Q: Can I use sandwich ham instead of cooked roast ham?

A: Yes — but finely dice it and use a slightly drier bread to avoid sogginess.

Q: Can I prep it the night before?

A: Absolutely. Assemble and refrigerate, then bake when ready.

Q: Can I use different cheese?

A: Yes — try Emmental, mozzarella, or even crumbled blue cheese for a twist.

Q: Is this freezer-friendly?

A: Yes — cool completely, portion, and wrap tightly before freezing.

Q: What if I don’t eat mayo?

A: Replace with crème fraîche or extra cream.

Q: Can I use gluten-free bread?

A: Yes, just make sure it holds structure when soaked.

Q: What size dish is best?

A: A 9-inch round or 8×8 square dish works well.

Q: Can I add vegetables?

A: Definitely — try spinach, corn, peas, or mushrooms.

Q: How do I reheat leftovers?

A: Cover with foil and warm in a 170°C oven for 15–20 minutes.

Q: Will this work as finger food?

A: Bake in muffin tins for individual portions for buffets or parties.

Herzhafter Schinkensalat-Brotpudding mit Cheddar und Schnittlauch

Savoury Ham Salad Bread Pudding with Cheddar and Chives

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

British

Servings

Prep Time

20 minutes

Cook Time

40 minutes

Calories

420

Ham salad pudding — a vintage-inspired bake — is a brilliant way to use up cooked ham and turn it into something warm, comforting, and utterly satisfying.

This version combines the flavour of a classic deli-style ham salad (complete with pickles, mustard, and mayo) and bakes it right into a savoury bread pudding custard. The result is a soft, rich interior with pockets of creamy ham and a crisp, cheesy top that begs to be scooped straight from the dish.

Ideal for brunch, lunch, or even a quirky supper, this dish is also a smart way to use up day-old bread. The sharpness of cheddar cuts through the creaminess, and the chives give it just the right herbal lift.

You can serve it as a main with a salad or as part of a bigger breakfast or buffet. It’s nostalgic, easy, and totally comforting — a dish that feels familiar but fresh at the same time.

Image of Savoury Ham Salad Bread Pudding with Cheddar and Chives

Ingredients

300g cooked ham, finely chopped
1 small red onion, finely diced
1 stick celery, finely chopped
2 tablespoons chopped gherkins or sweet pickles
1 tablespoon wholegrain mustard
150g grated mature cheddar cheese
6 slices day-old white or sourdough bread, crusts removed
3 large eggs
300ml whole milk
100ml double cream
2 tablespoons mayonnaise
2 tablespoons chopped fresh chives
Salt and freshly ground black pepper
Butter for greasing

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Directions

Preheat oven to 180°C (350°F). Grease a medium baking dish with butter.
In a bowl, combine chopped ham, red onion, celery, gherkins, mustard, mayo, and half of the grated cheddar. Set aside.
Whisk together eggs, milk, cream, salt, and pepper in a separate bowl.
Butter one side of each bread slice and cut into triangles or cubes.
Layer half the bread in the dish, buttered side up. Spoon over the ham salad mixture, then layer the remaining bread on top.
Pour the egg mixture evenly over the entire dish. Press gently to ensure the bread absorbs the liquid.
Sprinkle with remaining cheese and chopped chives.
Bake for 35–40 minutes until puffed, golden, and set in the center.
Let rest 5 minutes before serving.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 420

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 26 grams; 33%
Saturated Fat: 13 grams; 65%
Cholesterol: 145 milligrams; 48%
Sodium: 780 milligrams; 34%
Carbs: 25 grams; 9%
Protein: 21 grams
Sugar: 4 grams
Fiber: 2 grams; 7%

Tipps für Schinkensalat-Pudding

Verwenden Sie leicht altbackenes Brot – es saugt den Vanillepudding besser auf.
Passen Sie die Schinkenmischung Ihrem Geschmack an (z. B. mehr Senf oder andere Gurken).
Drücken Sie die oberste Brotschicht fest, damit sie nicht austrocknet.
Nach dem Backen 5–10 Minuten ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.
Verwenden Sie einen festen Cheddar, um ein besseres Schmelzen und einen besseren Geschmack zu erzielen.
Fügen Sie gekochte Erbsen oder Zuckermais für zusätzliches Gemüse hinzu.
Sie können es vorbereiten und später backen.
Vermeiden Sie ein Überbacken – ideal ist eine quicheartige Konsistenz.
Wenn die Oberseite zu schnell braun wird, locker mit Folie abdecken.
Probieren Sie Vollkorn- oder Roggenbrot für eine reichhaltigere Basis.

Servieren Sie es mit Vorschlägen

Grüner Salat mit Senfdressing
Eingelegte Rote Bete oder Zwiebeln
Geröstete Tomaten oder gegrillter Spargel
Knuspriger Sauerteig oder Roggentoast
Tomatenchutney oder Apfelkompott
Leichte Suppe wie Lauch und Kartoffeln
Ein Spiegelei obendrauf
Gekühlter trockener Apfelwein oder Mineralwasser
Gedämpfte grüne Bohnen
Meerrettichcreme oder Aioli

FAQs

F: Kann ich Sandwich-Schinken anstelle von Kochschinken verwenden?
A: Ja – aber würfeln Sie es fein und verwenden Sie ein etwas trockeneres Brot, um ein Durchnässen zu vermeiden.

F: Kann ich es am Vorabend zubereiten?
A: Absolut. Zusammenbauen und im Kühlschrank aufbewahren, dann backen, wenn es fertig ist.

F: Kann ich anderen Käse verwenden?
A: Ja – probieren Sie Emmentaler, Mozzarella oder sogar zerbröselten Blauschimmelkäse als Abwechslung.

F: Ist das Gefrierfach geeignet?
A: Ja – vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassen, portionieren und fest einwickeln.

F: Was ist, wenn ich kein Mayonnaise esse?
A: Durch Crème fraîche oder extra Sahne ersetzen.

F: Kann ich glutenfreies Brot verwenden?
A: Ja, achten Sie nur darauf, dass es beim Einweichen seine Struktur behält.

F: Welche Schüsselgröße ist am besten?
A: Eine 9-Zoll-Rundschüssel oder eine 8×8-Quadratschüssel eignen sich gut.

F: Kann ich Gemüse hinzufügen?
A: Versuchen Sie auf jeden Fall Spinat, Mais, Erbsen oder Pilze.

F: Wie kann ich Reste aufwärmen?
A: Mit Folie abdecken und im Ofen bei 170 °C 15–20 Minuten erwärmen.

F: Funktioniert das als Fingerfood?
A: Backen Sie in Muffinformen für einzelne Portionen für Buffets oder Partys.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

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