Gewürzter Pflaumen-Upside-Down-Kuchen mit braunem Zucker und Mandeln

Spiced Plum Upside-Down Cake with Brown Sugar and Almond

Servings

8

Prep Time

20 minutes

Cook Time

40 minutes

Calories

340

Cuisine

American

Category

Dessert

Plums often get overshadowed by peaches and berries, but when baked into a rustic upside-down cake, they shine like the stars they are. 


This spiced plum upside-down cake celebrates the tender sweetness and tart bite of ripe plums, elevated with a golden brown sugar glaze and gently spiced almond-scented sponge. When inverted, the fruit creates a glossy, jammy top layer that looks as beautiful as it tastes — no frosting required.


It’s a cake that feels nostalgic, homely, and full of seasonal charm. Perfect for early autumn or late summer baking, this dessert is equally at home served at a brunch table or paired with a scoop of vanilla ice cream after dinner. 


The texture is soft but sturdy, the flavour rich but balanced. You can use any variety of plum, and even slightly underripe ones become tender and sweet in the oven’s heat. 


This is comfort baking at its finest — and one of the best ways to use up a bowl of fruit before it fades.

Spiced Plum Upside-Down Cake with Brown Sugar and Almond

Ingredients

    blank

    • 3 tablespoons unsalted butter

    • 1/3 cup (65g) brown sugar

    • 4–5 ripe plums, pitted and sliced

    blank

    • 1 1/2 cups (190g) all-purpose flour

    • 1/2 cup (100g) granulated sugar

    • 1/3 cup (75g) unsalted butter, softened

    • 2 large eggs

    • 1/2 cup (120ml) milk

    • 1 teaspoon vanilla extract

    • 1 teaspoon almond extract

    • 1 1/2 teaspoons baking powder

    • 1/2 teaspoon ground cinnamon

    • 1/4 teaspoon ground ginger

    • 1/4 teaspoon salt

    Directions

    1. Preheat oven to 350°F (175°C). Grease a 9-inch round cake pan and line the base with parchment paper.

    2. In a small saucepan, melt butter with brown sugar over medium heat. Stir until smooth, then pour into prepared pan. Arrange plum slices over the top in a single layer.

    3. In a mixing bowl, cream together softened butter and granulated sugar until light and fluffy.

    4. Beat in eggs, one at a time, then add vanilla and almond extracts.

    5. In a separate bowl, whisk together flour, baking powder, cinnamon, ginger, and salt.

    6. Alternate adding dry ingredients and milk to the wet mixture, mixing until just combined.

    7. Spoon batter gently over plums and smooth the top.

    8. Bake for 35–40 minutes, or until a toothpick inserted into the centre comes out clean.

    9. Let cool for 10 minutes, then invert onto a serving plate. Remove parchment and serve warm or at room temperature.

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    Tipps zum Backen des besten Pflaumen-Upside-Down-Kuchens

    1. Für die beste Textur und Farbe verwenden Sie reife, aber feste Pflaumen.

    2. Schneiden Sie die Pflaumen gleichmäßig in Scheiben, damit sie beim Umdrehen eine schönere Oberseite erhalten.

    3. Lassen Sie den Kuchen 10–15 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn umdrehen.

    4. Die Pfanne mit Pergament auslegen, um ein Ankleben zu verhindern.

    5. Verwenden Sie bei Bedarf eine Springform, um das Lösen zu erleichtern.

    6. Mischen Sie den Teig nicht zu stark, damit der Kuchen zart bleibt.

    7. Verwenden Sie Zutaten mit Zimmertemperatur, um ein gleichmäßiges Mischen zu gewährleisten.

    8. Für einen luxuriösen Abschluss mit Schlagsahne oder Eis servieren.

    9. Bewahren Sie die Reste im Kühlschrank auf, bringen Sie sie jedoch vor dem Servieren auf Zimmertemperatur.

    10. Probieren Sie es zur Abwechslung auch mit anderen Steinfrüchten wie Aprikosen oder Nektarinen.

    Servieren Sie es mit Vorschlägen

    • Vanilleeis oder Vanillesoße

    • Schlagsahne mit einer Prise Zimt

    • Ein Schuss Honig oder Ahornsirup

    • Stark gebrühter Kaffee oder Chai

    • Geröstete Mandeln oder Walnüsse

    • Zitronenschale für einen hellen Kontrast

    • Joghurt für eine Präsentation im Brunch-Stil

    • Garnierung mit frischer Minze

    • Als Beilage Pflaumen- oder Beerenkompott

    • Prickelnder Dessertwein wie Moscato

     

    FAQs

    F: Kann ich gefrorene Pflaumen verwenden?
    A: Ja – vor dem Schneiden auftauen und abtropfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

    F: Muss ich die Pflaumen schälen?
    A: Nein – die Haut wird beim Backen weicher und verleiht Farbe.

    F: Kann ich das glutenfrei machen?
    A: Ja – verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung im Verhältnis 1:1.

    F: Wie lange bleibt dieser Kuchen frisch?
    A: Bis zu 3 Tage abgedeckt bei Raumtemperatur oder 5 Tage gekühlt haltbar.

    F: Kann ich eine andere Frucht verwenden?
    A: Auf jeden Fall – Pfirsiche, Nektarinen oder Äpfel funktionieren gut.

    F: Welche Pfanne eignet sich am besten?
    A: Eine runde 9-Zoll-Pfanne oder eine Springform eignet sich am besten.

    F: Kann ich es milchfrei machen?
    A: Ja – verwenden Sie pflanzliche Butter- und Milchalternativen.

    F: Kann ich den Mandelextrakt weglassen?
    A: Ja – ersetzen Sie es durch mehr Vanille oder einen Spritzer Orangenschale.

    F: Kann ich es im Voraus machen?
    A: Ja – am Vortag backen und nach dem Abkühlen abgedeckt aufbewahren.

    F: Kann ich es warm servieren?
    A: Auf jeden Fall – es schmeckt leicht warm mit Sahne oder Eis.

    Chef's Recommendation

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