Herzhafter Eintopf mit Rindfleischwürfeln und Rotwein mit Wurzelgemüse

Hearty Diced Beef and Red Wine Stew with Root Vegetables

Servings

4

Prep Time

15 minutes

Cook Time

2.5 hours

Calories

485

Cuisine

British

Category

Main Course

Diced beef is a staple ingredient that shines when cooked low and slow. It transforms from tough and unassuming to meltingly tender, especially when braised in rich, flavourful liquids like red wine and beef stock. 


This classic stew captures the essence of rustic home cooking — a recipe that fills the kitchen with aroma and the stomach with warmth.


Perfect for batch cooking, this beef and root vegetable stew is loaded with hearty goodness. The sweetness of parsnips, the earthy depth of carrots, and the rich umami of Worcestershire and tomato purée all combine to make a sauce worth soaking up with bread. 


It’s a timeless dish that’s equally perfect for lazy Sundays or midweek reheat-and-eat comfort. Make it once, and it’ll become part of your cold-weather ritual.

Hearty Diced Beef and Red Wine Stew with Root Vegetables

Ingredients

  • 800g diced beef (chuck or stewing beef)

  • 2 tablespoons plain flour

  • Salt and pepper, to season

  • 2 tablespoons olive oil

  • 1 onion, chopped

  • 2 garlic cloves, minced

  • 2 carrots, peeled and sliced

  • 2 parsnips, peeled and chopped

  • 1 tablespoon tomato purée

  • 250ml red wine

  • 500ml beef stock

  • 2 bay leaves

  • 2 teaspoons fresh thyme leaves (or 1 tsp dried)

  • 1 tablespoon Worcestershire sauce

  • Chopped fresh parsley, to garnish

Directions

  1. Toss the diced beef with the flour, salt, and pepper to coat.

  2. In a heavy casserole pot, heat olive oil over medium-high heat. Brown the beef in batches, removing to a plate once seared.

  3. In the same pot, lower the heat and sauté the onion and garlic until soft, about 5 minutes.

  4. Stir in the tomato purée and cook for 1 minute, then deglaze the pot with red wine, scraping the bottom.

  5. Add beef stock, bay leaves, thyme, Worcestershire sauce, and return beef to the pot. Stir well.

  6. Add carrots and parsnips. Bring to a simmer, cover, and cook on low heat for 2 to 2½ hours until the beef is tender.

  7. Remove lid for the last 30 minutes to reduce the sauce. Season to taste.

  8. Garnish with chopped parsley before serving.

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Tipps für den perfekten gewürfelten Rindfleischeintopf

  1. Verwenden Sie für eine optimale Textur einen gut marmorierten Schnitt wie ein Spannfutter oder eine Klinge.

  2. Das Rindfleisch immer portionsweise anbraten, um den Geschmack zu entfalten.

  3. Mit Wein ablöschen, um die karamellisierten Stücke aus der Pfanne zu lösen.

  4. Beeilen Sie sich nicht – langes Garen ist der Schlüssel zu zartem Fleisch.

  5. Fügen Sie Wurzelgemüse nach und nach hinzu, um ein Überkochen zu vermeiden.

  6. Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.

  7. Nehmen Sie den Deckel gegen Ende ab, damit es auf natürliche Weise eindickt.

  8. Vor dem Servieren abschmecken und nachwürzen.

  9. Vor dem Servieren ruhen lassen – die Aromen entfalten sich weiter.

  10. Machen Sie weiter – am nächsten Tag ist es noch besser!

 

Servieren Sie es mit Vorschlägen

  • Cremiges Kartoffelpüree

  • Knuspriges Sauerteig- oder Sodabrot

  • Mit Butter bestrichene grüne Bohnen oder Kohl

  • Cheddar-Knödel

  • Polenta oder Grütze

  • Kräuter-Couscous

  • Knoblauchbrot

  • Pastinakenpüree

  • Eiernudeln mit Butter

  • Ein Glas kräftiger Rotwein

 

FAQs

F: Kann ich das in einem Slow Cooker kochen?
A: Ja – nach dem Bräunen in den Slow Cooker geben und 8 Stunden lang auf niedriger Stufe garen.

F: Kann ich Eintopfreste einfrieren?
A: Auf jeden Fall – es lässt sich bis zu 3 Monate lang gut einfrieren.

F: Welches Rindfleischstück eignet sich am besten?
A: Chuck, Schmorsteak oder Blade eignen sich ideal zum langsamen Garen.

F: Kann ich verschiedene Gemüsesorten verwenden?
A: Auf jeden Fall – Rüben, Rüben oder Sellerie eignen sich auch gut.

F: Wie verdicke ich den Eintopf auf natürliche Weise?
A: Nehmen Sie in den letzten 30 Minuten den Deckel ab, um die Flüssigkeit zu reduzieren.

F: Ist Rotwein unerlässlich?
A: Nein – Sie können es durch mehr Brühe ersetzen, obwohl Wein für mehr Tiefe sorgt.

F: Kann ich Pilze oder Erbsen hinzufügen?
A: Ja – fügen Sie nach der Hälfte der Garzeit Pilze und in den letzten 10 Minuten Erbsen hinzu.

F: Ist es am nächsten Tag besser?
A: Ja – die Aromen verschmelzen über Nacht wunderbar.

F: Kann ich auf die Mehlbeschichtung verzichten?
A: Es trägt dazu bei, das Rindfleisch zu bräunen und macht den Eintopf leicht dicker, ist aber optional.

F: Wie lagere ich Reste?
A: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren.

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