{"title":"Des pierres aiguisées","description":"\u003cp\u003eA whetstone is the only way to properly sharpen a hard Japanese-steel knife. Pull-through and electric sharpeners are fixed at a wide Western angle and grind away far more metal than they need to, which on a thin VG10 or AUS-10 edge means chipping and a shorter life. Ten minutes on a stone does a better job and costs less.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWhat we stock\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOur \u003ca href=\"\/fr\/products\/whetstone-sharpening-stones\"\u003eWhetstone Sharpening Stones\u003c\/a\u003e (£59.99, rated 4.87 from 121 reviews) are two double-sided water stones covering the full sequence in one purchase:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e400 grit\u003c\/strong\u003e — repairing chips and reshaping a badly neglected edge.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e1000 grit\u003c\/strong\u003e — the grit that actually sharpens, and the one to start with.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e3000 grit\u003c\/strong\u003e — refining, tightening the edge after the 1000.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e8000 grit\u003c\/strong\u003e — an optional polish for a keen, gliding finish.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eWater stones, not oil stones\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThese are water stones. Soak them for about ten minutes, until the bubbles stop, and keep the surface wet as you work. \u003cstrong\u003eNever put oil on a water stone\u003c\/strong\u003e — it soaks into the pores, cannot be washed out, and the stone stops cutting for good. If you have inherited a stone and are not sure which type it is, \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/blog\/how-to-tell-if-sharpening-stone-is-oil-or-water\"\u003ethere is a one-minute test here\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNew to sharpening?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAim for roughly 15 degrees per side on a Japanese knife — about two stacked £1 coins under the spine of a 7-inch blade. Work one side until you can feel a fine burr along the whole edge, then swap. Our \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/blog\/how-to-sharpen-a-knife-using-a-whetstone\"\u003estep-by-step whetstone guide\u003c\/a\u003e walks through the whole job, and \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/blog\/what-grade-of-whetstone-should-i-buy\"\u003ewhat grade of whetstone to buy\u003c\/a\u003e covers the grits in more detail.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eA honing steel is not a substitute. It realigns an edge that has rolled over; it removes no meaningful metal. You want both — see \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/blog\/whetstone-vs-honing-steel-which-should-you-use\"\u003ewhetstone vs honing steel\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"whetstone-sharpening-stones","title":"Pierres à aiguiser 400\/1000 3000\/8000","description":"\u003ch3 class=\"text-lg font-bold text-text-100 mt-1 -mb-1.5\"\u003eTransformez les couteaux émoussés en outils de coupe de précision\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"whitespace-normal break-words\"\u003eCe système d'affûtage complet à deux pierres fait passer les couteaux endommagés à tranchants comme des rasoirs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"whitespace-normal break-words\"\u003eLa pierre de grain 400\/1000 répare et remodèle les bords usés, tandis que la pierre de grain 3000\/8000 offre une finition professionnelle polie miroir qui glisse à travers les aliments sans effort.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"text-lg font-bold text-text-100 mt-1 -mb-1.5\"\u003eCe qui est inclus\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"[\u0026amp;:not(:last-child)_ul]:pb-1 [\u0026amp;:not(:last-child)_ol]:pb-1 list-disc space-y-2.5 pl-7\"\u003e\n\u003cli class=\"whitespace-normal break-words\"\u003e1 × pierre double face grain 400\/1000 (réparer et affûter)\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"whitespace-normal break-words\"\u003e1 × pierre double face grain 3000\/8000 (affiner et polir)\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"whitespace-normal break-words\"\u003eBase de rangement en bambou haut de gamme\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"whitespace-normal break-words\"\u003e2 × tapis en silicone antidérapants\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"whitespace-normal break-words\"\u003eGuide d'angle du couteau pour des résultats parfaits\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 class=\"text-lg font-bold text-text-100 mt-1 -mb-1.5\"\u003ePourquoi les chefs professionnels choisissent ces pierres à aiguiser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"whitespace-normal break-words\"\u003e\u003cstrong\u003eQuatre grains, deux pierres, contrôle total\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePas besoin d'acheter plusieurs pierres ou de changer d'équipement à mi-affûtage. Commencez avec un grain de 400 pour éliminer les entailles, progressez jusqu'à 1 000 pour l'affûtage, affinez avec un grain de 3 000 et terminez avec un grain de 8 000 pour répondre aux exigences des cuisines professionnelles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"whitespace-normal break-words\"\u003e\u003cstrong\u003eConstruit pour durer des décennies\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFabriqué à partir de corindon blanc de qualité supérieure grâce à 17 processus de fabrication de précision. Ces pierres sont très durables, résistantes à la corrosion et à la chaleur. Ils conservent leur surface plane grâce à des centaines de séances d'affûtage - contrairement aux pierres bon marché qui s'abîment et deviennent inutiles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"whitespace-normal break-words\"\u003e\u003cstrong\u003eFonctionne sur tout ce qui est pointu\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCouteaux de cuisine, lames santoku, couteaux de chef, couteaux de poche, ciseaux, burins, outils de menuiserie et même haches. S'il a un bord, ces pierres l'affûteront.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"whitespace-normal break-words\"\u003e\u003cstrong\u003eSûr et simple à utiliser\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa base en bambou et les tapis en silicone inclus maintiennent les pierres fermement en place – pas de glissement, pas d'accident. Le guide d'angle vous garantit de maintenir le bon angle de 10 à 20° à chaque fois. L'affûtage à base d'eau signifie l'absence d'huiles coûteuses et un nettoyage facile avec juste de l'eau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"whitespace-normal break-words\"\u003e\u003cstrong\u003eGarantie de qualité à vie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNous sommes derrière nos pierres à aiguiser. Si vous n'êtes pas entièrement satisfait des résultats, nous y remédierons.\u003c\/p\u003e\n\u003chr class=\"border-border-300 my-2\"\u003e\n\u003ch3 class=\"text-lg font-bold text-text-100 mt-1 -mb-1.5\"\u003eComment commencer\u003c\/h3\u003e\n\u003col class=\"[\u0026amp;:not(:last-child)_ul]:pb-1 [\u0026amp;:not(:last-child)_ol]:pb-1 list-decimal space-y-2.5 pl-7\"\u003e\n\u003cli class=\"whitespace-normal break-words\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTremper\u003c\/strong\u003e - Plongez les pierres dans de l'eau propre pendant 5 minutes\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"whitespace-normal break-words\"\u003e\n\u003cstrong\u003ePoste\u003c\/strong\u003e - Placez la pierre sur une base en bambou avec un tapis en silicone en dessous\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"whitespace-normal break-words\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAiguiser\u003c\/strong\u003e - Commencez avec un grain approprié, maintenez un angle de 10 à 20°\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"whitespace-normal break-words\"\u003e\n\u003cstrong\u003ePolonais\u003c\/strong\u003e - Progressez avec des grains plus fins pour une finition miroir (5 à 20 minutes par grain)\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"whitespace-normal break-words\"\u003e\n\u003cstrong\u003eNettoyer\u003c\/strong\u003e - Rincer à l'eau après utilisation, aucun produit chimique nécessaire\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch3 class=\"text-lg font-bold text-text-100 mt-1 -mb-1.5\"\u003eQuel grain dois-je utiliser ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"whitespace-normal break-words\"\u003e\u003cstrong\u003egrain 400\u003c\/strong\u003e - Pour les lames endommagées avec des entailles, des éclats ou des bords très émoussés\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e1000 grains\u003c\/strong\u003e - Votre point de départ pour un affûtage régulier et la création d'un tranchant vif\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003egrain 3000\u003c\/strong\u003e - Pour affiner les bords et obtenir une netteté professionnelle\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003egrain 8000\u003c\/strong\u003e - Polissage final pour des bords miroir qui tranchent sans effort les aliments\u003c\/p\u003e\n\u003chr class=\"border-border-300 my-2\"\u003e\n\u003cp class=\"whitespace-normal break-words\"\u003e\u003cstrong\u003eDimensions :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePierre : 180 mm × 60 mm × 28 mm\u003cbr\u003eBase : 216 mm × 96 mm × 24 mm\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"whitespace-normal break-words\"\u003e\u003cstrong\u003eRemarque :\u003c\/strong\u003e Les couleurs peuvent varier\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"santokuknives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31942326747172,"sku":"200007763:201336103;14:365454","price":59.99,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0254\/7715\/2804\/files\/stone-001-min.jpg?v=1702477698"}],"url":"https:\/\/ch.santokuknives.co.uk\/fr\/collections\/des-pierres-aiguisees.oembed","provider":"santokuknives","version":"1.0","type":"link"}