A Carving Das Messer oder das Schneiden von Messer erleichtert das Fleisch leicht und gilt als ein wesentlicher Gegenstand in der Küche für Heim- und Profiköche. Aber mit so vielen Schnitzmesserklingen können sich die Optionen schwindelerregend anfühlen und es ist äußerst wichtig, die richtige Wahl zu treffen. Wenn Sie dies nicht tun und Sie am Ende ein minderwertiges Schnitzmesser haben, werden Sie es schwierig und möglicherweise gefährlich finden.Mach dir keine Sorgen - wir haben unzählige Informationen darüber, wie man das beste Schnitzmesser auswählt und was Sie wissen müssen, um sowohl mit dem Messer als auch mit dem Griff zu beginnen. Welches ist das beste Schnittmesser? Die die am besten bewertete Schnitzen sind Messer? Gibt es ein bestes Schnitzmesser -Set?
Inhaltsverzeichnis
- Was ist ein Schnitz- und Schnittmesser? Messer gegen Schnitzmesser schneiden
- Wie wähle ich ein Schnitz- oder Schnittmesser aus?
- Welche Klinge Größe brauchen Sie?
- Benötigen Sie ein manuelles oder elektrisches Schnitzmesser?
- Wie wird die Klinge hergestellt?
- Gleichgewicht und Gewicht
- Blade Edge Design
- Wie ist der Griff?
- Tipps zur Sicherheit von Messersicherheit
- Wie man wie ein Profi schnitzt
- Abschließende Gedanken
Was ist ein Schnitz- und Schnittmesser? Messer gegen Schnitzmesser schneiden
Schnitzmesser sind ein Kochmesser, das zum Schnitzen von Fleisch in dünne Scheiben ausgelegt ist und normalerweise mit hergestellt wirdEdelstahl Klingen. Die besten Schnitzmesser haben die Fähigkeit, einen scharfen Schneiden zu behalten Rand und rühmen Sie ein schmales Profil mit Divots, was bedeutet, dass die Klinge leichter in der Lage ist, sich durch das Fleisch zu bewegen.Sie können ein gutes Schnitzmesser für alle Arten von Fleisch wie Bruststück, Schinken, Braten, Lachs und viele andere verwenden. Ein Schnitzmesser fällt tatsächlich in die Kategorie eines Schnittmessers, aber der Hauptunterschied zwischen ihm und einem normalen Slicer ist, dass das Schnitzmesser normalerweise steifer ist.
Da sind andere Variationen zwischen dem Design dieser beiden Arten von Klingen und diese beziehen sich normalerweise darauf, ob Sie sind Schneiden Boned oder unverbundenes Fleisch. Zum Beispiel verfügt das Schnitzmesser über eine spitzen Spitze, die ideal ist Schneiden Boned Fleisch, da Sie es ermöglicht, sich genau um den Knochen zu bewegen. Darüber hinaus erfordert diese Art des Schneidens eine flexiblere Klinge.
Also schneiden Messer genauso wie Carving Messer? Nun, sie stammen aus derselben Familie und beide haben lange rasiermesserscharfe Klingen, die mit einem einzigen Schlag geschnitten sind und Reibung und Widerstand verringern. Der Vorteil davon ist, dass die Säfte im Fleisch gehalten werden; Yum!
Schneiden jedoch Messer Haben Sie nicht die gleiche spitze Spitze wie ihre Carving Cousins und stattdessen eine abgerundete Spitze, die sie daran hindert, das Fleisch zu durchbohren und die Säfte herausfließen zu lassen. Normalerweise verwenden Sie ein Schnittmesser, um Fleisch ohne Knochen anzugehen. Sie sind halbflexibel und groß, was eine größere Schneidfläche ermöglicht. Was großartig ist, ist, dass diese Messer normalerweise vielseitiger sind und auch verwendet werden können, um Dinge wie zu schneiden Gemüse und Brot. Sie sind jedoch so ähnlich, dass das Schneiden von Messer gegen Schnitzmesservergleiche nicht wesentlich ist.
Wie wähle ich ein Schnitzmesser aus?
Wenn Sie wissen möchten, welches das beste Schnittmesser für Roastbeef das ist und Sie auf dem Markt sind, um ein neues Schnitzen- oder Schnittmesser zu kaufen, werden Sie die Auswahl verwöhnt. Es gibt so viele Edelstahlmesser da draußen, aber dies kann dazu führen, dass sich die Auswahl einer Mammutaufgabe anfühlt.Nicht jedes Messer wird für jede Person geeignet sein, daher ist es wirklich wichtig, die Merkmale abzuwägen und genau herauszufinden, was Sie brauchen. Hier sind einige der wichtigsten Dinge, die Sie beim Kauf eines Schnitzen- oder Schnittmessers berücksichtigen sollten.
Welche Klinge Größe brauchen Sie?
Wenn Sie ein Elektroschnitzmesser wählen (dazu später mehr), werden Sie feststellen, dass es sich normalerweise irgendwo zwischen sieben und neun Zoll in Klingenlänge befindet. Dies ist in der Regel kürzer als manuelle Klingen, aber da sie motorisiert sind, brauchen Sie nicht so lange, um die gleiche Leistung zu erzielen.Wenn Sie jedoch ein manuelles Schnitzmesser kaufen möchten, möchten Sie etwas, das mindestens acht Zoll lang ist. Im Allgemeinen möchten Sie ein viel größeres 10-Zoll-Messer für Dinge wie einen ganzen Truthahn oder einen großen Schinken, während es auch 14-Zoll-Messer für ein großes Brisket gibt. Es lohnt sich, darüber nachzudenken, was Sie kochen und ein Messer auswählen, das damit kompatibel ist.
Unabhängig von der Größe, für die Sie sich entscheiden, müssen Sie sicherstellen, dass die Klinge in der Lage ist, ein großes Stück Fleisch zuzubereiten. Wenn nicht, müssen Sie eine Sägenbewegung verwenden, für die diese Klingen nicht so ausgelegt sind. Während Sie das Fleisch schneiden können, erhalten Sie kein solches Ergebnis und die Dinge können chaotisch aussehen.
Benötigen Sie ein manuelles oder elektrisches Schnitzmesser?
Wie wir bereits erwähnt haben, gibt es beide manuell und elektrisch Schnitzmesser. Ein Elektroschnitzmesser hat normalerweise zwei Klingen, die nebeneinander sitzen und mit Nieten gesichert sind. Diese Nieten sitzen in Kanälen, was bedeutet, dass die beiden Klingen in einer Hin- und Herbewegung gegeneinander schwingen können. Die Klingen auf diesen Messern sind normalerweise gezackt, was bedeutet, dass sie leichtes Fleisch zum Schneiden von Fleisch leichter machen.Was großartig ist, ist nicht nur sehr schnell, sondern auch die meisten modernsten, sondern auch am modernsten, elektrisch Schnitzmesser haben eine automatische einstellbare Geschwindigkeit. Sie sind großartig, wenn Sie viel Fleisch zum Schnitzen haben, aber denken Sie daran, dass das Ergebnis nicht ganz so sauber ist.
Sie können sich für ein manuelles Schnitz- oder Schnittmesser entscheiden, das eine glatte Klinge mit einer gekrümmten Spitze aufweist. Diese sind in unterschiedlichen Längen und eignen sich ideal, um durch das Fleisch sauber zu gleiten.
Wie wird die Klinge hergestellt?
Wenn Sie das beste Schnittmesser mit dem saubersten und glatten Schnitt haben möchten, müssen Ihre Schnitz- oder Scheibenmesserklinge ein gewisses Maß an Flexibilität haben. Wenn es jedoch zu flexibel ist, kann dies dazu führen, dass es auf halbem Weg durch den Schnitt anfällt, und Sie ein chaotischeres Ergebnis. Wenn die Klinge nicht flexibel genug ist, kann es viel mehr Herausforderung sein, zu kontrollieren, wenn die Klinge nicht flexibel genug ist. Hoch Kohlenstoffstahlblätter haben etwas mehr Flexibilität als eine Edelstahlklinge.Sie haben die Wahl zwischen gestempelten Klingen und geschmiedeten Klingen. Ersteres ist weitaus flexibler und viel leichter. Darüber hinaus sind sie weniger arbeitsintensiv und aufgrund ihrer Herstellung nicht so viel kosten.
Dies kann für manche Menschen abstoßend sein, da sie glauben, dass sie nicht die beste Qualität erhalten, aber das ist nicht wahr. Am meisten Japanische Kochmesser werden aus Edelstahl mit hohem Kohlenstoff -Edelstahl hergestellt. Dank der Formulierung von Stahl können Sie exzellente, hochwertige gestempelte Messer erhalten, die resistent, langlebig sind und erstaunlich gut abschneiden. Der einzige Nachteil ist, dass sie ihre rasiermesserscharfe Kante möglicherweise nicht so lange wie ein geschmiedetes Messer beibehalten können.
Gleichgewicht und Gewicht
Wenn Sie ein qualitativ hochwertiges Schnitzen- oder Schnittmesser verwenden, wird es sich gut ausgewogen anfühlen. Ein gutes Messer sollte sein Gewicht am Polster ausbalancieren (das Bit, das die Klinge und den Griff verbindet). Dieser Teil des Messers sollte sperrig genug sein, damit er die Klinge bewegt, ohne dass es sich übermäßig schwer oder unangenehm anfühlt.Wenn Sie ein Elektroschnitzmesser verwenden, liegt das Gewicht aufgrund der Anwesenheit des Motors normalerweise hauptsächlich im Griff. Sie sind in der Regel etwas schwerer als ein manuelles Messer, sollten sich aber nicht unwohl fühlen.
Blade Edge Design
Früher haben wir darüber gesprochen, wie ein Schnitzen- und Schnittmesser Divots hat. Möglicherweise hören Sie Hersteller, die sich auf diese beziehen, mit vielen verschiedenen Namen, einschließlich Grübchen, Cullens, Hohlkante oder Tsuchine, wenn es sich um ein japanisches Messer handelt. Wofür sind sie? Den Luftwiderstand beim Schneiden reduzieren.Dies führt nicht zu gezackten Klingen, sondern zu Divots sind im Wesentlichen kleine Lufttaschen, und diese verringern die Reibung und ließen alle Lebensmittel frei, was es so viel einfacher zu schneiden macht.
Sie müssen auch die Kräfte der Messerkante berücksichtigen, da dies feststellt, wie scharf die Klinge ist. In der Regel liegt die Abschrägung zwischen 14 und 20 Grad beiderseits. Wenn Sie ein schärferes Messer wünschen, suchen Sie nach einem akuten Winkel.
Wie ist der Griff?
Bei der Auswahl eines Schnitzen- oder Schnittmessers ist nicht nur die Klinge, die Ihre Aufmerksamkeit benötigt. Der Griff ist auch etwas, das Sie berücksichtigen müssen. Eines der ersten Dinge, über die man nachdenken sollte, ist das Material, aus dem es hergestellt wird. Messergriffe werden aus allen Arten von Material hergestellt, einschließlich Holz, Stahl und Kunststoff.Diejenigen, die aus Holz hergestellt werden, benötigen etwas mehr Wartung, aber sie sehen sicherlich viel schöner aus. Wenn Sie jedoch etwas einfach zu reinigen möchten, können Plastik und Stahl in Seifenwasser gewaschen werden und erfordern keine Erhaltung. Sie müssen auch überlegen, welches Material Ihnen einen sicheren Griff gibt.
Sie müssen sich auch den Den Messer ansehen, der ein Stück Metall ist, das sich vom Griff bis zur Spitze der Klinge erstreckt. Sie werden oft feststellen, dass Messer aus einem einzigen Stück hergestellt werden Stahl Das ist großartig für die Haltbarkeit, kann aber schwieriger zu greifen sein.
Wenn Sie sich den Griff ansehen, möchten Sie schließlich sicherstellen, dass es angenehm zu halten ist. Die meisten hochwertigen Schnitz- und Schnittmesser haben ergonomisch gestaltete Griffe, um den Griff zu unterstützen. Suchen Sie nach dieser Funktion. Es lohnt sich auch, nach einem Messer zu suchen, das einen Handschutz hat, der verhindert, dass Ihre Hand auf die Klinge rutscht.
Tipps zur Sicherheit von Messersicherheit
Wir müssen nicht sagen, dass etwas mit einer Klinge das Potenzial hat, sehr gefährlich zu sein und mit äußerster Vorsicht verwendet werden sollte. Wenn Sie noch nie zuvor ein Schnitz- oder Schnittmesser benutzt haben, raten wir Ihnen, Folgendes durchzulesen grundlegende Sicherheits -Tipps.
- Verwenden Sie niemals Ihr Schnitzmesser, um auf sich selbst zu schneiden. Sie haben eine freie Hand und sollten dies auf die gegenüberliegende Seite in die Richtung legen, in die Sie schnitzen. Legen Sie außerdem niemals Ihre Hand unter die Klinge, um zu versuchen, das Fleisch zu fangen, wenn es wegfällt.
- Stellen Sie sicher, dass beim Schneiden alles trocken gehalten wird. Dies schließt den Griff des Messers, die Klinge, die ein Schneidfläche Und deine Hände. Dies wird dazu beitragen, ein Rutschen zu verhindern.
- Es mag eine Überraschung sein, zu lernen, aber ein stumpfes Messer ist weitaus gefährlicher als ein scharferes, weshalb es wichtig ist, immer sicherzustellen, dass Sie Ihre Messer schärfen. Sie müssen dann gleichermaßen richtig aufbewahrt werden, um ihre scharfe Kante in so etwas wie einem Messerblock zu erhalten.
Wie man wie ein Profi schnitzt
Viele Leute gehen davon aus, dass Sie das Fleisch mit dem Getreide schneiden sollten, aber dies ist nicht der Fall. Es ist viel besser, über das Getreide zu schneiden, da dies verhindert, dass es zerreißt und auseinander zog.Wenn Sie den ausgeführten Schnitt bekommen möchten, müssen Sie sicherstellen, dass Sie das Messer immer im gleichen Winkel halten. Es kann hilfreich sein, eine Schnitzgabel neben Ihrem Messer zu verwenden, da das Fleisch beim Schneiden stabil bleibt.
Wir würden auch empfehlen, ein Holzschneidebrett mit einem Saftrand an den Rändern zu kaufen. Dies verhindern, dass jeder Saft verloren geht. Sobald Sie mit dem Schneiden fertig sind, können Sie ihn in Ihrer Soße verwenden.
Wenn Sie Fleisch rösten, kochen Sie es auf unterschiedliche Weise, aber am häufigsten entscheiden sich die Menschen für einen mittleren Braten. In diesem Fall ist das Fleisch viel einfacher zu kochen, als wenn Sie es gut gebraten haben, und Sie können die Scheiben dünner schneiden, was zu einem besseren Geschmack führt.
Stellen Sie vor dem Schnitzen sicher, dass Sie Ihr geröstetes Fleisch etwa 15 Minuten lang ruhen lassen. Dadurch wird sichergestellt, dass sich die Säfte durch das Fleisch niederlassen und ausbreiten.
