Möglicherweise haben Sie ein Molcajete gestoßen, wenn Sie jemals in Mexiko waren oder authentische mexikanische Lebensmittel gegessen haben. Dieses Küchenwerkzeug ist ein wesentliches Gerät in mexikanischen Küchen, das zum Mahlen von Gewürzen und zum Zubereiten von Salsas und Guacamole verwendet wird. In diesem Artikel werden wir untersuchen, was ein Molcajete ist, wie es verwendet wird und warum es ein wichtiger Bestandteil der mexikanischen Küche ist.
Inhaltsverzeichnis
Einführung
Molcajete ist ein spanisches Wort, das aus der Nahuatl -Sprache stammt, die die Azteken sprachen. Es bezieht sich auf einen traditionellen mexikanischen Mörtel und ein Stößel aus Vulkangestein. Ein Molcajete ist ein einzigartiges Werkzeug, das seit Jahrhunderten in mexikanischen Küchen verwendet wird und heute noch beliebt ist.
Das Molcajete besteht aus Basalt, einem vulkanischen Gestein, der in Mexiko reichlich vorhanden ist. Es hat normalerweise einen Durchmesser von 8 bis 10 Zoll und hat eine raue Oberfläche. Der Stößel oder Tejolote besteht ebenfalls aus Basalt und wird verwendet, um die Zutaten im Molcajete zu mahlen und zu zerkleinern.
Geschichte der Molcajete
Das Molcajete hat eine lange Geschichte in der mexikanischen Küche. Die Azteken verwendeten ähnliche Werkzeuge aus Stein, und die Tradition der Verwendung von Molcajetes wurde über Generationen weitergegeben. Es ist immer noch üblich, dass Molcajetes heute in mexikanischen Haushalten eingesetzt wird.
Das Molcajete wurde zum Schleifen und Zerkleinern von Gewürzen und anderen Zutaten und zum Herstellen von Tortillas verwendet. Die Azteken würden das Molcajete verwenden, um Mais zu mahlen, mit dem sie dann Tortillas herstellen würden.
So verwenden Sie ein Molcajete
Die Verwendung eines Molcajete ist recht einfach. Erstens müssen Sie das Molcajete würzen, bevor Sie es zum ersten Mal verwenden. Dies beinhaltet das Mahlen von rohem Reis oder trockenem Mais im Molcajete, bis er zu einem feinen Pulver wird. Dieser Prozess entfernt Staub oder Schmutz aus dem Molcajete und glättet die Oberfläche.
Fügen Sie die Zutaten hinzu, die Sie mahlen oder zerquetschen möchten, um das Molcajete zu verwenden. Dies kann Gewürze, Kräuter, Chilischoten und mehr umfassen. Verwenden Sie dann den Tejolote, um die Zutaten zu einer Paste oder einem Pulver zu zerkleinern und zu zerdrücken. Dieser Vorgang dauert einige Zeit und erfordert etwas Ellbogenfett, was zu einer aromatischen und aromatischen Gewürzmischung oder Salsa führt.
Tipps für die Verwendung eines Molcajete
- Verwenden Sie immer den Tejolote, um Zutaten zu mahlen und zu zerquetschen, nicht mit Ihren Händen oder anderen Utensilien.
- Verwenden Sie das Molcajete auf einer stabilen Oberfläche wie eine Tabelle oder Arbeitsplatte.
- Vermeiden Sie die Verwendung von Seife, um das Molcajete zu reinigen, da es die Seife absorbieren und den Geschmack Ihres nächsten Gerichts beeinflussen kann.
- Spülen Sie stattdessen das Molcajete mit heißem Wasser ab und entfernen Sie mit einer steifen Bürste Trümmer.
Pflege und Wartung
Um Ihr Molcajete in gutem Zustand zu halten, müssen Sie sich darum kümmern. Dies beinhaltet das Reinigen und Speichern korrekt. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, sich um Ihren Molcajete zu kümmern:
- Spülen Sie nach jedem Gebrauch das Molcajete mit heißem Wasser ab und entfernen Sie eine steife Bürste, um Trümmer zu entfernen.
- Verwenden Sie keine Seife oder andere Reinigungsmittel, da sie in die poröse Oberfläche des Molcajeten aufnehmen können und den Geschmack zukünftiger Gerichte beeinflussen können.
- Wenn es hartnäckige Flecken oder Gerüche gibt, können Sie versuchen, die Oberfläche des Molcajete mit geschnittenem Zitrone oder Kalk zu reiben und sie dann mit heißem Wasser auszuspülen.
- Lassen Sie das Molcajete vor der Aufbewahrung vollständig trocknen.
- Lagern Sie das Molcajete an einem kühlen, trockenen Ort, weg von Feuchtigkeit und Sonnenlicht.
Rezepte mit einem Molcajete
Das Molcajete ist ein vielseitiges Küchenwerkzeug, das verschiedene Gerichte zubereiten kann. Hier sind einige traditionelle mexikanische Rezepte, die mit einem Molcajete hergestellt werden können:
- Salsa Verde:Dies ist eine klassische mexikanische Salsa aus Tomatillos, Chilischoten, Zwiebeln, Knoblauch und Koriander. Die Zutaten werden geröstet und dann in einem Molcajete gemahlen, um eine klobige, aromatische Salsa zu erzeugen.
- Guacamole: Als Grundnahrungsmittel der mexikanischen Küche wird Guacamole durch Mashing reife Avocados mit Limettensaft, Salz und anderen Zutaten wie Tomaten, Zwiebeln und Koriander -Saft hergestellt. Ein Molcajete ist ein perfektes Werkzeug zum Mischen und Mischen der Zutaten.
- Chilipulver: Anstatt vorgefertigtes Chilipulver zu kaufen, können Sie zu Hause mit einem Molcajete Ihre eigenen herstellen. Mahlen Sie getrocknete Chilischoten, Kreuzkümmel und Gewürze, um eine benutzerdefinierte Mischung zu erstellen.
- Mol: Eine komplexe und aromatische Sauce, die ein Grundnahrungsmittel mexikanischer Küche ist, wird mit Dutzenden von Zutaten hergestellt, darunter Chilischoten, Nüsse, Samen, Schokolade und Gewürze. Die Zutaten werden in einem Molcajete zusammen gemahlen, um eine glatte Paste für das Geschmack von Fleisch und anderen Gerichten zu erzeugen.
FAQ
F: Kann ich neben Gewürzen und Kräutern ein Molcajete verwenden, um andere Zutaten zu mahlen?
A: Ein Molcajete kann auch zum Mahlen von Körnern wie Mais oder Weizen verwendet werden, um Masa oder Mehl zu machen.
F: Kann ich ein Molcajete in die Spülmaschine legen?
A: Nein, ein Molcajete sollte niemals in die Spülmaschine gesteckt werden. Die Schleifmittel können die poröse Oberfläche beschädigen und den Geschmack zukünftiger Gerichte beeinflussen.
F: Wie würde ich ein neues Molcajete?
A: Um einen neuen Molcajete zu würzen, rohen Reis oder trockenen Mais im Molcajete zu mahlen, bis es in ein feines Pulver wird. Dieser Prozess entfernt Staub oder Schmutz aus dem Molcajete und glättet die Oberfläche.
F: Kann ich ein Molcajete verwenden, wenn es Risse oder Chips hat?
A: Es wird nicht empfohlen, ein Molcajete mit Rissen oder Chips zu verwenden, da sie den Geschmack der Nahrung beeinflussen und sogar Verletzungen verursachen können, wenn Teile abbrechen.
Abschluss
Zusammenfassend ist das Molcajete ein einzigartiges und wesentliches Werkzeug in der mexikanischen Küche. Es hat eine lange Geschichte in der Region und wird immer noch in mexikanischen Haushalten und Restaurants eingesetzt. Indem Sie lernen, wie man ein Molcajete verwendet und für sie sorgt, können Sie die authentischen Aromen und Aromen traditioneller mexikanischer Gerichte in Ihrer Küche erleben.
