfassen Thunfisch, Lachs, Gelbschwanz, Makrelen und Aal. Der Fisch wird typischerweise in dünne Stücke etwa 1/4 Zoll dick geschnitten und dann auf den Reiskugel gelegt.
Für die Zubereitung von Eigenheimen empfiehlt die FDA, Fische bei -4 ° F (-20 ° C) oder weniger für mindestens 7 Tage lang einzufrieren, um potenzielle Parasiten abzutöten. Kaufen Sie immer Sushi-Grade-Fische von seriösen Lieferanten, die ordnungsgemäße Handhabungsverfahren befolgen. Halten Sie den Rohfisch bei 4 ° C oder unter 40 ° F gekühlt und konsumieren Sie innerhalb von 24 Stunden nach dem Kauf.
Gewürze
Neben dem Reis und Fisch wird Nigiri Sushi oft mit einfachen Zutaten gewürzt, um den Geschmack zu verbessern. Einige gängige Gewürze sind:
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Wasabi: Eine würzige grüne Paste aus japanischer Meerrettich. In traditionellen Nigiri wird eine kleine Menge zwischen Reis und Fisch gelegt und nicht in Sojasauce gemischt. Erfahren Sie mehr über Wasabi in unserem japanischen Pantry Guide.
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Sojasauce: Verwendet als Dip -Sauce für Sushi. Eine hochwertige Sojasauce mit niedrigem Sodium wird bevorzugt.
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Gari: Eingelegter Ingwer wird als Gaumenreiniger für verschiedene Arten von Sushi serviert.
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Nori: Manchmal werden dünne Blätter aus getrockneten Seetang verwendet, um sich um Nigiri oder als kleiner Streifen zu wickeln, um Beläge am Reis zu sichern.
Aufschlüsselung von Nigiri -Toppings
Rohvorbereitungen
| Typ | Beschreibung |
|---|---|
| Maguro (Thunfisch) | Sauberer, milder, leicht süßer Geschmack mit einer fleischigen Textur |
| Sake (Lachs) | Reicher, butterartigen Geschmack mit einem leicht süßen Geschmack |
| Hamachi (Gelbschwanz) | Buttery, milder Geschmack mit einem sauberen Finish |
| Saba (Makrelen) | Mutig, herzhaft, unverwechselbar mit einer reichen, fettigen Textur |
| Uni (Seeigel) | Cremige, salzige, süße Delikatesse mit einem unverwechselbaren Meeresgeschmack |
| Amaebi (süße Garnelen) | Süßer, zarter, sauberer Geschmack mit einer zarten Textur |
| Ika (Tintenfisch) | Milder, subtiler, leicht süßer Geschmack mit einer festen Textur |
| Hotate (Jakobsmuschel) | Süßer, zarter, butterartiger Geschmack mit einer cremigen Textur |
| Tobiko (Flying Fish Roe) | Knusprige, salzige Eier mit markantem Pop |
| Ikura (Lachs Rogen) | Ausbruch salziger, ozeanischer Geschmack in bunten Eiern |
Gekochte Zubereitungen
| Typ | Beschreibung |
|---|---|
| Unagi (Aal) | Süßes, reichhaltiges, herzhaftes Geschmack, oft mit süßer Sauce |
| EBI (Garnelen) | Süßer, leicht, sauberer Geschmack mit einer festen Textur |
| Tako (Oktopus) | Mildes, subtiles Geschmack, der schwach süß mit zähem Textur ist |
| Kani (Krabbe) | Süßes, mildes, leicht salziger Geschmack mit einer zarten Textur |
| Tamago (Ei) | Süßes, leichtes, puddingartiger Geschmack in einem flauschigen Omelett |
| Avocado | Cremiger, butterartiger, milder Geschmack, der eine reichhaltige Textur bietet |
Diese Liste enthält verschiedene Fische und Beläge, mit denen Nigiri Sushi hergestellt werden kann. Jeder Typ hat seinen einzigartigen Geschmack und seine einzigartige Textur und macht Nigiri Sushi zu einem vielseitigen und anpassbaren Gericht, das auf viele verschiedene Arten genossen werden kann.
Die Vorbereitung von Nigiri Sushi
Die Vorbereitung von Nigiri Sushi erfordert eine zarte Berührung und ein begeistertes Auge für Details. Hier sind die Schritte, die mit der Herstellung dieses ikonischen Gerichts verbunden sind.
Den Reis kochen
- Messen Sie 2 Tassen kurzer Körnern japanischer Reis und spülen Sie sie 3-4-mal in kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist.
- Kochen Sie den Reis mit 2¼ Tassen Wasser in einem Reiskocher oder Topf, bis er zart ist (ca. 15-20 Minuten).
- Während der Reis kocht, bereiten Sie die Gewürzmischung vor, indem Sie 3 Esslöffel Reisessig, 1½ Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz in einem kleinen Topf kombinieren.
- Erhitzen Sie die Mischung, bis sich der Zucker und das Salz vollständig auflösen, und lassen Sie sie abkühlen.
- Wenn der Reis fertig ist, übertragen Sie ihn in eine große Holzschale (falls vorhanden) und gießen Sie die Gewürzmischung darüber.
- Falten Sie den Reis vorsichtig mit einem Reispaddel oder einem Holzlöffel mit einer Schneidbewegung und achten Sie darauf, die Körner nicht zu zerdrücken.
- Lüften Sie den Reis bei, während Sie sich mischen, um es abzukühlen und ein glänzendes Aussehen zu entwickeln.
- Mit einem feuchten Tuch abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen (aber nicht kalt).
Vorbereitung des Fisches
- Beginnen Sie mit Sushi-Grade-Fischen, die gemäß den FDA-Richtlinien ordnungsgemäß eingefroren sind, um Parasiten zu töten.
- Verwenden Sie ein scharfes Messer (vorzugsweise ein Sashimi -Messer), um den Fisch in dicke Dicke in dünne Stücke zu schneiden.
- Die Fischscheiben sollten etwa 2 Zoll lang und 1 Zoll breit sein, proportional zum Reiskugel, den sie übertreffen werden.
- Halten Sie den vorbereiteten Fisch gekühlt, bis sie verwendet werden können.
Für weitere Anleitungen zur Fischvorbereitung möchten Sie unsere Artikel untersuchen Kannst du Lachshaut essen? und entdecken Wie man feststellt, ob Rindfleisch schlecht ist Für allgemeine Proteinfrische -Führung.
Nigiri bilden
- Nassen Sie Ihre Hände mit Wasser und ein paar Tropfen Reisessig, um das Kleben zu verhindern.
- Nehmen Sie ungefähr 20 g (2 Esslöffel) vorbereitetem Sushi -Reis und komprimieren Sie ihn vorsichtig in Ihre Handfläche.
- Eine längliche Form etwa 2 Zoll lang und 1 Zoll breit mit leicht abgerundeten Kanten bilden.
- Wenden Sie eine kleine Menge Wasabi auf die Mitte des Reiskusches (optional).
- Legen Sie eine Scheibe Fisch auf den Reis und drapieren Sie ihn so, dass es der Form des Reis entspricht.
- Drücken Sie mit Ihrem Daumen und Zeigefinger die Seiten des Fisches vorsichtig gegen den Reis, um ihn zu sichern.
- Drehen Sie den Nigiri um und geben Sie ihm eine sanfte Presse darüber, um sicherzustellen, dass die Fische am Reis haften.
- Der letzte Nigiri sollte eine leichte Kurve haben, die einem kleinen Boot ähnelt.
Den Nigiri dienen
Nigiri Sushi wird in der Regel paarweise oder zwei bis fünf Teile serviert. Das Sushi sollte auf einem sauberen Teller oder einem traditionellen Holzbrett angeordnet und mit einer kleinen Sojasauce, einem Tupfer von Wasabi und einem eingelegten Ingwer auf der Seite serviert werden. Einige Restaurants bieten auch ein feuchtes Handtuch (Oshibori) zum Reinigen der Hände vor dem Essen an.
Wenn Sie daran interessiert sind, andere japanische Gerichte zuzubereiten, möchten Sie vielleicht unsere Artikel untersuchen Was ist Sashimi, Was ist Gyoza?, oder entdecken Was ist eine Bento -Mahlzeit.
Tipps zum Genießen von Nigiri Sushi
Nigiri Sushi ist eine Delikatessein, die langsam genossen und langsam genossen werden soll. Hier sind einige Tipps, um das Beste aus Ihrer Nigiri -Erfahrung herauszuholen:
Verwenden Sie die richtige Stäbchen -Technik
Nigiri Sushi wird traditionell mit Essstäbchen gegessen. Nehmen Sie den Nigiri an den Seiten, drehen Sie ihn auf den Kopf und tauchen Sie den Fisch (nicht den Reis) in Sojasauce leicht. Der Reis sollte die Sojasauce niemals berühren, da er zu viel absorbiert und auseinander fällt. In lässigen Umgebungen ist auch akzeptabel, Nigiri mit den Händen zu essen.
Wenn Sie mit Stäbchen neu sind, lesen Sie unseren Leitfaden on wie man Essstäbchen hält für die richtige Technik.
Beobachten Sie die richtige Etikette
In vielen Sushi -Einrichtungen soll Nigiri in einem Bissen gegessen werden, um alle Aromen zusammen zu erleben. Wenn das Stück zu groß ist, wird es im Allgemeinen als eine bessere Etikette angesehen, um ein teilweise gegessenes Stück wieder auf Ihren Teller zu legen.
Beginnen Sie mit milderen Aromen
Wenn Sie Nigiri Sushi neu sind, beginnen Sie mit milderen Aromen wie Thunfisch (Maguro) oder Lachs (Sake), bevor Sie zu stärkeren, intensiveren Aromen wie Makrelen (Saba) oder Sea -Urchin (UNI) übergehen.
Übertreiben Sie die Wasabi nicht
Wasabi ist ein starkes Gewürz, das die empfindlichen Aromen des Fisches schnell überwältigen kann. Eine kleine Menge wird traditionell zwischen Reis und Fisch während der Vorbereitung platziert. Wenn Sie mehr hinzufügen, verwenden Sie es sparsam oder überspringen Sie es insgesamt, wenn Sie kein Fan von würzigen Lebensmitteln sind.
Schluckgrüne Tee zwischen Bissen
Grüner Tee wird üblicherweise mit Sushi serviert und kann dazu beitragen, Ihren Gaumen zwischen verschiedenen Arten von Nigiri zu erfrischen. Viele Sushi -Einrichtungen bieten speziell für diesen Zweck grünen Tee an.
Häufig gestellte Fragen zu Nigiri Sushi
F: Was ist der Unterschied zwischen Nigiri und Sashimi?
A: Nigiri Sushi ist eine Art Sushi, der einen kleinen Ball aus gewürztem Reis mit einem Stück frischem Fisch oder Meeresfrüchten enthält. Sashimi hingegen ist ein Gericht, das nur aus dünn geschnittenen rohen Fisch oder Meeresfrüchten besteht und keinen Reis enthält. Wenn Sie mehr über die Unterschiede zwischen Nigiri und Sashimi erfahren möchten, lesen Sie unseren zugehörigen Artikel: Nigiri gegen Sashimi: Was ist der Unterschied?
F: Ist Nigiri Sushi sicher zu essen?
A: Nigiri Sushi kann sicher zu essen sein, solange es korrekt zubereitet und behandelt wird. Für kommerzielle Einrichtungen verlangt die FDA für mindestens 7 Tage bei -4 ° F (-20 ° C) oder unter -4 ° F, um potenzielle Parasiten abzutöten. Wählen Sie beim Essen seriöse Restaurants mit guten Gesundheitsunterlagen. Kaufen Sie für die Zubereitung von Eigenheimen immer Sushi-Grade-Fische von vertrauenswürdigen Lieferanten, behalten Sie die ordnungsgemäße Kühlung (unter 40 ° F) bei und konsumieren Sie innerhalb von 24 Stunden nach dem Kauf.
F: Kann ich Nigiri Sushi zu Hause machen?
A: Ja, Sie können Nigiri Sushi zu Hause mit ein paar einfachen Zutaten und Werkzeugen herstellen. Sie benötigen Sushi-Reis, frische Sushi-Ausgradefische oder Meeresfrüchte, Wasabi, Sojasauce und essentielle Küchenwerkzeuge wie ein Reiskocher, ein scharfes Messer und ein Schneidebrett. Folgen Sie unserem Vorbereitungshandbuch oben und mit einiger Übung können Sie zu Hause Nigiri in Restaurantqualität erstellen.
Für die besten Ergebnisse möchten Sie die richtigen Messer für den Job verwenden. Schauen Sie sich unsere Führer an Welches Messer ist am besten für Sushi? Und Alles über Sushi -Messer.
F: Wie viel Reis soll ich für jedes Stück Nigiri verwenden?
A: Verwenden Sie für traditionelle Nigiri -Sushi ungefähr 20 g (ca. 2 Esslöffel) vorbereitetem Sushi -Reis pro Stück. Der Reiskugel sollte etwa 2 Zoll lang und 1 Zoll breit sein, was den perfekten Anteil des Fischs bietet.
F: Wie wähle ich nachhaltige Fische für Sushi aus?
A: Um nachhaltige Fische auszuwählen, konsultieren Sie Ressourcen wie den Seafood Watch Guide des Monterey Bay Aquarium oder die Zertifizierungen des Marine Stewardship Council. Suchen Sie nach Fischen, die als nachhaltig gefangen oder bewirtschaftet gekennzeichnet sind, und fragen Sie Ihren Fischhändler nach der Quelle ihrer Produkte. Zu den beliebten nachhaltigen Optionen zählen MSC-zertifizierter Lachs, US-amerikanische Zuchtgarnelen und stab gefangener Albacore-Thunfisch.
Weitere Informationen zur Auswahl von Qualitätsfischen finden Sie in unserem Artikel über Was ist Sushi -Note und lernen die Bedeutung eines Fischhändlers.
Abschluss
Nigiri Sushi ist ein wesentlicher Bestandteil der japanischen kulinarischen Tradition. Diese Vorbereitungsmethode zeigt die natürlichen Aromen von frischem Fisch und erfahrenem Reis und schafft ein unverwechselbares Essenserlebnis, das international populär geworden ist.
Das Verständnis des Hintergrunds, der Zutaten und der Vorbereitungstechniken, die in Nigiri verbunden sind, hilft, die Fähigkeiten zu schätzen, die für die Schaffung eines guten Sushi erforderlich sind. Unabhängig davon, ob Sie Nigiri in einem Restaurant ausprobieren oder es zu Hause schaffen, sich die Zeit zu nehmen, um die Aromen und Texturen zu bemerken, kann Ihr Genuss verbessern.
Viele Sushi -Enthusiasten finden, dass das Lernen über ordnungsgemäße Serviermethoden und traditionelle Begleitungen zu ihrer Wertschätzung dieser japanischen kulinarischen Tradition beiträgt.
Wenn Sie mehr japanische Küche und Kultur erkunden möchten, lesen Sie unsere Artikel über Die dos und nicht beim Essen einer japanischen Mahlzeit, Wie man ein traditionelles japanisches Frühstück macht, Und Die Geheimnisse der gesunden japanischen Ernährung.
