Q: Can I use store-bought salsa verde?

A: Yes, but homemade adds better freshness and depth of flavor.

Q: Can I freeze enchiladas verdes?

A: Absolutely. Assemble, cover tightly, and freeze before baking. Thaw overnight before cooking.

Q: Can I use flour tortillas?

A: You can, but corn tortillas are traditional and offer better texture.

Q: What’s the best chicken for this recipe?

A: Shredded rotisserie or leftover grilled chicken both work beautifully.

Q: Are enchiladas verdes spicy?

A: They have mild heat, but you can control it by adjusting the jalapeños.

Authentische Hühnchen-Enchiladas Verdes mit hausgemachter Tomatillo-Salsa

Authentic Chicken Enchiladas Verdes with Homemade Tomatillo Salsa

Rated 4.0 stars by 2 users

Cuisine

Mexican

Servings

Prep Time

20 minutes

Cook Time

25 minutes

Calories

370

Enchiladas Verdes are a staple of Mexican home cooking, often passed down through generations and adapted based on what’s fresh and local. This dish gets its signature brightness from tomatillos, a tart green fruit that's roasted or boiled to make the rich, tangy salsa verde.

Blended with fresh cilantro, jalapeños, and lime, the sauce is a vibrant contrast to the creamy shredded chicken filling and melted cheese on top.

While the traditional version uses corn tortillas and homemade salsa, you can adapt this dish based on time and taste. Use leftover or rotisserie chicken to speed things up, add extra jalapeños for heat, or even fold in sautéed vegetables for a meatless version.

The entire dish bakes into a bubbling casserole that’s equal parts zesty, cheesy, and soul-satisfying — perfect for family dinners, potlucks, or anytime you’re craving a little warmth with your meal.

Image of Authentic Chicken Enchiladas Verdes with Homemade Tomatillo Salsa

Ingredients

For the Salsa Verde

1 lb tomatillos, husked and rinsed
1 jalapeño pepper, stemmed (seeded for less heat)
1/2 white onion
2 cloves garlic
1/2 cup fresh cilantro leaves
1 tablespoon lime juice
Salt to taste

For the Enchiladas

2 cups cooked shredded chicken (rotisserie works great)
8 corn tortillas
1/2 cup sour cream
1 cup shredded Monterey Jack or Oaxaca cheese
1/2 cup crumbled queso fresco (optional)
1/4 cup chopped fresh cilantro (for garnish)
1 tablespoon vegetable oil (for softening tortillas)

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Directions

Preheat oven to 375°F (190°C).
Make the salsa verde: In a saucepan, bring tomatillos, jalapeño, onion, and garlic to a boil in water. Simmer for 10 minutes or until softened. Drain and blend with cilantro, lime juice, and salt until smooth.
Lightly oil a skillet and heat each tortilla for 10–15 seconds per side to make them pliable.
In a mixing bowl, combine shredded chicken with 1/3 cup of the salsa verde and 2 tablespoons sour cream.
Spoon chicken filling into tortillas, roll up, and place seam-side down in a baking dish.
Pour remaining salsa verde over the top and sprinkle with shredded cheese.
Bake for 20–25 minutes until bubbly and cheese is melted.
Garnish with queso fresco, sour cream dollops, and chopped cilantro.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 370

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 18 grams; 23%
Saturated Fat: 7 grams; 35%
Cholesterol: 80 milligrams; 27%
Sodium: 550 milligrams; 24%
Carbs: 29 grams; 11%
Protein: 26 grams
Sugar: 4 grams
Fiber: 4 grams

10 Tipps für die Zubereitung dieses Gerichts

Für den besten Salsa-Geschmack verwenden Sie sehr reife Tomaten.
Wenn Sie milde Hitze bevorzugen, entkernen Sie die Jalapeños.
Tortillas leicht anbraten oder dämpfen, damit sie nicht platzen.
Füllen Sie die Tortillas nicht zu stark – 2 EL Füllung sind perfekt.
Um Zeit zu sparen, verwenden Sie ein Brathähnchen.
Für eine cremigere Mitte Käse in die Enchiladas geben.
Für einen gebräunten Käsebelag offen backen.
Die Oberseite 1–2 Minuten lang anbraten, um zusätzliche Farbe zu erhalten.
Salsa Verde im Voraus zubereiten und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Mit Limettenschnitzen und einem Spritzer Crema für zusätzlichen Pop servieren.

Servieren Sie es mit Vorschlägen

Mexikanischer Reis und gekühlte Bohnen
Guacamole und Tortillachips
Kohlsalat mit Limette
Schwarzer Bohnensalat
Eistee aus Horchata oder Hibiskus

FAQs

F: Kann ich im Laden gekaufte Salsa Verde verwenden?
A: Ja, aber selbstgemacht sorgt für mehr Frische und Geschmackstiefe.

F: Kann ich Enchiladas Verdes einfrieren?
A: Absolut. Zusammensetzen, fest abdecken und vor dem Backen einfrieren. Vor dem Kochen über Nacht auftauen lassen.

F: Kann ich Mehl-Tortillas verwenden?
A: Das ist möglich, aber Maistortillas sind traditionell und bieten eine bessere Konsistenz.

F: Welches Hühnchen eignet sich am besten für dieses Rezept?
A: Zerkleinerter Grillspieß oder übrig gebliebenes gegrilltes Hähnchen eignen sich hervorragend.

F: Sind Enchiladas Verdes scharf?
A: Sie haben eine milde Schärfe, die Sie jedoch durch die Zugabe der Jalapeños kontrollieren können.

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