Was ist Tofu?

 

 

In den letzten Jahren haben immer mehr Menschen die Entscheidung getroffen, sich für die zu entscheiden gesundheitliche Vorteile eines veganen oder vegetarischen Lebensstils. Es gibt viele Lebensmittel, die Menschen mit diesen Diäten in Verbindung bringen, aber nicht mehr als Tofu. Dieser Bohnenquark hat sich jedoch als geschmackloser Lebensmittel ein wenig an den Ruf gebracht, aber vieles davon ist damit zu tun, wie es vorbereitet ist.

Wenn Sie darüber nachgedacht haben, Sojaprodukte und Tofu in Ihre Ernährung aufzunehmen, aber nicht sicher sind, wo Sie anfangen sollen oder was Sie erwarten sollen, ist dieser Leitfaden für Sie. Wir werden alles darüber sprechen, dass Tofu Ihnen sagt, was es tatsächlich ist, über die verschiedenen Typen, wie man es kocht und wie man es gut schmeckt.

Inhaltsverzeichnis

Was ist Tofu?

 

Tofu wird aus Sojabohnen hergestellt. Die Bohnen sind gemahlen und mit gemischt mit Wasser ein milchähnliches Produkt herzustellen, das dann mit einem Einstellungsmittel gerissen wird. Danach wird der Tofu gedrückt und dies kann in mehreren Phasen erfolgen. Die Häufigkeit, mit der der Tofu gepresst wird, bestimmt die Festigkeit, sodass es verschiedene Typen gibt, aber ich werde diese später detaillierter diskutieren. Beachten Sie, dass die verwendete Wassermenge auch die Textur des Tofu beeinflussen kann.

Tofu ist ein beliebtes Essen für Menschen, die einem Vegetarier folgen oder vegan Diät Aber selbst für Fleischesser lohnt es sich immer noch, nur wegen der gesundheitlichen Vorteile von Tofu in Ihre Ernährung einzubeziehen. Für den Anfang ist Tofu mit Protein gepackt, insbesondere dort, wo es einen besonders hohen Soja -Gehalt gibt. Einige Tofu-Produkte haben mehr als 25% Soja, was sie unglaublich hoch in Sojaprotein sowie essentielle Aminosäuren, Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffe macht. Soja Isoflavone haben auch Vorteile für die kardiovaskuläre Gesundheit.

Wenn Sie einer glutenfreien Ernährung folgen müssen, ist Tofu perfekt, da es völlig glutenfrei ist und sehr niedrig ist. Dies macht es zu einer beliebten Wahl für Menschen, die ein gesundes Gewicht beibehalten oder ein paar Pfund verändern möchten.

Es ist auch erwähnenswert, dass Tofu mit dem platzt Gute Fette Das macht es für Herzgesundheit und Senkung des Cholesterinspiegels brillant. Es gab Hinweise darauf, dass Tofu dazu beitragen könnte, Ihr Risiko für Herz -Kreislauf -Erkrankungen zu senken.

Was sind die verschiedenen Arten von Tofu?

Wenn Sie dachten, der Begriff Tofu bezog sich nur auf eine Art von Zutat, denken Sie noch einmal darüber nach. Es gibt eine überraschende Vielseitigkeit zwischen Tofu -Typen, und dies wirkt sich aus, wie sie schmecken und was Sie mit ihnen anfangen können. Schauen wir uns das an die verschiedene Typen.

Block Tofu

 

Wenn Sie Tofu in a bestellen RestaurantSie erhalten höchstwahrscheinlich Block Tofu. Darüber hinaus ist dies die am häufigsten zu findende Art von Tofu beim Kauf in Supermärkten. Wenn der Tofu hergestellt wird, haben der Quark eine sehr flauschige Textur, die erklärt, warum es manchmal als Baumwolltofu bezeichnet wird.

Diese Art von Tofu wird in einem Block verpackt und ist von Wasser in kleinen Plastikschalen umgeben. Dies ist ideal, wenn es darum geht, den Tofu zu speichern, und ist seit den 60ern die Lösung für Verpackungen.

Weicher Block Tofu

Von allen Arten von Blocktofu wird der weiche Blocktofu am wenigsten gedrückt, was es dem Quark ermöglicht, makellos mit der Molke zu mischen, um eine viel glattere Konsistenz zu erzielen. Es gibt jedoch ein gewisses Maß an Textur, sobald es gebrochen ist und viele Menschen es mit der Konsistenz von Gelee vergleichen.

Soft Block Tofu hat einen sehr milden Geschmack Das ist ziemlich milchig und es gibt ein gewisses Maß an Süße. In Verbindung mit der Konsistenz wird es häufig bei der Herstellung von Dessertgerichten verwendet. Das heißt, es ist genauso gut, wenn es ein herzhaftes Gericht herstellt, also ist es vielseitig.

Soft Tofu hat jedoch einen viel höheren Wassergehalt als einige andere Arten von Blocktofu, und das bedeutet, dass er nicht wirklich für flach geeignet ist Braten da das Essen wahrscheinlich viel spucken wird. Es ist jedoch gut zum Kochen. Die meisten Menschen bevorzugen diese Art von Tofu -Raw; Tupfen Sie es einfach trocken vor dem Servieren.

Mittlerer Block Tofu

Im Vergleich zu Soft-Block-Tofu werden Sie feststellen, dass die Textur des mittelblockischen Tofu viel rauer ist. Sie können immer noch den Quark sehen und wenn Sie damit umgehen, werden Sie feststellen, dass es knackt.

Manchmal kann der mittlere Block Tofu ein wenig schlaff aussehen und das ist bis zum mittleren Wassergehalt. Wenn Sie kocht oder Schmoren Dann empfehlen wir, diese Art von Tofu zu verwenden. Wir würden es jedoch nicht für stärkere Kochmethoden wie Steigbraten vorschlagen, da es eine gute Chance gibt, dass es sich während des Prozesses nur trennen wird.

Wenn du musst einfrieren Ihr Tofu dann ist ein mittlerer Blocktofu eine der besten Optionen für diese Speichermethode.

Fester Block Tofu

Für Anfänger, fester Block Tofu ist immer das, was ich empfehlen würde. Sie können damit nicht wirklich etwas falsch machen und Sie werden feststellen, dass es für so ziemlich jedes herzhafte Rezept geeignet ist. Die Quark sind dicht gepackt und geben dem Tofu ein sehr solides Erscheinungsbild und nur eine kleine Menge an Geben.

Sie werden feststellen, dass der Tofu ein bisschen gummiartiger wird wie Sie kochen Es und das ist ganz normal. Das Gute daran ist, dass es viel weniger wahrscheinlich ist, als weicher Tofu zu trennen, sodass es ideal für das Brennen ist.

Extra fester Block Tofu

Aus dem gesamten Block -Tofus ist extra fester Tofu der kompakteste. Außerdem ist es viel zäh und dicht, wenn Sie also ein herzhaftes Komfort -Food -Gericht machen, ist es absolut wunderbar. Darüber hinaus entscheiden sich viele Leute für diese Version von Tofu, wenn sie nach einem suchen Alternative zum Paneer, wenn es indische Gerichte herstellt.

Seidentofu

Sie werden auch viele seidene Tofu in Restaurants und Geschäften sehen, wenn auch nicht so oft wie Block Tofu, aber es ist immer noch sehr häufig. Die Art und Weise, wie dieser Tofu hergestellt wird, ähnelt dem Blocktofu mit dem Unterschied, dass die Milch nicht gerutscht ist. Darüber hinaus wird der Tofu nicht gedrückt, sodass noch viel mehr Feuchtigkeit übrig bleibt.

Mit dieser Methode bedeutet während des Prozesses kein Quark und der Tofu ein viel seidigeres und glattes Aussehen. Es ist viel empfindlicher als Block Tofu, also müssen Sie es brauchen Sei sehr vorsichtig Wenn es sonst mit ihm arbeitet, kann es einfach auseinander brechen.

Weicher seidener Tofu

Weiches, seidener Tofu ist sehr zart und unglaublich schwer. Wenn es nicht richtig gehandhabt wird, wird es buchstäblich auseinanderfallen und wir empfehlen, es so zart wie eine Wilderei zu behandeln Ei. Wenn Sie jedoch nach etwas suchen, um als Ersatz für Joghurt oder Tofu zu fungieren, das zur Herstellung von Saucen verwendet werden kann, ist dies die perfekte Option.

Fester seidener Tofu

Wenn sie feste seidene Tofu herstellen, ist die Sojamilch weit dichter als bei einem festen Blocktofu oder einer weichen, seidenen Tofu. Aus diesem Grund müssen sie nicht so viel Wasser hinzufügen, sodass das Endergebnis viel einfacher und weit weniger empfindlich ist.

Es ist viel vielseitiger als weiches, seidener Tofu und kann für Dinge wie Schlägen verwendet werden, Sieden und braten ohne das Risiko, dass es bröckelt.

Es ist auch möglich, einen besonders festen, seidenen Tofu zu kaufen, und obwohl sie unterschiedliche Namen haben, sind dieses und feste, seidene Tofu ziemlich gleich.

Frischer seidener Tofu

Noch empfindlicher als weicher, seidener Tofu, frischer, seidener Tofu, der manchmal als Pudding -Tofu bezeichnet wird, wird auf sehr minimalistische Weise vorbereitet. Es sind tatsächlich einige Fähigkeiten erforderlich, um diese Art von Tofu zu erstellen. Daher empfehlen wir normalerweise, sie bei einem Einheimischen zu kaufen Hersteller mit gutem Wissen. Wir haben oft festgestellt, dass von Massenproduzierter frischer, seidener Tofu eine ziemlich grobe Verkostung ist oder überhaupt nicht viel Geschmack hat.

Wenn Sie jedoch vor Ort kaufen, ist es wirklich einfach, eine sehr leichte und süße Version dieses Tofu in die Hände zu bekommen, die in Desserts wirklich gut funktioniert.

Wir würden auch empfehlen, diese Art von Tofu nur an dem Tag zu kaufen, an dem Sie sie benötigen. Wenn es darum geht, Soja zu essen, die frischer Es ist, desto besser schmeckt es. Ganz zu schweigen davon, dass diese Art von Tofu sehr schnell schlecht werden kann.

Was ist der beste Weg, um Tofu zu kochen?

 

Der beste Weg um kochen Tofu hängt wirklich von der Art der Tofu ab, die Sie verwenden. Natürlich können Sie experimentieren und Wege finden, die Ihrem Geschmack entsprechen, aber im Allgemeinen würden wir diesen Tipps folgen, wenn Sie Anfänger sind.

Wenn Sie einen festen Tofu haben, können Sie es gut machen, es zu rösten, zu grillen oder zu braten. Unabhängig von der Küche jedoch Methode Sie haben ausgewählt, wir können nicht genug betonen, wie wichtig es ist, sicherzustellen, dass der Tofu vor Beginn vollständig entwässert und gepresst wird. Wenn Sie dies nicht tun, bleibt viel Wasser und dies macht es dem Tofu fast unmöglich, eine Sauce aufzusaugen.

Sie können es mit einem Küchentuch abtropfen und trocknen und etwas, das so Einfaches wie eine gewichtige Hackbrett verwendet werden kann, um es zu drücken. Sie benötigen keine spezielle Ausrüstung.

Wenn Sie Tofu braten, stellen Sie sicher, dass Sie sich für eine Version entscheiden, die nicht leicht auseinander fällt. Schneiden Sie es in Scheiben oder Würfel (je nachdem, was Sie bevorzugen) und dann zu sehr heißem Öl hinzufügen. Das gleiche gilt beim Braten; Stellen Sie sicher, dass der Tofu geschnitten wird, und werfen Sie es dann in Öl, bevor Sie es in den Ofen legen. Bei mittlerer bis heißer Hitze sollten Sie es nur für etwa dreißig Minuten kochen müssen oder bis es goldbraun wird.

Wenn es darum geht, einen seidenen Tofu zu kochen, ist es das Wichtigste, sich daran zu erinnern, so empfindlich wie möglich zu sein, weil es sich ausbricht, wenn Sie zu rau sind.

Viele Menschen rauchen gerne ihren Tofu mit einem Herd -Raucher und extra fester Blocktofu ist ideal für diese Kochmethode. Sie müssen keine hinzufügen Öl Oder fett und, solange es gut getrennt und gepresst ist, wird es perfekt. Außerdem ist es eine ziemlich schnelle Methode, die in nur einer halben Stunde erfolgt.

Wie kann man Tofu gut schmecken lassen?

Wir haben viele Leute gehört, die über die Tatsache gesprochen haben, dass Tofu es nicht tut schmecken Gut. Tatsächlich hat es überhaupt keinen Geschmack. Wenn Sie es jemals gegessen haben und im Geschmack zusammenzucken haben, hat es wahrscheinlich viel mehr damit zu tun, wie es vorbereitet wurde. Auf jeden Fall möchten wir alle, dass unser Essen gut schmeckt und es gibt keine Ausnahme, wenn wir über Tofu sprechen. Wie lässt man Tofu gut schmecken?

Marinieren tofu

 

Das Marinieren von Tofu ist eine der besten Möglichkeiten, um es gut zu schmecken, und dies gilt hauptsächlich für feste oder extra feste Tofu. Viele Leute machen sich Sorgen, wenn ich erwähne, eine Marinade zu machen, aber es muss nichts übermäßig kompliziert sein. Tatsächlich sind die besten normalerweise die einfachsten.

So etwas wie Reisessig gemischt mit Sojasauce, Knoblauch Und Kokoszucker kann wirklich einen köstlichen Tofu machen und es ist kaum etwas da. Sie möchten die Tofu -Würfel etwa dreißig Minuten marinieren lassen. Es ist jedoch am besten, wenn Sie sie über Nacht lassen können. Halten Sie sie einfach im Kühlschrank.

Eine wichtige Sache, die Sie beim Marinieren von Tofu beachten sollten, ist, dass Sie der Mischung niemals etwas öliges hinzufügen sollten. Der Grund dafür ist, dass Tofu Öl nicht gut absorbiert. Essen; Das will keiner von uns - Yuck!

Friere es ein!

 

Wenn Sie Tofu in einem Restaurant bestellen, haben Sie festgestellt, dass es eine sehr zähe und schwammige Textur hat. Einige Leute mögen dies, andere nicht, aber wenn Sie einer von denen sind, die es genießen, dann ist der beste Weg, dies zu erreichen, indem Sie den Tofu einfrieren.

Außerdem, sobald Sie den Tofu aufgetaut haben, macht es eine viel bessere Aufgabe, jede Marinade oder Sauce zu saugen, sodass Sie ein viel schmackhafteres Gericht haben.

Der beste Weg, um Tofu einzufrieren, besteht einfach darin, es abzulassen und dann in einen Gefrierbeutel oder einen Container zu stecken. Sie können es hier lassen, bis Sie es verwenden müssen, aber stellen Sie sicher, dass Sie es mindestens acht Stunden lang einfrieren, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Holen Sie sich eine knusprige Textur

 

Wir lieben knusprig Tofu; Es gibt nur etwas daran, aber erst als wir die richtige Technik erfuhren, konnten wir dies zu Hause schaffen. Die geheime Zutat? Maisstärke!

Sie haben zwei Optionen in Bezug auf die Vorbereitung. Sie können den Tofu zerbröckeln und Maisstärke damit mischen oder Würfeln und eine Schicht Maisstärke um die Würfel legen. Jede Methode funktioniert sehr gut, aber alles kommt auf persönliche Präferenz an.

Abschließende Gedanken

 

Egal, ob Sie gesündere Lebensmittel in Ihre Ernährung einbeziehen oder sich für eine vegane oder vegetarische Ernährung entscheiden, Soja -Lebensmittel spielen eine Rolle. Es gibt jedoch viel Rätsel im Essen Tofu Wenn es wirklich nicht geben muss.

Es ist kein schreckliches, gummiartiges Essen, das schwer zu ertragen ist. Wenn es richtig vorbereitet ist, ist Tofu eines der köstlichsten Dinge auf dem Planeten. Neben einer guten Vorbereitung ist es auch sehr wichtig, die richtige Art von Tofu auszuwählen. Da sie alle unterschiedliche Texturen haben, müssen Sie etwas auswählen, das gut für Ihr Gericht funktioniert.

Also, wenn Sie ein Tofu Neuling, nicht verzweifle, jetzt weißt du alles, was es über dieses Essen auf Soja basiert. Alles, was noch zu tun ist, ist zu kochen!