In unserem vorherigen Beitrag, der wichtige Zutaten für die japanische Speisekammer untersucht, haben wir uns darauf konzentriert Sojasauce. Dies ist zwar einer der offensichtlichsten Zutaten in japanische KücheEs ist nicht zu leugnen, dass Miso wahrscheinlich am besten anerkannt ist.In der westlichen Kultur haben wir jedoch oft Probleme damit, Miso zu verwenden oder sogar zu verstehen, was es wirklich ist. In diesem Leitfaden stelle ich Ihnen diese heftige japanische Zutat vor und erzähle Ihnen genau, wie Sie sie in Ihrer japanischen Küche verwenden.
Inhaltsverzeichnis
Fermentierte Bohnenpaste, auch bekannt als Miso
Was ist Miso?
Wenn Sie jemals gegessen haben japanisches EssenDann sind Sie wahrscheinlich auf die eine oder andere Weise auf Miso gestoßen. Diese Paste wird in so vielen verschiedenen Dingen und einem der bekanntesten japanischen Zutaten verwendet.Miso -Paste ist eine fermentierte Sojabohnenpaste, die auch Zutaten wie Reis verfügt. Das heißt, es gibt viele verschiedene Versionen von Miso, und wenn Sie es wissen, lohnt es sich, andere auszuprobieren, da sie alle ihren eigenen einzigartigen Geschmack haben und für verschiedene Dinge gut funktionieren. Hier sind einige der häufigsten Arten von Miso:
● Shiro - ein weißer Reis -Miso mit einem sanften Geschmack
● Shinu - ein gelber Reis Miso, der noch etwas länger gealtert ist
● Mugi - ein süßerer und sanfterer Miso
● AKA - ein roter Reis Miso mit einem salzigen Treffer
● Hatcho - Ein Sojabohnen -Miso mit einem hochscharfen Aroma
Eines der großartigen Dinge an Miso ist, dass es nie schlecht wird. Sie können es so weit in die Zukunft essen, wie Sie möchten. Es ist jedoch zu beachten, dass die Aromen und Aromen zu verblassen beginnen, wenn sie nicht innerhalb weniger Monate verzehrt werden Beste.
Wie schmeckt Miso?
Wie Miso schmeckt, hängt weitgehend von der Art der Miso ab, die Sie verwenden. Viele Menschen würden dies als Inbegriff von Umami bezeichnen, aber es gibt so viele komplizierte Unterschiede zwischen den Typen.Wenn Sie in der Regel leichtere Miso -Pasten essen, können Sie einen süßen Geschmack erwarten, der sehr empfindlich ist. Diese werden normalerweise in Dingen wie Salatverbänden verwendet, Suppe und Nudelgerichte. Andererseits ist eine dunklere Miso -Paste wie Red Miso viel schärfer und starker.
Sie werden feststellen, dass es einen schwereren salzigen Geschmack gibt und diese Arten von Pasten normalerweise für Dinge wie Schmoren und Eintöpfe verwendet werden.
Wie verwenden die Japaner Miso?
Miso wird in vielen verwendet Japanische Gerichte In vielerlei Hinsicht hängt und die Sie wählen, hängt stark davon ab, was Sie kochen. Wenn Sie sich beispielsweise für rotes Reis Miso entscheiden, würden Sie dies normalerweise in viel schwereren Gerichten aufnehmen, während weißer Reis Miso in einer leichten Suppe oder als Zutat für die Herstellung von Saucen großartig ist.
Miso wird üblicherweise zum Verglasungsfleisch verwendet und Fische, besonders Dinge wie Lachs und Kabeljau. Natürlich ist diese fermentierte Sojabohnenpaste auch in der äußerst berühmten Miso -Suppe sowie Gerichte wie Risotto und sogar Miso -Butter enthalten. In gekochten Gerichten eintauchen Sauce, Salatdressing oder serviert neben Sushi, Miso ist wirklich einer der wichtigsten japanischen Zutaten und so in die japanische Esskultur eingebettet.
Abschließende Gedanken
Wie japanische Sojasauce, Reisessig, Sesamsamen und Sushi -Reis umfassen auch japanische Pantry -Heftklammern Miso. Dieser erstaunliche und einzigartige Geschmack ist ein Grundnahrungsmittel in so vielen Japanische Rezepte Und die Auswahl verschiedener Miso -Aromen ermöglicht es Ihnen, die beste Passform für Sie zu finden. Japanische Suppen, Meeresfrüchtegerichte, gebratene Lebensmittel, fermentierter Reis - alle möglichen süßen und herzhaften Gerichte werden mit diesem Geschmack auf ein anderes Niveau gebracht.
