Wenn Sie eine qualitativ hochwertige Kauf kaufen japanisch Messer dann werden Sie eine erhebliche Investition tätigen. Diese Klingen werden nicht billig und als solche möchten Sie Ihr Geld wert sein. Niemand hat jemals ein kleines Vermögen für ein Messer verbracht, um es in eine Schublade zu werfen und es zu misshandeln.Aber während die meisten Leute anbieten manche Pflege zu ihren Japanische MesserViele Heimköche sind sich nicht genau bewusst, was es braucht, um diese verletzlichen Klingen zu kümmern.
Wenn Sie sich nicht um Ihre japanischen Küchenmesser kümmern, werden Sie bald feststellen, dass sie gehen langweilig Und rostig Und wird einfach nicht so auftreten, wie sie es getan haben, als sie neu waren.
Also, was braucht es, um sich um eine zu kümmern? japanisch Messer und wie können wir dies in unsere täglichen Routinen einbeziehen? Nun, dieser Leitfaden hat alle Antworten und mehr. Wenn Sie der stolze neue Besitzer eines japanischen Messers sind, müssen Sie dies lesen!
Inhaltsverzeichnis
- Die schlimmsten Fehler mit einem japanischen Messer und wie sie es ruinieren werden
- Die Messer nicht richtig reinigen
- Verwenden des Messers, um Essen zu kratzen
- Speichern Sie Ihre Messer falsch
- Verwenden Sie Ihre Messer für andere Zwecke
- Ihr Messer nicht schärfen
- Überblick über die Pflege japanischer Messer
- andere Gedanken
Die schlimmsten Fehler mit einem japanischen Messer und wie sie es ruinieren werden
Die Leute betrachten Messer als ziemlich raue Werkzeuge vor allem wegen der Art und Weise, wie scharf sie sind. Ja, sie können ernsthafte Schäden anrichten, wenn sie nicht richtig verwendet werden, aber das bedeutet nicht, dass sie nicht empfindlich sind. Das Missbrauch oder Misshandlung Ihres Messers ist eine todsichere Art, sein Leben vorzeitig zu beenden. Es gibt jedoch Dinge, die Sie wahrscheinlich tun, die Ihrem japanischen Messer unbeabsichtigt schaden.
Die Messer nicht richtig reinigen
Wussten Sie, dass Sie Ihre Waschen haben Japanisches Küchenmesser Kann es wirklich beeinflussen, wie gut es funktioniert? Viele von uns sind schuldig, das Messer einfach in den Geschirrspüler geworfen zu haben, nachdem wir es benutzt haben, aber dies ist eine schreckliche Praxis.Sie sehen, wenn Sie das Messer in die geben GeschirrspülerSie setzen es super hohe Temperaturen aus, die den Kohlenstoffstahl verziehen könnten oder Edelstahl Klinge. Ganz zu schweigen von der Möglichkeit anderer Gegenstände, die auf die Klinge klopfen und sie langweilig machen. In diesem Fall besteht auch die Gefahr, dass das Blade -Chipping auftretend ist, da japanische Messer zwar scharf sind, das Metall jedoch spröde sein kann, da es dünn ist, sodass wir beim Reinigen unserer Messer wirklich gut darauf achten müssen.
Was stattdessen zu tun ist
Wenn Sie sicherstellen möchten, dass Ihre Messer quietschend sauber sind, aber auch gut betreut werden, bleiben Sie so weit weg von der Geschirrspüler wie möglich. Reinigen Sie stattdessen Ihre japanischen Messer in warmem Wasser mit etwas empfindlicher Waschmittel, falls erforderlich.
Halten Sie die Klinge aus Sicherheitsgründen von Ihnen fern und halten Sie immer den Griff.
Es ist auch wichtig zu bedenken, dass Sie sollten niemals Lassen Sie Ihr japanisches Messer einweichen Wasser. Auch wenn es das frischeste, reinste Wasser auf dem Planeten ist, kann es das Messer rosten und das ist das Letzte, was jemand will.
Wenn Sie Ihr Messer fertiggestellt haben, lassen Sie es nicht die Luft trocken. Je länger Wasser auf dem Messer bleibt, desto mehr Chancen gibt es darum rosten. Verwenden Sie stattdessen ein weiches, trockenes Tuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Und lagern Sie niemals Ihre Messer, wenn sie noch nass sind ... dazu später mehr!
Verwenden des Messers, um Essen zu kratzen
Ich habe kürzlich meine Eltern besucht und mein Vater bot an, ein paar Fajitas zum Abendessen zu kochen. Natürlich wollte ich das Angebot nicht ablehnen, aber ich fiel fast in Ohnmacht, als ich sah Hackbrett und in die Pfanne."Stop", schrie ich oben auf meiner Lunge. Worauf mein Vater sehr verwirrt aussah. Er merkte nicht, dass dies ein Einweg -Ticket für eine langweilige Klinge war. Immerhin war es ein Holz Hackbrett Und sie sind sanft auf Ihren Messern, oder?
Nun, sie sind es, aber wenn Sie die konsequent die innovativ, auf dem neuesten Stand Auf der Oberfläche des Schneidebretts verlangen Sie um Probleme.
Was stattdessen zu tun ist
Ich weiß, dass es wirklich bequem und einfach das gleiche Werkzeug zum Umkratzen von Lebensmitteln ist, das Sie zum Schneiden verwenden, aber dies macht Ihre Klinge nicht.
Stattdessen können Sie das Messer umdrehen und das verwenden Wirbelsäule Das Essen zu bewegen, aber dies ist immer noch nicht die beste Option, da dies im Laufe der Zeit Schäden verursacht. Am besten wählen Sie ein anderes Utensil, um Lebensmittel wie einen Spatel oder einen Löffel zu bewegen. Halten Sie es einfach neben dem Choping Board zur Hand und Sie werden sich bald an die Gewohnheit machen, danach zu greifen.
Speichern Sie Ihre Messer falsch
Wenn Sie ein japanisches Messer von guter Qualität gekauft haben, geben Sie bitte nicht nur das Messer mit all Ihren anderen Küchenutensilien in eine Schublade. Würden Sie ein fabelhaftes Ei in einer Marmorschublade aufbewahren? Natürlich nicht also, warum würdest du? speichern Ihr zartes japanisches Messer mit Ihren Kartoffelstampfer und Holzlöffeln?Das macht keinen Sinn. Die Messerkante wird ständig gegen andere Utensilien verprügeln, die, wie Sie erraten haben, die Klinge stumpf werden wird. Und wir müssen Ihnen nicht sagen, was passieren könnte, wenn Sie Ihre Hand in die Schublade einsetzen und Fangen Sie sich versehentlich an dieser scharfen Kante.
Außerdem habe ich gesehen, wie Leute ihre Messer weglegen, während sie noch nass sind. Bitte tun Sie dies nicht, da es das Metall rostet. Einige Leute benutzen gut Lagerung Techniken wie a Mantel Oder Messerblock und denken Sie, dass dies ausreicht, also weiterleiten Sie nasse Messer. Denken Sie jedoch an das Potenzial, dass Schimmel und Bakterien aufgebaut sind. Es lohnt sich einfach nicht.
Was stattdessen zu tun ist
Wenn Ihr Messer mit einer eigenen Aufbewahrungsbox ausgestattet ist, behalten Sie das und lagern Sie das Messer dort, wenn Sie nicht benutzt werden. Es gibt jedoch andere Messerspeicheroptionen wie folgt:
● ein Messer Block ist eine relativ gute Wahl, vorausgesetzt, es besteht aus Holz, da dies für die Messer sanfter ist. Sie müssen jedoch immer noch bedenken, dass Sie das Messer in und aus der BlockDie Klinge astet gegen das Holz, was es schneller stumpf wird. Dies ist zwar eine bessere Speicheroption, als Messer in der Schublade zu halten, aber nicht die beste.
● a Magnetmesserregal Ist perfekt für die Aufbewahrung japanischer Küchenmesser. Sie befestigen es an der Wand und hängen einfach Ihre Messer an. Es gibt keinen Druck oder Auswirkungen auf die Klinge und dies ist eine sichere und sichere Möglichkeit, die Messer zu speichern.
● Einige Messer kommen mit einer Scheide, die über die Klinge geht. Dies ist ideal, wenn Sie keinen anderen Raum als in einem haben Küchenschublade Da es die Klinge daran hindert, etwas anderes zu treffen, was dort drin ist. Wir würden jedoch eine Lederscheide über einem Plastik empfehlen, da dies die Klinge nicht zu Reibung verursacht und sie stumpf ist.
Wenn Sie Ihre Messer in Lager versetzen, stellen Sie immer sicher, dass sie sauber, frei von Lebensmitteln und 100% trocken sind!
Verwenden Sie Ihr Messer für andere Zwecke
Müssen Sie jemals einen Job machen, der nicht mit dem Kochen zu tun hat und nach einem Küchenmesser griff? Sie würden nicht mit Ihren teuersten Stiletto -Absätzen in einen Nagel hämmern. Warum sollten Sie Ihre japanischen Messer für etwas anderes als das Zubereiten von Essen verwenden?Die traurige Wahrheit ist, dass so viele von uns schuldig sind, diese Klingen für andere Dinge zu benutzen; Pakete öffnen, Schrauben rückgängig machen, Lebensmittelverpackungen entfernen und vieles mehr. Aber sie sind nicht dafür konzipiert und alles, was Sie am Ende tun werden, ist, die Klinge zu strecken.
Außerdem, selbst wenn Sie das Messer ausschließlich für die Zubereitung von Lebensmitteln verwenden, können Sie es möglicherweise trotzdem tun Schaden Wenn Sie das falsche Messer für den Job verwenden. Es gibt viele verschiedene Arten von japanischen Messern und jeder ist mit einem anderen Zweck ausgelegt. Zum Beispiel gibt es Multi -Zweck -Messer, aber dann gibt es diejenigen, deren Klingen zum Beispiel speziell zum Boning- oder Filetierfisch hergestellt werden.
Was stattdessen zu tun ist
Setzen Sie Ihr japanisches Messer nicht unter unnötigen Druck. Verwenden Sie es nur für den Zweck, den es gemacht hat. Wenn Sie feststellen, dass Ihre Küchenmesser bei anderen Aufgaben einfach in Reichweite sind, speichern Sie ein Werkzeugkit in unmittelbarer Nähe, damit Sie stattdessen danach greifen können.
Bei der Auswahl des Messers für die Zubereitung von Lebensmitteln immer für den, der am besten für den Job geeignet ist. Wenn Sie jedoch nur eine hohe Qualität haben Japanisches Messer Dann würde ich empfehlen, eine Mehrzweckklinge wie Gyuto oder Santoku zu machen.
Ihr Messer nicht schärfen
Eines der Dinge, für die japanische Messer bekannt sind, ist, wie scharf sie sind. Wenn Sie nach einem Messer suchen, das super effektiv und effizient sein wird, ist es ein Kinderspiel, sich für eine japanische Klinge zu entscheiden.Während viele von ihnen ihre Kante für eine beträchtliche Zeitdauer behalten, wird es immer einen Punkt kommen, den Sie benötigen schärfen Die Klinge. Wenn Sie dies nicht tun, setzen Sie sich gefährdet, weil eine langweilige Klinge viel schwerer zu arbeiten ist. Sie werden es schwieriger finden, das Essen zu schneiden, und es besteht ein höheres Risiko für ein Rutschen. Nur weil die Klinge nicht so scharf wie früher ist, kann sie Sie immer noch schneiden und diesmal, anstatt einen sauberen Schnitt, reißt sie die Haut und ist viel schmerzhafter.
Außerdem, wenn Sie weiter mit einer stumpfen Klinge arbeiten, werden Sie es irgendwann bis zu einem Punkt tragen, an dem sogar ein Gutes Schärfung wird nicht viel Gutes tun.
Was stattdessen zu tun ist
Nehmen Sie sich Zeit, um Ihre Messer regelmäßig zu schärfen. Es kann ein Schmerz sein und gerade "Etwas anderes zu tun" Aber es lohnt sich, die Zeit zu investieren, wenn Sie möchten, dass Ihre Messer dauern.
Während es verschiedene gibt Schärfungsmethoden Was Sie in meinem Beitrag hier lesen können, würde ich immer empfehlen, einen Whetstone für japanische Messer zu verwenden. Dies ist eine der effizientesten Möglichkeiten, um eine perfekt scharfe Kante zu bekommen, die dauert.
Es ist jedoch wichtig zu berücksichtigen, dass die Verwendung von a Wetzstein erfordert ein gewisses Maß an Praxis. Aus diesem Grund würde ich normalerweise empfehlen, zuerst auf einem alten Messer zu üben.
Überblick über die Pflege japanischer Messer
Es ist so wichtig, den Zustand Ihrer japanischen Messer und genau aufmerksam zu machen und Pflege bieten und regelmäßig Wartung. Hier finden Sie eine Checkliste von allem, was Sie von Tag zu Tag tun müssen, um das Beste aus Ihren Messern herauszuholen.
● Mit einer so dünnen, scharfen Klinge sind japanische Messer spröde und sehr anfällig für Abhaufen und andere Schäden, wenn sie mit harten Oberflächen in Kontakt kommen. Aus diesem Grund ist es am besten, ein Holzverschneidetafel aus Holz zu verwenden, das Ihre Klinge hält schärfer für länger. Dinge wie Bambus, Glas und Marmor sind ein großes Nein-Nein!
● Nachdem Sie Ihr Messer mit Ihrem Messer fertiggestellt haben Trocknen Sie es gründlich.
● Im Laufe der Zeit stellen Sie möglicherweise fest, dass eine Patina auf Ihrem Messer bildet und dies völlig normal ist. Das ist großartig daran, dass es dazu beitragen kann, Rost zu verhindern, aber von Zeit zu Zeit werden Sie möglicherweise rötlich gefärbter Rost bemerken, der entfernt werden sollte.
● Stellen Sie sicher, dass Sie schärfen Deine japanischen Messer, sobald sie anfangen, Anzeichen zu zeigen, dass sie langweilig werden.
