SANTOKU
SANTOKU
10 Tipps für die Zubereitung dieses Gerichts
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Nur verwenden sehr reife Hachiya-Kakis – sie sollten weich wie Gelee sein.
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Nehmen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus und entfernen Sie Schalen und Kerne.
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Mischen Sie das Fruchtfleisch, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten, bevor Sie es zum Teig hinzufügen.
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Vergessen Sie nicht die Gewürze – sie gleichen die natürliche Süße aus.
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Für ein gleichmäßiges Garen verwenden Sie eine Auflaufform aus Glas oder Keramik.
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Lassen Sie es nach dem Backen 10–15 Minuten ruhen, damit es fester wird.
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Am besten warm mit Sahne oder Eis servieren.
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Reste im Kühlschrank aufbewahren und vorsichtig aufwärmen, um sie erneut zu genießen.
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Ersetzen Sie einen Teil der Sahne durch Kondensmilch, um die Konsistenz zu erhöhen.
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Dieses Rezept eignet sich auch gut für einzelne Puddings in Auflaufförmchen.
Servieren Sie es mit Vorschlägen
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Frische Schlagsahne oder Vanilleeis
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Ein Spritzer warme Karamellsauce
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Gehackte geröstete Pekannüsse oder Walnüsse zum Knuspern
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Heißer Kaffee oder Chai-Tee
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Eine Beilage aus gedünsteten Äpfeln oder Birnen
FAQs
F: Kann ich stattdessen Fuyu-Kakis verwenden?
A: Nein, für dieses Rezept wird das weiche Fruchtfleisch sehr reifer Hachiya-Kakis benötigt. Fuyu-Sorten sind zu fest und weniger süß.
F: Kann ich das im Voraus machen?
A: Ja! Sie können es am Vortag backen und vor dem Servieren vorsichtig im Ofen aufwärmen.
F: Woher weiß ich, ob eine Kaki reif genug ist?
A: Reife Hachiya-Kakis sollten sich wie ein Wasserballon anfühlen – innen weich und fast gallertartig.
F: Kann ich Kaki-Pudding einfrieren?
A: Ja, vollständig abkühlen lassen, fest einwickeln und bis zu 2 Monate einfrieren. Über Nacht auftauen lassen und vor dem Servieren erneut erhitzen.
F: Was ist, wenn ich keine frischen Kakis habe?
A: Sie können gefrorenes Fruchtfleisch verwenden, sofern verfügbar, oder manchmal auch Fruchtfleisch in Gläsern in Fachgeschäften oder Online-Shops finden.
