Quels sont les meilleurs desserts japonais?

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Le dessert est-il une grosse affaire dans Japon ?

Nous parions que si nous vous demandions de parler de cuisine japonaise, vous ne citeriez pas les desserts japonais traditionnels, mais plutôt les sushis ou les ramen. Mais saviez-vous que les desserts sont tellement prisés au Japon que les gens ont même un « deuxième estomac », qu’ils appellent le betsu bara, surtout pour le dessert, même après un gros repas ? Cependant, il n’est pas courant au Japon de manger un dessert après un repas. Au lieu de cela, ils ont réservé des moments pour cela, comme autour de l'heure du thé.

Lorsque vous visitez le Japon, vous ne verrez peut-être pas une vaste sélection de la carte des desserts d'un restaurant traditionnel . Normalement, il s'agira de quelques plats chinois et peut-être de quelques glaces. Mais cela ne veut pas dire que les Japonais n'aiment pas le sucré, ils mangent simplement les desserts d'une manière différente des Occidentaux.

Les desserts sont plus un événement que vous ne le pensez et il y a des tonnes de boulangeries sucrées japonaises disséminées qui vendent des friandises sucrées.

Les Japonais sont de grands gourmets, il n'est donc pas surprenant que le dessert soit presque toujours au menu. On pense que l’utilisation du sucre comme édulcorant s’est produite il y a environ 2 500 ans en Chine. Cependant, il a fallu attendre le XIIIe siècle pour que cela se propage à l’échelle mondiale et le Japon n’a donc pas été le premier à prendre le train en marche. Mais même avant le sucre, les chefs japonais expérimentaient des ingrédients naturels pour préparer des friandises sucrées.

Cela aurait pu inclure des choses comme des haricots sucrés, du riz et des produits naturels issus de fleurs comme le nectar. Ce n'est que lorsque les Européens ont introduit le sucre au Japon qu'ils ont soudainement changé leur approche des desserts.

Ce qu'il y a de merveilleux dans la visite du Japon moderne, c'est qu'il y a un brillant mélange de sucreries traditionnelles et occidentales. Cela a été stimulé par l’introduction du sucre et, en tant que tel, de nombreux desserts japonais ont une forte influence occidentale. La principale différence entre les desserts que nous avons ici en Occident et ceux du Japon est que les Japonais utilisent beaucoup moins de sucre ; Cela pourrait-il signifier que les desserts japonais sont beaucoup plus sains ?

Délicieux desserts du Japon

Si vous voyagez au Japon, vous apprécierez probablement certains aliments sucrés avec du thé, car c'est la façon la plus courante de les manger. Le choix proposé est assez impressionnant et même si je ne pourrais pas énumérer tous les desserts japonais ici, je vais parler de certains des plus populaires.

Coffee Jelly

Au Japon, la gelée de café est connue sous le nom de kohii zerii. Cela ressemble remarquablement à la prononciation anglaise, n’est-ce pas ? C'est parce qu'il s'agit d'un dessert qui a des influences occidentales profondément enracinées dans les desserts à la gélatine que nous voyons au Royaume-Uni et aux États-Unis.

Dans cette version japonaise, le café noir est mélangé à de la gélatine et une fois refroidi, il prend une consistance onctueuse. Beaucoup de gens aiment le manger avec une cuillerée de crème et c'est un dessert d'été très populaire.

De plus, même si le dessert après le dîner n'est pas courant au Japon, lorsqu'il se produit, la gelée de café sera probablement au menu.

Manju

Si vous vous rendez au Japon et demandez à essayer le bonbon le plus populaire, il y a de très bonnes chances que vous receviez du manju. Ce sont de petites boulettes faites à partir de pâtes de haricots rouges qui sont ensuite enveloppées dans de la pâte et cuites au four ou cuites à la vapeur.

Il existe de nombreux ingrédients différents qui peuvent être utilisés pour préparer le manju, notamment la farine de riz, le riz gluant et le sarrasin pour préparer la pâte. Pour la pâte, vous pouvez trouver des choses comme du miso, des châtaignes ou des pois verts donc il y a une grande diversité entre chaque manju.

Daifuku est un type de manju composé de pâte enveloppée dans un gâteau de riz tandis que le monaka est un autre type qui consiste en une pâte finement étirée cuite dans une pâte à gâteau de riz.

Castella

Comme nous l'avons mentionné plus tôt, ce sont les Européens qui ont introduit le sucre au Japon et cela s'est produit vers le 16ème siècle lorsque les missionnaires portugais sont arrivés pour la première fois dans ce pays. Au Portugal, les desserts sont incroyablement importants et nous voyons beaucoup d'inspiration de ce pays européen dans les desserts japonais.

Castella en est un exemple et c'est un type de génoise qui s'inspire des pâtisseries portugaises délicatement sucrées et légères.

Au Japon, rendez-vous à Nagasaki pour essayer certains des meilleurs castella car cette région est considérée comme la capitale du castella et beaucoup de gens y vont juste pour déguster un savoureux souvenir.

Sandwichs aux fruits

Ce que nous aimons dans la cuisine internationale, c'est que là où dans un pays quelque chose peut être savoureux, cela peut être sucré dans un autre. Les sandwichs en sont l’exemple parfait. Ici, en Occident, les sandwichs sont souvent considérés comme un aliment savoureux, mais les Japonais ont d'autres idées.

Au Japon, le furutsu sando, ou sandwichs aux fruits, sont incroyablement populaires. Les gens prendront deux morceaux de bread sucré japonais classique et retireront les croûtes avant d'ajouter des fruits sucrés et même de la crème fouettée. Bien que vous puissiez ajouter n'importe quel type de fruit que vous souhaitez, des fruits comme la banane, la mangue, le kiwi et la fraise sont parmi les plus populaires.

Miss Yokan

Si vous allez au Japon pendant les mois d'été, on vous proposera probablement du mizu yokan, un type de gelée à base de haricots rouges. Avez-vous remarqué qu'il s'agit d'un ingrédient très populaire dans les desserts japonais ?

Cette gelée est servie fraîche et est magnifiquement légère et rafraîchissante. Il est généralement consommé avec une tasse de matcha et la gelée est généralement façonnée en petits blocs rectangulaires. Bien que les haricots rouges soient l'ingrédient le plus courant de ce dessert, il en existe d'autres versions.

Gâteau de Noël japonais

Si vous pensiez que le gâteau de Noël était quelque chose que nous ne mangeons qu'ici en Occident, détrompez-vous ; les Japonais ont leur propre version et elle est extrêmement populaire. Cependant, leur version du gâteau de Noël n’a rien à voir avec celle que nous avons ici. Il ressemble davantage aux shortcakes aux fraises qui sont populaires aux États-Unis.

Fabriqués à partir d'une génoise magnifiquement douce, de fraises fraîches et de crème fouettée sucrée, ces desserts apparaissent dans tout le Japon pendant la saison des fêtes. S’ils s’inspirent de la culture occidentale, les Japonais les utilisent à leur manière. Non seulement ils sont populaires à Noël, mais ils constituent également un type de gâteau d'anniversaire populaire.

Wagashi

Comme nous l'avons déjà mentionné, de nombreux desserts japonais sont dégustés avec du thé et les wagashi sont parmi les plus populaires. Ce sont, à toutes fins utiles, les mêmes que les manju dont nous avons parlé plus tôt ; mochi riz gâteaux remplis de pâte de haricots et d'autres ingrédients. Ce qui est bien avec eux, c'est qu'il en existe de nombreux types différents. Si vous deviez prendre le thé de l'après-midi au Japon, on vous présenterait une magnifique tartinade de wagashi.

Bien qu'il soit possible et assez facile de préparer des wagashi à la maison, il existe des centaines de confiseurs à travers le Japon qui se spécialisent dans leur fabrication, donc la plupart des gens les achètent simplement.

Anmitsu

Le parfait est très populaire au Japon grâce à son inspiration française. Un type de parfait est l'anmitsu, un dessert traditionnel du Japon à base, vous l'aurez deviné… de pâte de haricots rouges. Les autres ingrédients comprennent des fruitsfrais, des cubes de gelée et du sirop de sucre. Dans les versions modernes de ce dessert classique, vous pouvez également déguster du mochi et de la glace.

Chi Chi Dango Mochi

Au Japon, comme les desserts ne sont pas aussi sucrés qu'en Occident, il est jugé acceptable que les adultes s'y livrent plus souvent. Cependant, cela ne signifie pas que les enfants manquent quelque chose et les chi chi dango mochi font partie des friandises pour enfants les plus appréciées du pays.

Ce sont des bonbons roses et moelleux que les enfants apprécient généralement lors des fêtes festives ainsi que lors des fêtes de famille. Ils ressemblent aux mochi à bien des égards, mais il y a une légère différence car les chi chi dango mochi contiennent du lait de coco et du sucre.

Ces petits délices sont cuits au four et du colorant alimentaire est utilisé pour leur donner leur teinte rose classique. Cela dit, il est possible d'utiliser n'importe quel colorant alimentaire pour créer vos propres créations, ce que beaucoup de gens font lorsqu'ils préparent du chi chi dango pour une fête, car ils peuvent s'adapter au thème.

Taiyaki

Un autre des desserts les plus populaires au Japon est le taiyaki. Il s'agit de l'un des nombreux types de pâtisseries ou de gâteaux remplis d'un type de pâte de haricots rouges sucrée connue sous le nom d'anko.

Les taiyaki se présentent sous la forme d'un vivaneau rouge. Pourquoi est-ce ? Eh bien, on dit que ces poissons portent chance, selon la culture japonaise. Cependant, il existe de nombreux autres types, notamment le dorayaki qui se compose de deux crêpes avec un anko au milieu. Il existe également des imagawayaki, des pâtisseries rondes contenant de délicieux anko.

Isobeyaki

Les mochi sont incroyablement populaires au Japon et il existe de nombreuses façons de manger ces friandises, mais l'isobeyaki est peut-être l'une des plus populaires. Les Japonais adorent déguster ces collations pendant les célébrations du Nouvel An, mais elles sont également un choix très populaire tout au long de l'hiver.

L'une des raisons pour lesquelles ces friandises sont si appréciées est leur facilité de préparation. Il faut littéralement environ cinq minutes pour faire frire ou griller le mochi, puis vous pouvez ajouter de la sauce soja à votre goût avant de tout envelopper dans des algues.

Crème glacée au mochi

Nous avons dû garder le meilleur pour la fin. La crème glacée Mochi a récemment gagné en popularité dans le monde occidental, grâce au pouvoir des médias sociaux.

Ce dessert a été inventé par une dame japonaise-américaine appelée Frances Hashimoto qui a eu l'idée de prendre de la glace et de l'envelopper dans un gâteau de riz. Le concept a été joué et finalement, nous avons fini avec ces petites boules sucrées et savoureuses que nous connaissons et aimons tous.

Ce qui est génial avec la glace mochi, c'est qu'elle se décline en de nombreuses saveurs différentes, du chocolat à la fraise, des fruits tropicaux à la glace au thé vert, en passant par le café et bien plus encore. Bien qu'au Japon, les haricots rouges restent l'une des saveurs les plus populaires.

Réflexions finales

Le Japon est un pays bien connu pour sa cuisine unique et les desserts que vous trouverez ici sont parmi les plus intéressants au monde. Pendant de nombreuses années, les desserts n'étaient pas très importants au Japon, mais lorsque les Européens ont introduit le sucre, les choses ont changé !

Les desserts japonais sont fortement influencés par la cuisine occidentale, donc beaucoup de choses que vous verrez sont reconnaissables. Cela dit, il existe aussi des choses comme le mochi et le taiyaki qui sont uniques au Japon et constituent le moyen idéal de s'immerger dans cette cuisine.