10 Kochtipps
- Halten Sie es kalt: Kalte Butter und Buttermilch sind der Schlüssel für schuppige Schichten. Entspannen Sie Ihre Zutaten und sogar Ihre Mischschale, wenn Sie benötigt werden.
- Nicht übermischen: Durch die Überarbeitung des Teigs kann die Kekse schwierig sein. Mischen Sie nur bis zusammen.
- Verwenden Sie die Fold -Technik: Das Falten des Teigs erzeugt Schichten, was zu größeren, schämeren Keksen führt.
- Keine Verdrehung: Drücken Sie beim Schneiden von Keksen direkt nach unten, um zu vermeiden, dass die Kanten versiegelt werden, was das Aufstieg behindert.
- Nah beieinander: Kekse, die auf dem Backblech schließen, für weichere Seiten oder Abstand von knusprigen Kanten abgebaut.
- Backen Sie heiß und schnell: Die hohe Temperatur sorgt dafür, dass die Butter Dampf erzeugt und schuppige Schichten bildet.
- Fügen Sie eine süße oder herzhafte Wendung hinzu: Cheddar und Schnittlauch für einen herzhaften Keks einmischen oder mit Honigbutter für Süße bürsten.
- Sanft wieder aufwärmen: Warme übrig gebliebene Kekse im Ofen bei 300 ° F für 5–7 Minuten für dieses frisch gebackene Gefühl.
- Buttermilch -Ersatz: Verwenden Sie 3/4 Tasse Milch mit 1 EL Zitronensaft oder Essig, wenn keine Buttermilch verfügbar ist.
- Experimentieren mit Toppings: Probieren Sie grobes Salz, Knoblauchbutter oder alles, was Bagel -Gewürz für einzigartige Aromen gewürzt.
Vorschläge bedienen:
- Mit einer klassischen Wurstsauce für ein herzhaftes Frühstück servieren.
- Kombinieren Sie mit gebratenem Hühnchen für ein Abendessen im südlichen Stil.
- Mit Obstkonserven, Honig oder Clotted Sahne für einen süßen Genuss verteilen.
- Verwenden Sie als Basis für ein herzhaftes Keks -Sandwich mit Eiern, Speck oder Schinken.
- Top mit geschlagener Butter und einem Spritzer Ahornsirup für eine einzigartige Wendung.
FAQs
F: Kann ich Keksteig einfrieren?
A: Ja! Schneiden Sie die Kekse aus, frieren Sie sie auf einem Backblech ein und geben Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. Backen Sie von Frozen und fügen Sie der Backzeit einige zusätzliche Minuten hinzu.
F: Warum sind meine Kekse nicht gestiegen?
A: Stellen Sie sicher, dass Ihr Backpulver frisch ist, und vermeiden Sie es, den Cutter beim Schneiden des Teigs zu verdrehen.
F: Kann ich diese glutenfrei machen?
A: Ersetzen Sie eine 1: 1-glutenfreie Mehlmischung durch das Allzweckmehl. Die Textur kann leicht variieren.
F: Was kann ich anstelle von Buttermilch verwenden?
A: Mischen Sie 3/4 Tasse Milch mit 1 EL Essig oder Zitronensaft als schneller Ersatz.
F: Wie speichere ich Rest -Kekse?
A: Lagern Sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage oder kühlen Sie bis zu einer Woche.
