Q: Can I prepare celeriac gratin in advance?

A: Yes — assemble it ahead and bake when needed, or reheat before serving.

Q: Can I freeze this gratin?

A: It freezes well, though the texture may change slightly when thawed.

Q: Can I make it dairy-free?

A: Try with plant-based cream and cheese, but results will vary.

Q: What’s a good substitute for Gruyère?

A: Emmental, Comté, or mature cheddar work well.

Q: Is celeriac healthy?

A: Yes — it’s low in calories, high in fibre, and full of vitamins.

Q: Can I use other root vegetables?

A: Yes — try parsnips, sweet potatoes, or carrots.

Q: How do I store leftovers?

A: In the fridge, covered, for up to 3 days.

Q: How do I get the top golden?

A: Remove the foil for the last 25 minutes and use a hot oven.

Q: Can I make it in individual ramekins?

A: Absolutely — reduce baking time to about 30 minutes.

Q: What wine pairs with celeriac gratin?

A: A dry white wine like Chardonnay or Sauvignon Blanc.

Cremiges Sellerie-Thymian-Gratin mit Parmesankruste

Creamy Celeriac Gratin with Thyme and Gruyère

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

French

Servings

Prep Time

20 minutes

Cook Time

40 minutes

Calories

385

Celeriac, also known as celery root, often gets overlooked in favour of flashier vegetables — but when baked into a gratin with cream and Gruyère, it earns its place in the spotlight.

This humble root has a subtle celery-like flavour, nutty depth, and silky texture when cooked, making it ideal for rich and comforting dishes.

This gratin is perfect as a side dish for roast meats, festive dinners, or simply served on its own with a green salad. The earthy notes of celeriac pair beautifully with the richness of cream, the sharpness of Gruyère, and the savoury edge of thyme.

It’s a vegetarian showstopper that’s deceptively simple, yet tastes like something you’d get in a fine bistro. Best of all, it reheats like a dream — perfect for meal prep or holiday menus.

Image of Creamy Celeriac Gratin with Thyme and Gruyère

Ingredients

1 large celeriac (about 750g), peeled and thinly sliced
2 cloves garlic, minced
300ml double cream
100ml whole milk
1 teaspoon fresh thyme leaves (or ½ tsp dried)
100g Gruyère cheese, grated
30g Parmesan, grated
Salt and black pepper, to taste
Butter, for greasing

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Directions

Preheat the oven to 180°C (350°F). Grease a medium baking dish with butter.
In a saucepan, combine the cream, milk, garlic, thyme, salt, and pepper. Heat gently until just simmering, then remove from heat.
Layer half of the celeriac slices in the dish, slightly overlapping. Pour over half the cream mixture and sprinkle with half the cheeses.
Repeat with the remaining celeriac, cream mixture, and cheeses.
Cover with foil and bake for 40 minutes. Remove the foil and bake for another 25 minutes until the top is golden and bubbling.
Let rest for 10 minutes before serving.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 385

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 29 grams; 37%
Saturated Fat: 18 grams; 90%
Cholesterol: 85 milligrams; 28%
Sodium: 310 milligrams; 13%
Carbs: 16 grams; 6%
Protein: 10 grams
Sugar: 4 grams
Fiber: 4 grams; 14%

Tipps zum Kochen mit Sellerie

Verwenden Sie zum Schälen ein scharfes Messer – die Schale ist zäh.
Für ein gleichmäßiges Garen in dünne Scheiben schneiden.
Nicht überkochen – Knollensellerie wird beim Backen leicht weich.
Geben Sie der Sahne einen Schuss Weißwein hinzu, um eine würzige Note zu erhalten.
Versuchen Sie es mit Emmentaler oder Cheddar, wenn Gruyère nicht verfügbar ist.
Planen Sie einen Tag im Voraus ein – es wärmt wunderbar auf.
Für mehr Wärme eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
Für perfekt gleichmäßige Scheiben verwenden Sie eine Mandoline.
Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit es fest wird.
Passt zu Schweinebraten oder einem vegetarischen Nussbraten.

Servieren Sie es mit Vorschlägen

Gebratenes Hähnchen oder Truthahn
Gegrillte Schweinekoteletts
Grüner Salat mit Senfvinaigrette
Sautiertes Gemüse
Knuspriges Brot
Pilz Wellington
Mit Kräutern gebratener Lachs
Linsenbrot
Mit Balsamico glasierte Karotten
Pochierte Eier zum Brunch

FAQs

F: Kann ich Selleriegratin im Voraus zubereiten?
A: Ja – stellen Sie es im Voraus zusammen und backen Sie es bei Bedarf oder erhitzen Sie es vor dem Servieren erneut.

F: Kann ich dieses Gratin einfrieren?
A: Es lässt sich gut einfrieren, allerdings kann sich die Konsistenz beim Auftauen leicht verändern.

F: Kann ich es milchfrei machen?
A: Versuchen Sie es mit pflanzlicher Sahne und Käse, die Ergebnisse variieren jedoch.

F: Was ist ein guter Ersatz für Gruyère?
A: Emmentaler, Comté oder reifer Cheddar eignen sich gut.

F: Ist Sellerie gesund?
A: Ja – es ist kalorienarm, reich an Ballaststoffen und voller Vitamine.

F: Kann ich anderes Wurzelgemüse verwenden?
A: Ja – probieren Sie Pastinaken, Süßkartoffeln oder Karotten.

F: Wie lagere ich Reste?
A: IchIm Kühlschrank abgedeckt bis zu 3 Tage haltbar.

F: Wie bekomme ich das oberste Gold?
A: Entfernen Sie die Folie für die letzten 25 Minuten und verwenden Sie einen heißen Ofen.

F: Kann ich es in einzelnen Auflaufförmchen zubereiten?
A: Auf jeden Fall – reduzieren Sie die Backzeit auf etwa 30 Minuten.

F: Welcher Wein passt zu Selleriegratin?
A: Ein trockener Weißwein wie Chardonnay oder Sauvignon Blanc.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

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